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《禽的生产与经营》实施性教学大纲一、课程性质与任务《禽的生产与经营》是畜牧兽医专业的一门专业课主干课程。通过学习，使学生掌握家禽生产的基础理论知识、孵化技术及疾病防治技术的基本操作方法，为今后专业课的学习奠定基础。《禽的生产与经营》主要内容包括家禽生物学、家禽品种、家禽的孵化、家禽的管理、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、家禽的无公害化生产。本课程共分八章，重点内容是家禽品种认识、繁育及孵化技术、蛋鸡生产管理。二、课程教学目标引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。三、教学内容结构本课程的教学内容由理能模块和实训模块两个部分构成。1.理能模块是适应学生学习专业需要的限定选修内容，各教学时数为54学时。2.实训模块是满足学生个性发展和继续学习需要的内容，教学时数不一定（根据条件，大概12学时）。另教学实习一周。四、教学内容与要求（一）本大纲教学要求用语的表述1.认知要求（分为三个层次）了解：初步知道知识的含义、理论及其简单应用。理解：懂得知识的概念和规律以及与其他相关知识的联系。掌握：能够应用知识的概念及理论去解决一些问题。2.知识目标1.了解养禽场场址选择的原则、要点及内部规划要求。了解家禽的外貌特点及生物学特性。2.要求掌握家禽品种分类的方法；家禽品种的产地、经济用途、外貌特征和生产性能。3.掌握家禽的胚胎发育过程；人工孵化的条件；孵化机的类型与结构；孵化效果的检查与分析。4.掌握雏鸡、育成鸡和产蛋鸡的生理特点；雏鸡、育成鸡的饲养管理技术；产蛋鸡的产蛋规律，商品蛋鸡、蛋种鸡的饲养管理技术。5.了解肉用仔鸡生产的特点、生长的规律、饲养管理要点；肉用种鸡的饲养管理要点。6.了解鸭的经济类型和生物学特性；蛋鸭、肉鸭及种鸭的饲养管理要点7.了解雏鹅、肉用仔鹅及种鹅的饲养管理技术3．技能目标1.根据图片、幻灯片、标本或活禽，能辨认典型的家禽品种。2.种蛋的选择与消毒，孵化机的操作与管理，初生雏的处理。3.雏鸡的断喙技术。4.产蛋鸡的选择。5.种鸡的人工授精技术。6.禽场消毒技术7.免疫与接种技术4.情感目标正确使用实验器材；根据所学理论知识能在实训中操作；培养学生的观察能力、思维能力及分析与解决问题能力。（二）教学内容与要求1.理能模块（54学时）绪论2学时章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握绪论现代家禽业在国民经济中的作用家禽概念国民经济中的作用讲解法国内外养禽业概况历史成就现状讲解法现代家禽业特点五特点及“三高一低”的特性讲解法提问法第一章养禽场的规划及设计（2-3学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握养禽场场址的选择场址选择的原则了解养禽场场址选择的原则、要点。讲授法、练习法场址的选择要点鸡场的规划及鸡舍设计鸡场内部规划鸡场的内部规划、要求鸡舍的类型、设计讲授法、练习法鸡舍的基本要求鸡舍的类型鸡舍的设计水禽养殖场的规划及水禽舍设计水禽养殖场的布局水禽养殖场的建筑要求讲授法、练习法建筑要求及设计（添讲）家禽解剖生理特点及生物学特性(6学时)章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握家禽的外貌鸡的外貌鸡鸭鹅外貌与品种、性别、健康、生产性能的关系讲解法举例法思考法鸭的外貌鹅的外貌生理特点行为习性生理特点生理特点讲解法练习法行为习性禽的解剖生理特点运动与被皮系统运动与被皮系统（骨骼）消化系统（胃）呼吸系统（气管、气囊）泌尿生殖系统（公鸡、母鸡）重点是母鸡的生殖系统讲解法对比分（与家畜）练习法消化系统呼吸系统泌尿生殖系统第2章家禽品种（6学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握家禽品种的分类家禽品种的分类方法。掌握家禽品种分类法，能辨认典型的家禽品种。讲授法、练习法。常见品种介绍能够根据家禽的外貌特征正确识别家禽品种，并熟知品种的原产地、经济用途和生产性能。家禽品种的外貌特征和生产性能。讲授法、演示法、讨论法、练习法。（反复）第3章孵化技术（14学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握禽蛋的构造及形成禽蛋的结构蛋的基本结构、畸形蛋种类及形成原因，为以后生产管理提供依据。讲解举例提问禽蛋的形成过程常见的畸形蛋及形成原因种蛋的管理种蛋的选择方法如何选好种蛋、消毒方法有哪些（福尔马林熏蒸法），种第保存条件。讲解提问操作种蛋的消毒种蛋的保存种蛋的收集、包装和运输胚胎发育家禽的孵化期不同禽类孵化期、孵化过程中的胚胎发育（观看幻灯、影像）讲解自学观看母体内胚胎发育孵化过程中的胚胎发育孵化条件温度、相对湿度通风换气、转蛋凉蛋认识五大条件对孵化的作用讲解提问孵化管理技术孵化前的准备孵化管理技术直接对孵化效果产生影响，前期准备、孵化、出雏及后期工作在孵化中的重要性。讲解提问练习孵化期的操作管理技术出雏期的操作管理技术孵化记录孵化效果的检查和分析衡量孵化效果的指标孵化效果指标计算及孵化效果分析为以后提高孵化率提供依据。讲解练习孵化效果的分析初生雏处理翻肛法初生雏处理是现代养禽业提高经济效益的新技术。讲解提问实训自别♂♀初生雏的断趾、剪冠、断喙第4章蛋鸡生产（12学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握雏鸡的饲养管理生理特点雏鸡的生理特点。雏鸡的培育技术。对以后育成期效果有直接影响。讲解提问准备工作育雏保温设备初生雏的选择运输雏鸡饲喂技术雏鸡的管理育成鸡的饲养管理生理特点育成鸡的生理特点及饲养管理技术，育成期间的限制饲养对蛋鸡产蛋性能的影响。讲解复习育雏向育成期的过渡育成鸡的饲养育成鸡的管理产蛋鸡的饲养管理生理特点产蛋鸡的产蛋规律，商品蛋鸡饲养管理技术。讲解实训产蛋鸡的饲养产蛋鸡的管理蛋用种鸡饲养管理要点饲养管理目标蛋用种鸡的饲养和蛋鸡的饲养相似;了解高、低、停产蛋鸡的区别。讲解比较实训饲养方式生长期的饲养管理要点产蛋期的饲养管理人工授精技术强制换羽人工授精和强制换羽技术是实用技术。掌握概念及操作。讲解实训第5章肉鸡生产（4学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握肉用仔鸡饲养管理肉用仔鸡生产的特点。了解肉仔鸡生理和生长特点及与蛋鸡的区别讲解对比肉用仔鸡生长的规律。肉用仔鸡的饲养管理要点肉用种鸡饲养管理肉用种鸡的饲养管理要点与蛋种鸡的不同点讲解第6章鸭生产（4学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握鸭的经济类型和生物学特性经济类型了解鸭的经济类型、生物学特性讲解生物学特性育雏期的饲养管理育雏方式育雏期的饲养管理讲解复习对比饲养管理蛋鸭的饲养管理育成鸭的饲养管理蛋鸭的饲养管理要点，重点强调人工换羽。讲解对比产蛋鸭的饲养管理蛋鸭的人工换羽肉鸭的饲养管理中雏期的饲养管理肉鸭的饲养（填饲）讲解肉鸭的育肥方法第7章鹅生产(2学时)章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握鹅的生理特点与生活习性消化生理特点了解鹅的生理特点和生活习性讲解生殖生理特点生活习性雏鹅的饲养管理技术育雏前的准备掌握雏鹅的饲养管理技术，种鹅的饲养管理技术。讲解雏鹅的饲养管理肉用仔鹅的饲养管理技术肉用仔鹅的饲养肉用仔鹅的饲养管理技术讲解肉用仔鹅的管理肉用仔鹅的育肥第8章禽场的综合性卫生防疫技术（2学时）章节（模块）知识内容认知要求说明了解理解掌握禽场消毒技术禽场消毒对象清楚禽场消毒的方法及注意事项，有助于预防禽病讲解实训常用消毒方法消毒注意事项注：第一章节模块为1节课，其它章节模块为2节实训模块实训一品种识别（2学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握鸡品种认识√通过ppt、幻灯、图片等使学生掌握鸡品种的外貌与性别、健康和生产性能的关系。了解鸭鹅的品种特征。讲解实训鸭、鹅品种识别√实训二种蛋的选择与消毒（2-4学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握种蛋的选择√通过训练，要求学生掌握种蛋的选择方法，学会种蛋的熏蒸消毒法。理能讲解实训操作种蛋的消毒√实训三孵化机的使用（2学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握介绍孵化机的类型、结构及使用方法√了解其结构和使用对提高孵化率的意义讲解实训（见孵化机）实训四初生雏鸡的处理（2学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握初生雏的冠剪、断趾、断喙、储存、运输掌握冠剪、断趾、断喙技术对初生雏培育的作用。讲解实训操作实训五产蛋鸡的选择（4学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握根据蛋鸡的外貌和生理特征选择√通过实训，使学生能根据蛋鸡的外貌和生理特征选择高产鸡，正确区分高产鸡和低产鸡、产蛋鸡和停产鸡讲解实训（综合）实训六种鸡的人工授精技术（2学时）知识内容认知要求说明了解理解掌握公鸡采精和正确地给母鸡输精通过操作训练，使学生初步掌握按摩法采精和正确地给母鸡输精的基本技能讲解实训操作（一）教学建议1、课程的基本要求本课程的教学环节包括：课堂讲授、实验操作和课程实习。通过本课程各个教学环节的教学，重点培养学生的自学能力、动手能力、分析问题解决问题的能力。2、课堂讲授主要教学方法：采用启发式教学，鼓励学生自学，培养学生的自学能力，以“少而精”为原则，精选教学内容，精讲多练，增加讨论课，调动学生学习的主观能动性。原则性教学建议：1）、采用多媒体教学，直观生动的将本课程抽象的机理、原理和调节方式展示给学生。提高学生对基本知识和理论的理解能力。2）、结合生产实践和本学科的最新研究动态，加深学生对本课程的学习积极性及对课程内容的理解。（二）实验（12学时）加强学生实验动手操作训练，提高学生的实践技能水平。（三）课程实习（1周）根据本课程的教学目的和我校的培养定位，认真组织课程实习，使学生掌握生产中家禽繁殖各环节的操作技能。序号实习名称实习内容地点1家禽人工授精采精、翻肛、输精校畜牧场2孵化日常管理校畜牧场3育雏及免疫雏鸡的培育及免疫方法校畜牧场（四）考试环节1、学生成绩评定：平时成绩30%+期末考试70%平时成绩包括：学习态度、实验、作业、笔记等。期末考试主要采用笔试形式，题型主要分为：概念、填空、判断、选择、简答与综合论述。2、课程实习成绩评定：成绩与操作水平和掌握的技能及实习态度有关，根据实习表现及操作能力和实习报告心得综合评定。五、建议教材与教学参考书使用教材：参考教材：《规模化养鸡新技术》，主编：朱庆，四川科技出版社，2003《养鸡关键技术》，主编：杨志勤，参编：朱庆，杜晓惠，四川科技出版社，2002另自编教材和参考资料等。