世界葡萄酒的格局与发展

世界葡萄酒的格局与发展葡萄酒业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。老牌葡萄酒生产大国当数法国和意大利，所产葡萄酒最负盛名，产量也居世界前列。其次则是西班牙、葡萄牙、德国、英国、保加利亚、斯洛文尼亚等欧洲国家。在拉丁美洲，智利是第一大葡萄酒生产国和出口国，在全世界排第四位，位列法国、意大利、西班牙之后。此外，墨西哥、阿要廷也是拉丁美洲葡萄酒业比较发达的国家。而非洲的南非共和国酿造葡萄酒已有300多年的历史。发展至今，其葡萄酒生产已经高度组织化并实行严格的法规，其葡萄酒以高品质取胜，在国际葡萄酒界占有一席之地。从具体国家来说，要数澳大利亚葡萄酒业发展最快。近几年，澳大利亚葡萄酒的产量迅速增长，其中红葡萄酒的增长量较大。此外，澳大利亚葡萄酒的出口量显著上升，目前平均每天的出口量达数十万瓶。葡萄酒业的发展表现在产品上，就是涌现出了一大批著名葡萄酒，它们不但具备相当优秀的品质，即清澈透明、协调、柔和、醇厚，果香明快，有的还具花香，而且可称之为艺术品，具有独特的口味和香味，饮用后回味无究。在葡萄酒的各个品种中都有这样的典型代表，如干白中的德莱茵葡萄酒、法国莎比葡萄酒；干红中的法国波尔多红葡萄酒、意大利开安特红葡萄酒；属于特殊酒当中的西班牙谐丽酒、法国布根地起泡酒等。最后要提到的是葡萄牙的白兰地生产。葡萄牙葡萄酒的主要产品是甜葡萄酒，其大量生产白兰地是为甜葡萄酒的生产服务，在葡萄汁发酵中途兑入适量白兰地，以终止发酵，然后陈化多年制为成品。在储藏过程中为弥补酒精挥发，还要逐年添加白兰地。为使甜葡萄酒和白兰地的生产各司共职，葡萄牙政府70多年前就制定了一项酒法；生产甜葡萄酒的产区不准生产白兰地，白兰地由专门产地生产。正因如此，葡萄牙的白兰地高产质优，受到消费者的欢迎。世界葡萄酒的发展趋势国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的统计资料，对世界葡萄与葡萄酒产业的状况和发展趋势进行了分析。栽培面积稳中有升目前各大洲葡萄栽培面积的分布为：欧洲(包括前苏联的国家)的葡萄栽培面积接近世界葡萄总面积的60%，其中15国欧盟占3/4，而25国欧盟的葡萄栽培面积占世界总面积的25%略强;亚洲的葡萄栽培面积接近世界总面积的22%，但大部分不用于做酒;剩余(近19%)部分为其他3个洲的葡萄栽培面积，其中接近12%的面积分布在美洲。近5年来，世界葡萄栽培面积的变化如下：葡萄栽培总面积逐步增长，欧洲栽培面积下降的趋势开始减缓，其他各洲栽培面积也在增加;亚洲葡萄栽培面积的增长是主要动力，从2001年以来，亚洲(特别是中国)葡萄栽培面积的增加，成为世界葡萄栽培面积增长的主力。葡萄酒占主导地位目前，葡萄压榨产品(包括葡萄酒、葡萄汁和浓缩果汁等)占全球葡萄生产的主导地位。不计算鲜食葡萄和葡萄干的增加量，预计2004年这一比率将超过66%。而在压榨产品中，葡萄酒又毫无疑问地处于主导地位。长期以来，世界葡萄酒的产量从一个侧面反映了世界葡萄的产量状况。与葡萄产量一样，世界葡萄酒的产量在上世纪80年代的初期达到最高峰(333.6亿升)，之后逐年下降，到上世纪90年代初，全球葡萄酒产量下降了70亿升(下降21%)。1996-2000年这一时期与1991-1995年相比，产量缓慢上升到272.6亿升，增加了9.5亿升。1999年和2000年这两年的葡萄酒产量(不包括果汁和浓缩汁)分别为281.1亿升和280亿升，2002年和2003年的产量与前两年相比略有下降。但2004年全球产量达到294.6亿升，与1992年产量基本相同。2004年的世界葡萄酒总产量中，欧洲占主导地位，占总产量的71%。仅25国欧盟就占全球产量的62%。其次为美洲，占全球产量的16%。其他的各大洲共占总产量的4%-5%。由于2003年不利天气因素的影响，位于前列的主要生产国的产量均有所下降。2004年葡萄酒主要生产国的排列基本保持传统位置，中国产量位于第6名，超过11亿升。全球葡萄酒消费在全球范围内的数据统计存在极大的困难，总是会和实际有所出入。此外，在葡萄酒市场中不可忽视的工业用途(如蒸馏酒精、醋和味美思等)的葡萄酒用量则很难统计。2004年欧洲占全球葡萄酒消费量的68%，仅25国欧盟就占全球57%的消费量。其次为美洲，占全球消费量的20%。再次为亚洲，占全球消费量的7%。其他两大洲各占2%和3%。毫无疑问，世界葡萄酒消费量前12位的国家是主要的葡萄酒市场，前8位主要葡萄酒消费国的消费量达154亿升，占全球总消费量的2/3。葡萄酒国际贸易世界上所有国家的出口量，自上世纪80年代末以来一直呈上升趋势。目前，在世界葡萄酒出口市场中，欧洲占主导地位，为全球总量的74%(与2003年相比下降了1%)，仅25国欧盟就占全球市场的2/3;然后依次是美洲(13%)、大洋洲(9%，值得注意的是，大洋洲葡萄酒生产量仅占全球的4%)、非洲(4%)，最后是亚洲。葡萄酒的演进、发展与西方文明的发展紧密相连,因此,以法国、意大利为代表的欧盟国家一直是葡萄酒的主产区和主要消费区,其产销量占据世界的50%以上,在生产上仍保留着传统的酿造工艺。以美国、澳大利亚为代表的国家葡萄酒历史相对较短,但现代化酿造工艺水平发展较快,葡萄酒消费量相对稳定。近年来,由于受环境、气候和经济危机等因素影响,全球葡萄酒产量有所下降,但消费量基本稳定。2008年全球性金融危机造成葡萄酒消费量在其后两年小幅下跌,但2010年开始即有所恢复,消费量一直稳定在2,400万千升以上,据O.I.V.预测2013年全球葡萄酒消费量约为2,450万千升。未来的葡萄酒需求量仍有望保持增长,全球葡萄酒市场将呈现局部不均衡、总体平衡的稳步增长态势,而这一趋势在很大程度上将依靠于中国、印度、俄罗斯、韩国和新加坡等新兴国家葡萄酒消费的快速增长。(2)有机葡萄酒发展较快随着人们生活质量的提高及健康意识的增强,有机葡萄酒已发展成为葡萄酒产业新的流行趋势。近几年,有机葡萄酒在欧洲大陆整体消费涨幅为15%。以传统葡萄酒生产国法国为例:根据法国对外贸易促进协会(FECPI)及法国生态葡萄酒行业联合会(FNIVAB)统计,2007-2010年间,法国有机葡萄园面积增加了一倍,2009年面积比2008年增长39%,2010年比2009年又增长28%,达50,000余公顷。目前,法国有机葡萄园的数目正在以每年25%的增速不断上升,未来5年,法国有机葡萄园需求量将增长一倍,占到法国葡萄园总数的1/10。2008-2009年法国有机葡萄酒的销售额增长了65%。2012年初,法国波尔多一级酒庄玛歌庄园(ChateauMargaux)通过对近年来法国有机葡萄酒市场的调查发现,有机葡萄酒在消费者中呼声较高,该庄园表示有机葡萄酒将是庄园未来的发展方向。葡萄酒产业概况1.1世界葡萄酒产业概况近年来,全球葡萄酒产业呈现如下特点:第一,年均总产量呈连续下滑趋势。近几年全球葡萄酒总产量基本维持在2700万t。欧盟各传统葡萄酒生产国葡萄酒产量呈下降趋势。而全球性的金融危机更加剧了这一趋势。第二,全球葡萄酒消费量连年下滑。据有关资料显示,受全球金融危机影响,全球葡萄酒消费量连年下滑,2009年达到40年来的最低点2366万t[1]。第三,新世界和旧世界两大葡萄酒阵营竞争激烈。旧世界主要指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造史的国家,而新世界主要指美国、澳大利亚、新西兰等新兴的葡萄酒酿造国。旧世界主要用传统工艺酿造葡萄酒,而新世界则主要用现代技术进行酿造,两者形成巨大的冲击[2]。全球葡萄酒消费格局预测未来两年，全球范围内的葡萄酒消费量会持续增长，然而，那些传统葡萄酒生产与消费大国还能保持其领先地位吗？日前，国际葡萄酒及烈酒展会组织Vinexpo发布了一份《2010—2014年全球葡萄酒市场预测报告》，综合全球28个葡萄酒生产国和114个消费市场的数据，对全球葡萄酒市场的未来趋势进行了预测。低度静酒是葡萄酒市场的主要组成部分，也是衡量葡萄酒市场未来走势的重要指标。报告显示，2009年，低度静酒占整个葡萄酒市场的92.6%，从2010年到2014年这一数据将上升3%，增长7290万箱（9升/箱）。其中，美国、中国和俄罗斯三大市场将占到这一增长的73.4%。报告预测，欧洲市场的消费量将会下降，而其他地区将保持不变或有略微增长。2010年，意大利是全球低度静酒消费量最大的国家，但是这种情况正在发生变化。到2014年，美国将超越意大利和法国，成为全球低度静酒第一消费大国。2011年，美国葡萄酒消费量为3.113亿箱，相当于37.35亿瓶。中国是目前世界葡萄酒消费增长最快的国家。从2009年到2010年的短短一年内，中国低度静酒和起泡酒的消费量就增长了33.4%。2011年，中国市场总消费量达1.5619亿箱，从而超过英国，成为全文章来源华夏酒报球第五大葡萄酒消费国。但仅就低度静酒消费量而言，虽然中国将保持近20%的年增长幅度，但到2014年其消费量仍然无法超越英国。下面我们就用Vinexpo的调查数据对全球十大低度静酒消费国的情况进行逐一介绍（不包括起泡酒和酒精度高于15%的葡萄酒）。第一名：美国由于人口数量上的优势和美国年轻一代对葡萄酒奶酪消费文化的热爱，美国将在2014年超越意大利成为全球最大低度静酒消费国。2011年，美国市场增长最快的品种是黑比诺、雷司令和长相思，增幅均超过9%。进口酒方面，来自阿根廷和新西兰的葡萄酒增长最快，增幅均达到24%以上。报告预测，2010年—2014年，美国葡萄酒消费有望增长近10%。到2015年，美国低度静酒消费量将达到3.15亿箱（9升/箱），增长9.35%。第二名：意大利到2014年，意大利将屈居全球第二大低度静酒消费国。近年来，该国人均葡萄酒消费量在持续下滑，但家庭酒类支出仍然约占总消费总支出的2%。研究表明，35岁以下的意大利人葡萄酒消费量出现下降。在65岁以上的意大利人中，约有69%的人每天饮用葡萄酒，而在35岁以下的群体中，这一比例则降至13%。葡萄酒的价格是导致其消费量减少的原因之一，半数意大利人购买不超过3英镑的餐酒。预计从2010年到2014年，意大利的葡萄酒消费量将下降0.84%，至2.94亿箱。葡萄酒仍然是意大利的主要产业，意大利葡萄酒业出口额已经超过该国的汽车业。此外，迪斯尼未来世界主题公园开设的意大利主题葡萄酒吧也于5月份开门纳客。第三名：法国法国是世界三大传统葡萄酒消费市场之一，但是其低度静酒消费量却在持续下降，预计到2014年降幅将达到4%。这种下降的趋势从2008年就已经开始，当时法国成年人年均葡萄酒消费量为43升，相当于每天一杯，比2007年下降了4升。法国社会各个层面的葡萄酒消费量均出现下降，以中等收入阶层最明显。但同时，法国葡萄酒仍然广受各国消费者喜爱，据英国著名精品葡萄酒商BerryBros&Rudd的年度报告显示，法国仍为2011年度最受欢迎的葡萄酒生产国。第四名：德国到2014年，德国低度静酒的消费量将位居世界第四位，总消费量达到2.41亿箱，比2010年增长0.38%，但仍比排名第三的法国少2万箱。雷司令是德国最具代表性的葡萄品种，同时其黑比诺、西万尼（Sylvaner）、灰比诺和白比诺等品种也相当出色。不过，仍然摆脱不了长期以来形成的“德国不出好酒”的印象。此外，德国优质葡萄酒复杂的分级制度和酒标也往往令消费者感到困惑。为此，德国葡萄酒协会将于6月份在英国举办首届雷司令峰会，让消费者从不同的角度认识德国葡萄酒，以推动消费者尝试德国雷司令。德国的黑比诺生产商也在充分发挥潜力，力争酿出世界顶级红酒。第五名：英国英国消费者在饮酒方面趋于“少喝酒，喝好酒”。在这一潮流的影响下，英国的葡萄酒消费量在这5年期间将下降4.13%，年人均消费量由26升降至24升。就数量而言，2007年，英国已经成为全球低度静酒和起泡酒最大进口国，进口量为1.358亿箱，相当于16亿瓶。英国人最钟情于白葡萄酒，桃红酒的消费量也在上升，但是红葡萄酒的消费量却