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生物活性肽组员：申超高源林琴定义{生物活性肽（Biologicallyactivepeptides，BAP）指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。其分子结构复杂程度不一，可从简单的二肽到环形大分子多肽，而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。分类作用机理作用机理谷胱甘肽（Glutathione，简称GSH）谷胱甘肽（GSH）清除自由基的作用机理zGSH中有1个活泼的琉基-SH，易被氧化脱分子的GSH失氢后转变为氧化型的谷胱甘肽（GSSG），但在生物体中起重要生理功能作用的是还原型GSH谷胱甘肽结合反应z谷胱甘肽-S-转移酶能催化还原型谷胱甘肽（GSH）与一些卤化有机物、环氧化物等结合，降低环氧化物的毒性，对机体起保护作用。抗菌多肽（Antimicrobialpeptides）抗菌肽是生物体经诱导产生的一种具有生物活性的小分子多肽，可分为环状肽、糖肽和脂肽3类。在动植物防御病原微生物的感染中起到重要的防御作用。抗菌肽的抗菌作用机理首先结合在质膜上。接着其分子中的疏水段和两亲性а-螺旋也插入到质膜中。最终通过膜内分子间的相互位移，抗菌肽分子聚集形成离子性通道，使细胞失去了膜势而死亡。抗菌多肽的优点不产生耐药性杀菌速度快对人体没有毒副作用价值及应用价值及应用1、小肽{吸收快速、低耗、不易饱和{为某些特殊身体状况的人群补充营养{对乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等多种微生物的生长有显著促进作用。{低抗原性，渗透压比氨基酸低。2、免疫活性肽人乳或牛乳中的酪蛋白含有刺激免疫的生物活性肽，大豆蛋白和大米蛋白通过酶促反应，可产生具有免疫活性的肽，很多肽都具有免疫活性。有些肽除了具有刺激巨噬细胞的吞噬能力外，还能抑制肿瘤细胞的生长。3、神经活性肽多种食物蛋白经酶解后，会产生类鸦片活性肽（如脑啡肽、生长激素抑制剂、舒缓激肽和促甲状腺释放激素）TLH等神经活性肽，可起到镇痛及调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的作用。4、降血压肽{许多蛋白质的酶解产物中都有血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）。{血管紧张素转化酶（ACE）抑制剂（ACEI，即降血压肽）通过抑制ACE的活性来实现降压功能的，达到治疗高血压的目的。5、其他活性肽{其他功能的活性肽：降胆固醇肽、促进矿物质吸收的肽（CPPS）、酶调节剂（如促胰酶肽）、激素肽如生长激素释放因子（GRFS）、白蛋白胰岛素增效肽、抗菌多肽（如乳酸链球菌素、橡胶素）、抗癌多肽（如肿瘤细胞坏死因子、环已肽）、抗艾滋病肽（如GLQ蛋白）等。{食品感官肽：甜味肽（如赖氨酸二肽）、苦味肽（如咖啡肽）以及酸味肽、咸味肽、风味肽、抗氧化肽、表面活性肽等。生物活性肽吸收机制的六大特点不需消化，直接吸收吸收特别快100%吸收主动吸收，迫使吸收不耗费能量，不增加胃肠功能负担载体作用制备和生产生物提取法提取存在于生物体内的各类天然活性肽，如从细菌、真菌、动植物等生物体内提取激素、酶抑制剂等天然活性肽。酸或碱水解法简单价廉，但酸水解会破坏L-型氨基酸使其转变为D-型氨基酸和有毒物质，而碱水解产物有异味，水解难控制而应用较少。化学合成法液相合成：合成小分子肽的浓缩多肽片段的有效方法。缺点：①消旋化和副反应；②需要对肽侧链中的基因进行保护；③需过量的链接试剂和酰基载体；④链接试剂的毒性残留影响制品和环境。固相合成：20世纪60年代才出现。优越性在于固相载体有利于合成中不断增长的肽链固定、环化、去保护和纯化，且易实现自动化，但由于设备和试剂的昂贵严重限制了固定相合成法在规模化生产上应用。重组DNA法没有上述缺点，但需要一个长期的研究与开发阶段，迄今即使用此法来制备小分子肽也没有取得成功。若一旦建立起了一个重组DNA体系，就可以利用廉价的原料经发酵大量生产活性肽酶法酶法生产是当前研究的热点安全性极高、价廉、易于推广生产流程为：原料蛋白→预处理→酶解→分离→精制→成品前景展望--保健品和药物，如武汉九生堂生物工程有限公司生产的“三九蛋白肽、“三九牌大豆多肽”、“九生牌降糖肽”、“三九牌调脂康口服液（降脂肽）”、“三九牌长线条口服液（减肥肽）”、“九生牌抗癌肽”、“九生牌抗艾滋病毒肽”等。随着现代蛋白质工程生物酶技术迅速随着现代蛋白质工程生物酶技术迅速发展，还会有大量的生物活性肽不断的被发展，还会有大量的生物活性肽不断的被发现，生物技术的应用可生产出大量的生发现，生物技术的应用可生产出大量的生物活性肽应用于食品、化妆品并开发出新物活性肽应用于食品、化妆品并开发出新的临床药物。的临床药物。生物活性肽的研究与开发作为国际上生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技产业，是具有极大市场新兴的生物高科技产业，是具有极大市场潜力的朝阳产业。和发达国家相比，我国潜力的朝阳产业。和发达国家相比，我国在这一领域中还有一定差距，因此，应奋在这一领域中还有一定差距，因此，应奋起直追，跻身国际蛋白质工程和生物工程起直追，跻身国际蛋白质工程和生物工程的前列。的前列。