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中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔定制的意义〖摘要〗：中国居民膳食指南是根据营养学原则，结合国情教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养，促进健康目的的指导性意见。平衡宝塔是根据居民膳食指南，结合居民的膳食，把平衡膳食的原则转化为物体的重量，便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的.应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。关键词：膳食宝塔结构和意义〖正文〗“民以食为天”，人们通过不断地摄取食物来获得能量和营养物质，以满足维持生命的物质需求，所以人类的生存离不开吃。所谓物极必反，吃也要讲究怎么吃，吃多了不好，吃少了也不行。那到底该怎么吃才能达到最好的效果了，才是正确的呢？中国居民膳食指南和平衡宝塔就是为帮助人民解决这个问题而提出的。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食是通往健康的光明之路。膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，特别强调要多吃杂粮类，。针对目前的居民消费情况，居民吃得精米、白面越来越多，《指南》提出吃得要粗一些、杂一些，吃一些玉米面，高粱米的杂粮等，且每人每天应该吃250g~400g；蔬菜和水果居第二层，而且同样强调了多样性，要求多吃有色蔬菜，因为它的营养素比较多。不能只吃其中的一样，蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，每天大概要吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，即有一个人在围着宝塔在跑步，旁边有一个小水滴。强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。制定这个膳食宝塔对我们的日常生活具有积极地指导意义，它可以预防营养缺乏症和慢性疾病。现在中国大部分家庭进入了小康生活，但大部分人缺乏营养学知识，不懂得膳食平衡，饮食中明显增加了鸡鸭鱼肉和糖以及酒类的比重，而新鲜蔬菜吃得少，这些膳食正像西方一些发达国家那样，形成了摄取脂肪，胆固醇，纯热量过高，而维生素及纤维素严重不足。导致微量元素摄取不足，容易患上营养缺乏症，而这些微量元素恰恰是非常重要的，就如维生素A和维生素C就有明显的抗癌作用，缺了维生素A，会患上夜盲症，缺了维生素B1，可引起脚气，缺铁灰引起贫血，缺锌则可使人体内分泌失调，免疫功能失调。而由于大量摄入的能量，比如脂肪，糖类，胆固醇，就可能引发许多慢性疾病，比如心血管,脑血管疾病，肥胖症，糖尿病，高血脂，胆结石等病。而且这些疾病的发病年龄还在不断提前。根据调查发现：12~15岁少年高血压病发病率以达到3.11%；北京市儿童体重超标占5%；成年人超标高达31%。而在偏远地区，学生钙，铁，维生素等微量元素摄入不足。现在国家提出了这个平衡膳食宝塔，可以帮助居民解决这些问题：根据宝塔可以限制某些人对某些营养的大量摄入，让他们知道从那些食物可以摄取那些自己需要的营养，帮助偏远地区的学生如何用最普通的食物而达到营养均衡。根据膳食宝塔可以确定自己食物的需要：可根据不同个体年龄，性别，身高，体重，劳动强度等进行调整。比如学生，早餐要吃好：要吃谷类，奶类，肉类，和蔬菜。因为早上的学习负担很重，而血糖是大脑能够直接利用的唯一能量来源，如果早餐没吃好，到了三四节课血糖降低，就会感到疲惫，反应迟钝。午餐要吃饱：饭菜丰盛，量要足，可以变换食物种类，增加食欲。晚餐要吃少，而且以清淡为主。中国居民需要新的膳食革命。从十几年中国膳食指南的变化来看，传统的饮食结构已经不能满足人民的身体需要，而膳食平衡宝塔帮助我们提供这些捷近，让我们能快速改变生活习惯，达到健康的目的。〖参考文献〗【1】《解读中国居民平衡膳食宝塔》中国医学会【2】《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中国营养学会【3】《中国居民平衡膳食宝塔》营养健康联盟会