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××××××××××××××××大学《中国茶道》课程论文题目:湖南安化黑茶与其产地特色文化系、专业：××××××××系学号：×××××××××姓名：×××时间：×××年×月×号安化县素有黑茶之乡的称誉，世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块花砖茶和湖南第一块茯砖茶都产生在安化县。安化黑茶历史悠久，茶历史文化底蕴深厚，其主要特点是：1、黑茶文化底蕴厚重。安化县地处湘中偏北，雪峰山北端，资水中游，总面积4950平方公里，辖23个乡镇，98万人。境内山青水秀，沟壑纵横，气候和地理条件优越，是茶叶生长的理想之地。安化种茶、制茶的历史记载已有1000多年，唐代杨烨（公元856年）《膳夫经手录》就有安化渠江薄片茶之记载。明万历23年（1595年），皇帝御定安化黑茶为官茶，并实施以茶治边策略，继而成为西北少数民族同胞的必需品。道光年间曾任两江总督的陶澍有词曰：才交谷雨见旗枪，安排火坑打包厢。芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。这些都是安化茶业辉煌历史的真实写照。随中国几千年茶的变迁而发展，继制茶先人首创龙团凤饼。安化明清时期有家家户户种茶、制茶的传统习惯。有茶行数百家，产茶高峰时，坐船、骑马前往安化以现钞买茶、以物兑茶的客商达6万余人，汇聚晋、陕、鄂、川、徽等地客商及茶叶加工制作人员，茶市十分繁荣。茶市斯为最，人烟两岸稠是当时安化茶市的真实写照。茶业一直是安化衣食万户的主导产业，到上世纪八十年代，安化成为全国第二大产茶县。目前还存有的百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶瑶、茶戏、茶电影可佐证。上世纪六、七十年代，以安化茶叶为题材的《烘房飘香》、《乡里妹子》被拍成电影在全国放映。安化还诞生和造就了黑茶理论之父-彭先泽，早年留学日本九洲帝国大学，浙江大学教授，先后出版《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等专著。2008年《安化黑茶》由原政协主席伍湘安编著，由湖南科学技术出版社出版，是共和国第一本写县域茶叶的专著，为安化黑茶系统总结的第一人。1985年，日本茶叶会长松下智率队到安化考察，在日本《朝日新闻》发表《制茶的故乡》，赞美安化茶。2、黑茶原料上乘独特。安化茶叶品种上乘，完全得益于优越的自然环境，境内山青水秀，沟壑纵横，云雾缭绕，茶树山涯水畔，不种自生，是独特的宜茶区域。在大学茶叶教科书里的记载，安化大叶茶群体品种。安化云台山大叶种是国家评定的21个优良茶叶品种之一。安化仙溪、龙溪、大桥、九渡水等地产的茶明代朝廷指定的四保贡茶；六洞茶（火烧洞、思贤洞等）和高马二溪茶（高家溪、马家溪），都是历史上产黑茶的最好地域。3、黑茶制作工艺独特。安化黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，是区别绿茶（完全不发酵）、青茶（部分发酵）的根本。原料采用成熟且内含物丰富的叶和梗，在制作中要经过杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥等工序，以致茶的内含成份发生变化形成的一种独特品质，使生产出来的茶叶片片漆黑、汤色杯杯橙黄、香味阵阵入鼻，带有特殊的陈香味。4、黑茶产品种类独特。安化黑茶的成品茶均属紧压茶，有黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖、贡尖、生尖[系清乾隆间（1736－1795年）晋陕茶商在安化采购引茶就地加工而成]，以及花卷千两茶（清道光元年1820年至清同治年间，晋商三和公茶行在百两茶的基础上选用较佳原料，增加重量，用竹叶、棕、篾一次捆压而成）。简称三砖三尖一卷。世界茶王产于安化，千两茶安化独有。安化千两茶的制作是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作《方圆之缘》一书，为世界茶王--安化千两茶写了专门章节。公认安化千两茶为世界茶王，究其之理是：单品最大，产品以重量命名，老计量称1000两，包装绝妙，朴实无华又奇巧异常，造型风格独特，包装与产品同步生成，天下唯一的非后包装产品。黑茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，黑茶叶已作为贡品。原始公社后期，黑茶叶成为货物交换的物品。战国，黑茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。5、黑茶文化是物质与精神相结合的文化。黑茶文化有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。在提高人们生活质量的同时丰富文化生活。随着物质的丰富，精神生活的提高，必然会促进文化的发展；黑茶文化是高雅与通俗相结合的文化。黑茶文化是雅俗共赏的文化，在它的发展过程中，一直表现出高雅和通俗两个方面，并在高雅和通俗的统一中间向前发展；黑茶文化是功能与审美相结合的文化。黑茶在满足人类物质生活方面，表现出广泛的实用性。食用、治病、解渴都需要用茶。而在精神生活方面，又表现出广泛的审美性，茶叶花色品种的绚丽多彩和茶文学作品的五彩缤纷，以及茶艺、茶道、茶礼的多姿多彩，都能满足人们的审美需要，它集装饰、休闲、娱乐为一体，既是艺术的展示，又是民俗的体现；黑茶文化是实用与娱乐相结合的文化。黑茶文化的实用性，决定了黑茶文化的功利性。随着黑茶综合利用开展的进展，黑茶的利用已经渗透到多种行业。黑茶文化节、黑茶艺表演、黑茶文化旅游、休闲等活动，既体现实用与娱乐相结合，又促进了经济发展。明白了什么是黑茶文化，那么黑茶文化的内涵到底又是什么呢？黑茶文化的内涵主要表现在它的历史性、时代性及民族性。6、黑茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等多方面。经过我对湖南安化黑茶的文化底蕴、黑茶制作工艺的收集及研究，身为湖南人的我十分自豪，为我湖南拥有此名茶深感荣幸。在我看来黑茶与其它食物不同，黑茶除了感官上的享受，还有精神上的愉悦，更可以修身养性，以茶悟道。因此茶人修养的核心部分应该是敬茶惜茶，鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”我认为黑茶文化的艺术形式创造精神意境，实现个人的内在修养，即品德修养。这是黑茶文化的主要目的。湖南黑茶，实在是象征了令人回味无穷的人生境界：一苦，二甜，三回味。我是湖南人，自然也爱湖南黑茶，爱茶，喝茶，品茶。俨然记得那次去福建旅游，我们在茶室品茶，观看功夫茶，那时的我还是初中生，哪有对茶有现在大学生的认识呢？一股脑，我就把一杯茶喝光了，还打了个饱嗝。品茶师笑道，“牛饮！”自此才发现原来茶文化还有这么多讲究，博大精深的茶文化深深的吸引了我。我爱茶，更爱喝茶，我是湖南人，我爱湖南茶！本文所收集的部分公开资料来源于互联网，经重新编辑整理，目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本文赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。对此类文本仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。本文所提供的信息，只供参考之用。本文不保证信息的准确性、有效性、及时性和完整性。在法律允许的范围内，在此声明，不承担用户或任何人士就使用或未能使用本网站所提供的信息或任何链接所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿。