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中国食品安全问题2015年3月4日，大会发言人傅莹向中外媒体介绍大会有关情况并回答记者提问。•[中央电视台、中国网络电视台记者]问一个关于食品安全的问题:•毒奶粉、毒胶囊、地沟油，很多人都说对中国的一些食品简直是防不胜防，继大家去海外抢购奶粉之外，现在有人开始抢购国外的大米，想请问您怎么看待这个现象？•什么时候我们才能对餐桌上的食品真正的放心？[傅莹]•食品安全是一个天大的事，现在这个问题确实是很牵动人心。总有人那么昧着良心赚黑钱，有的时候看到那些报道，令人发指。•从人大的角度，我们也确实想在这个问题上怎么能给老百姓一个满意的交待，如何能够通过更加严格的立法和更加严格的监督，使这方面的情况切实得到改善。•去年我们对食品安全法的修订进行了第二次审议，这部法律是2009年制定的，现在情况变化比较大，所以这次修改的力度是比较大的，原来法条是104条，现在已经增长到145条，修改的重点是四个方面，一个是突出预防，二是要全程监管，三是要加大处罚，四是社会共治。食品安全•包括两层含义，一是数量层面的安全，即FoodSecurity,指的是食物，特别是粮食的供应问题，要求人们既能买得到、又买得起的基本食品，通俗的说就是“够不够吃”的问题。•二是“质量”层面的安全，即（foodsafety），要求食物营养卫生，对健康无害。•现在我们主要讲的是后者。世界卫生组织（WHO）对食品安全的定义是：食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、当前社会生活中的食品安全问题•如今人们对食品安全的关注，前所未有，这在一定程度上是因为7年前的三鹿奶粉事件。•那一年，一种工业原料三聚氰胺因为被当做食品添加剂，放入以三鹿奶粉为代表的国产奶粉中而家喻户晓：那一年，全国近30万婴幼儿因此患上了肾结石，举世震惊。•这一事件，直接推动了我国食品免检制的废除和食品安全法立法。今年“3·15”前夕，记者探访了济南一个“结石宝宝”家庭，看看当年的问题奶粉给孩子和这个家庭带来了什么。•历城区仲宫镇某村李姓儿童石头（化名）患病：•患病时只有1岁6个月，因食用三鹿奶粉、雅士利奶粉8个月，出现了尿尿时淋漓不尽的情况。•后来做泌尿系统B超发现，双肾有三处出现强回声团，最后诊断为泌尿系结石。治疗：•2008年9月份，李先生抱着石头来济南大医院就诊。医生会诊后决定用激光打碎结石，通过尿道排出体外。“得过肾结石的人都知道，疼痛得很，更何况是小孩。”其母亲说，当时孩子被全身麻醉，醒来后尿出来的多是血。•说着说着，李先生这条看似外表坚强的汉子，流下了泪水。花销：•花了一万多，5000元单据至今未报销。2009年国家发放赔偿补助，搞一刀切，每人2000元，实际上这个家庭总共花了1万多元。•三鹿奶粉事件发生之后，22家责任企业曾拿出11亿多元，其中9亿多元用于患儿的现金赔付，2亿元用于设立医疗赔偿基金，负责这些小患者们今后可能的相关医疗费用。•“才两个亿，30多万结石宝宝，人均只有600多元，够啥用?”李先生说，现在孩子生个小病就得数百元，如果是大病，动辄上万元。孩子之痛：•当年治病尿血如今有些瘦小•孩子爷爷“我和孩子他爸，身体都很棒。”也很少感冒发烧，孩子就不行，天气稍有变化，如果不注意就会生病。•在仲宫镇中心小学，记者见到了正在上学的石头，他在同龄人中显得有些瘦小，也不愿多说话。在他家人看来，可能是底子没打好，确切说来就是7年前因为三鹿奶粉事件患的那场大病——肾结石。•现在李先生最大愿望是，曾经的结石不要给石头留下后遗症。近年重大食品安全事件：•2004年安徽阜阳“大头娃娃”事件：因吃了劣质奶粉，12名婴儿被夺去了生命，229名婴儿因为营养不良成了“大头娃娃”。•头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉。近年重大食品安全事件：•2005年苏丹红事件：•2005年3月4日北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡辣椒萝卜”也被检出含有“苏丹红一号”。•2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”成份。几天后，北京市有关部门在食品专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”。•随后，全国11个省市30家企业的88个样品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国。“苏丹红”•“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。近年重大食品安全事件：•2008年三鹿奶粉事件：近30万婴幼儿因吃含有三聚氰胺的奶粉患上肾结石，三鹿停产后已宣告破产。近年重大食品安全事件：•2010年“地沟油”事件：我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨，全国查办“地沟油”地沟油重回餐桌•城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。•食用地沟油，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。近年重大食品安全事件：•2011年“瘦肉精”事件：央视3·15特别节目曝光，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。双汇瘦肉精事件遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。瘦肉精(Clenbuterol，瘦肉精是一种β兴奋剂，化学名为克伦特罗)是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉(LeanMass)作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重会导致心脏病。瘦肉精！！！•北京奥运会柔道冠军佟文在2009年8月荷兰举行的柔道世锦赛期间，参加78公斤以上级比赛的佟文，赛后尿检被查出阳性。•此后，国际柔联在突尼斯举办的全体联会上正式宣布了对佟文的两年禁赛处罚。此外，佟文原本在柔道运动员委员会的席位也被取消。•天津柔道队为避免佟文的悲剧重演决定自己养猪与鸡鸭。•羽毛球名将周蜜和游泳名将欧阳鲲鹏，都是瘦肉精的受害者。欧阳鲲鹏曾经是中国最优秀的男子仰泳选手，也是男子100米蝶泳的佼佼者。然而2008年6月，欧阳鲲鹏因为被查出服用兴奋剂而遭终身禁赛。•法国反兴奋剂机构直接发表声明，要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品。•中国的食品安全问题严重，并且在世界上造成了很坏的影响。•早起•买两根地沟油条,•切个苏丹红咸蛋，•冲杯三聚氰氨奶。•中午•瘦肉精猪肉炒农药韭菜，•再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，•加一碗石蜡翻新陈米饭，•泡壶香精茶叶。•下班•买尿素豆芽，•膨大西红柿，•石膏豆腐，•回到豆腐渣工程房，•开瓶甲醇勾兑酒，•吃两个染色馒头。•晚上钻进黑心棉被窝。•核辐射算啥，•很严重吗？近年来，染色馒头、毒豆芽、地沟油、毒火锅、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、香精大米……问题食品五花八门，触目惊心。还有哪些食品能放心吃？讨论：•结合着自己的感受或经历，谈谈当前中国食品安全还存在着哪些问题？“食物有毒”→“食物卫生”•火锅一直受到广大食客的青睐。然而有业内人士却向记者爆料，火锅当中有着很多不可告人的秘密。记者卧底济南火锅店揭秘内幕剩菜回收利用卫生恶劣•记者在进入火锅店的第一天就发现，菜里面有虫子，桌子上有蟑螂。在火锅店后厨，几名服务员直接用手配菜，没有戴手套、口罩等任何防护工具。配菜结束后，配菜单就直接放在配好的菜上面。•晚上8点半，清洁工来收取垃圾。两名厨师将一大桶的垃圾清理了出去，可是回到厨房，其中一名厨师连手都没洗就直接回到了操作台上。记者卧底济南火锅店揭秘内幕剩菜回收利用卫生恶劣•剩菜剩饭回收利用端上下一桌。•回收的菜品不仅包括金针菇、油麦菜等各种蔬菜，还有羊肉、牛肉、虾滑等各种荤菜，就连客人吃剩的主食也在回收的范围之内。•这些菜很快将会出现在下一桌客人的餐桌上。餐盘未经消毒简单清洗就上桌•每到晚上，这家火锅店狭小的洗碗间里堆满了各种火锅餐具，这些餐具都是靠老张一个人完成。面对如此大的工作量，老张只能尽可能减少洗碗的程序。•这些碗碟就经过简单清洗就再次被送上了餐桌。•而根据卫生部2000年颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》第五章第二十四条规定，餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。大骨汤多日不换添水后多次熬煮•记者发现，火锅店里的高汤确实是由大骨头熬制的，只不过大骨汤一直不换，每天都往里面加水然后再熬。隔夜菜、未经消毒餐具、千煮水危害人体健康•记者咨询了济南市食品工业协会秘书长刘庆年。•刘庆年告诉记者，隔夜菜放几天后营养会大打折扣，而且放时间久了还会产生毒素，比如亚硝酸盐等。•而不消毒的餐具肯定是不合格的，它里面可能会带有大量病菌，大肠杆菌等甚至是带有传染性的病菌，增加了患甲肝、乙肝等传染病的可能性。•大骨汤反复熬制方面，营养肯定会消耗殆尽，而如果第一次煮的汤没有用完再加水煮，就产生了千煮水的问题，千煮水里面重金属、亚硝酸盐含量会增加，对人体造成很大伤害。二、中国食品安全问题产生的原因•首先，是市场体制本身还不健全，从而导致很多企业包括许多食品生产经营者利益熏心，唯利是图。昧着良心赚黑钱。•市场经济的自发性与趋利性。•第二个就是食品监管有漏洞，我们现在是多个部门监管，但是监管上还有缝隙，没有形成监管合力，出现事件就不知道哪个部门负责？好像谁都没有责任。监管不力，甚至形成利益共同体。山东潍坊“毒生姜”事件：•据专家介绍，山东有些姜农使用的神农丹，主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。•涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。•农业部门。•正是因为农业部门的纵容才生下了一个个“毒宝宝”。•当时，当公众质疑农药残留问题的时候，农业部副部长牛盾还信誓旦旦地说“有些人就是大惊小怪，天天吃药也有残留没见谁不吃药，农产品残留不值得大惊小怪。•”正是各级农业部门都有了这样“不值得大惊小怪”的心态，才放松了监管和指导，才使得一批批农产品的“毒宝宝”诞生了。•农药企业。•按照规定，对农药的生产和销售都有严格要求，尤其是对高毒农药的生产设立了门槛，有的农药已经被取消。而事实上是什么呢?•有些被取消的农药依然在生产，有的则打起了游击战，把原来的农药改头换面后重新申报，于是写着低毒的农药的瓶子里却装着“老酒”。•销售小店。•国家明文规定，不准乡村小店销售农药，可是在广大农村，村头小店、农民家庭都有销售农药的。•由于这些人赚钱心切又不懂合理使用农药，在农户购买农药的时候，总是要求农户加大药量，还老是推荐高毒农药。•一袋井冈霉素在喷施水稻的时候，可以防止半亩地，而大家的亩使用量却是15包以上。•市场监管。•一个农产品总要进入流通环节，进入市场。而蔬菜进入市场是有监管部门的，从产品采购到运输到进入市场，都有很多部门在检测监管，大多市场还设有“农药残留”检测关口。•正是因为这些关口成了摆设，才使得有毒农产品长驱直入到人们的餐桌，于是连吃死人的事情都发生了。如果有毒农产品无法进入市场，哪个农民还会生产这样的产品。•第三，就是法制建设还没跟上，违法成本低，违法收益大，让企业以身试法。吴向东建议：大幅提高违法成本食品药品制售假行为一律入刑。•全国人大代表、华泽集团董事长•在连续2年关注食品安全行政监管后，全国人大代表、华泽集团董事长吴向东今年两会将修改现行法律作为关注的重点，并提交“关于完善危害食品药品安全犯罪刑事处罚”的议案。•目前《刑