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中坝镇中心幼儿园食堂食品安全“百日大整治”行动实施方案为贯彻落实省委省政府关于文博会食品安全保障工作的部署要求，做好文博会期间我镇食品安全保障工作，根据凉州区教育局《关于印发凉州区学校、幼儿园食堂食品安全“百日大整治”行动实施方案的通知》（凉教安函〔2016〕15号）和中坝镇《中坝镇食品安全“百日大整治”行动方案的通知》（中镇政发〔2016〕69号）要求，我园决定从2016年4月至9月，在园内开展食品安全“百日大整治”行动，特制定本方案：一、工作目标以全面贯彻新《食品安全法》和省、市、区有关食品安全大整治行动精神，进一步落实幼儿园食品安全主体责任，提升幼儿园餐饮服务从业者的食品安全意识，加强我幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，建立完善长效监管机制，从源头上预防食物中毒事件发生，保障广大师生的饮食安全。二、组织机构中坝镇中心幼儿园成立幼儿园食堂食品安全“百日大整治”行动工作领导小组，组成如下：组长：赵雄贤组员：严永贵王莉许玉莲侯晓莉袁松文严霞张玉英三、主要工作（一）做好健康教育科学饮食宣传工作结合幼儿园教育工作的特点，通过健康科学饮食教育进学校、进课堂、进家庭等“三进”活动，不断推进幼儿园食品安全教育工作。要充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，全面提升师生食品安全知识知晓率。（二）定期开展幼儿园食堂食品安全自查1、幼儿园食品安全管理制度建设（1）、是否建立健全相应的食品安全管理制度；（2）、是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员）。2、幼儿园食品卫生安全管理（1）、有无《餐饮服务许可证》并按许可范围依法经营；（2）、从业人员是否参加食品安全培训并取得合格证；（3）、从业人员是否每年都进行健康检查并取得合格证明；（4）、从业人员是否保持良好的个人卫生，是否存在留长指甲、佩带饰物等可能影响食品安全的现象；（5）、是否建立食品从业人员、管理人员和保证食品安全的制度并严格执行；（6）、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否索取并留存供货单位的纸质证明及采购清单，建立真实、完整的采购记录并留存相关进货票据；（7）、有无经营使用超过保质期食品、无标签的预包装食品、国家禁止经营的食品等不合格食品现象；（8）、有无经营使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（9）、有无经营使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类；（10）、食品加工场所内外环境、贮存食品的设备是否清洁卫生，是否发现有毒、有害物品；（11）、是否配备食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷冻等设备与设施，且保证正常运行；（12）、是否按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，是否存在重复使用一次性餐饮具现象；（13）、直接入库食品与食品原料或者半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，是否有明显标识；（14）、食堂及主要接待活动供应的食品成品是否按规定留样。3、甲醛燃油灶使用安全管理（1）、是否建立健全相应的甲醛燃油使用安全制度；（2）、操作人员是否明确甲醛燃油灶的安全操作规程；（3）、是否与燃油公司签订供销协议；（4）、是否定期或不定期对设备进行检查。（三）校园及校园周边食品安全综合整治积极配合食药监管部门，严查幼儿园周边食品经营户许可证、从业人员健康证、上岗证是否合法；是否购销麻辣、油炸等垃圾食品、过期食品、“五无”、假冒伪劣、山寨食品，严厉打击校园及周边违法违规食品生产经营行为。（四）切实加强食品安全事故防控幼儿园食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严禁幼儿园食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆浆、豆角（四季豆）；严禁幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。四、工作安排此次“百日大整治”专项行动分四个阶段进行：（一）宣传动员阶段（2016年4月30日前）。召开幼儿园园务会议，结合实际，制定实施方案并部署安排行动。（二）自查自纠阶段（2016年5月1日至5月18日）。幼儿园要对照《凉州区学校（幼儿园）食堂食品安全自查记录》，进行食堂食品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。（三）集中整治阶段（2016年5月18日至8月18日）。根据幼儿园食堂食品安全自查记录，对幼儿园食堂食品安全开展整治活动，全面、深入地进行食堂食堂安全排查整治工作。（四）完善阶段（2016年8月18日至9月底）。对本次整治工作进行认真总结，并形成食堂食品安全管理的长效机制。五、工作要求（一）、加强领导，落实责任。落实园长为幼儿园食品安全工作第一责任人，食堂负责人是直接责任人，做到权责一致，任务明确，措施到位。（二）、加强配合，形成合力。领导小组成员要加强沟通与协作，形成综合监管的合力，共同研究解决幼儿园的食堂食品安全问题，清除危害健康安全的食品安全隐患。要积极主动地加强与食药所等部门的沟通，发现问题及时上报，形成渠道畅通、密切配合、齐抓共管的长效监管机制。（三）、加强宣传，营造氛围。强化食堂食品安全知识的宣传培训工作，提高防护意识。引导、带动全体教职员工加强食堂食品安全管理工作，在园内营造关注幼儿食品安全的良好氛围。凉州区中坝镇中心幼儿园2016年4月29日