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维生素A作用：增强视力维持粘膜正常功能令皮肤光洁幼嫩被需要：夜盲症眼球干爆皮肤干燥及痕痒作用：红萝卜绿叶蔬菜蛋黄动物肝脏松子杏仁栗子等维生素B6作用：保持身体及精神系统处于正常状况，维持体内钠、钾平衡，制造红血球被需要：贫血抽筋头痛脱皮呕吐暗疮来源：瘦肉果仁糙米绿叶蔬菜香蕉核桃开心果腰果维生素B12作用：防止贫血制造红血球防止神经受到破坏被需要：疲倦神经抑郁记忆力衰退贫血来源：肝鱼牛奶腰果维生素C作用：抗氧化，改善胆固醇代谢，增强免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用被需要：牙肉出血牙齿脱落易患感冒，伤口愈合缓慢皮下出血消化不良等来源：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、番茄马铃薯红枣腰果核桃杏仁花生栗子等维生素D作用：有助于小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症。被需要：小孩软骨病食欲不振腹泻等来源：鱼肝油奶制品蛋腰果核桃花生等维生素E作用：抗氧化预防衰老提高抗感染能力改善伤口回复平滑，有助降低血压被需要：红血球受到破坏，神经受到损害，不育症，手脚皴裂、肌肉受损子宫机能衰退来源：冷榨植物油深绿色蔬菜蛋牛奶肝麦及果仁比如：巴旦木仁、松子、腰果核桃榛子葵花子花生等维生素K作用：凝血作用，有助修补及骨骼的生长被需要：不正常体内出血来源：西兰花椰菜花椰菜蛋黄肝松子腰果榛子花生等