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由莲山课件提供资源全部免费由莲山课件提供资源全部免费第二章人体的营养（50分钟，共100分）一、想想填填（每空1分，共20分）1.新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的__________；鸡蛋和鱼含有丰富的__________；富含__________的食物，每单位重量可以提供较多的能量；粗米比精米、白面更富有营养，是因为粗米中含有大量的__________。答案：维生素C蛋白质脂肪维生素B12.缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺__________引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充含__________的无机盐来治疗。答案：钙铁3.消化腺是分泌消化液的结构，位于人体消化道外的消化腺叫外消化腺。外消化腺有__________、__________和__________三种。答案：唾液腺肝脏胰腺4.消化系统由消化道和消化腺组成。消化道的起始部分是__________，消化道中最膨大的部分是__________，消化道中最长的部分是__________，消化道中没有什么吸收能力的是__________、__________和__________，人体最大的消化腺是__________。答案：口腔胃小肠口腔胃咽肝脏5.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是__________；蔬菜和水果类含维生素和__________多一些；肉类含__________和脂肪较多。答案：谷类无机盐蛋白质6.被称为“第七营养素”的是__________。答案：膳食纤维二、自主决策（每小题2分，共20分）7.下列等量食品中，含维生素A最多的一组是A.猪肉B.鸡肉C.猪肝D.牛肉答案：C8.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏A.维生素A和维生素DB.维生素A和维生素CC.维生素C和维生素DD.维生素A和维生素B1答案：B9.在人体内与供能无关的是A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.核酸答案：D10.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复A.炒鸡蛋B.烧牛肉C.花生米D.面包答案：D11.在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是由莲山课件提供资源全部免费由莲山课件提供资源全部免费A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁D.胰液和肠液答案：A12.“绿色食品”指的是A.富含叶绿素的食品B.新鲜的蔬菜和水果C.无污染、安全、优质的食品D.贴有“绿色”防伪标记的食品答案：C13.在吸收过程中，直接进入毛细淋巴管的物质是A.甘油和脂肪酸B.水和维生素C.葡萄糖和氨基酸D.脂肪酸和维生素答案：A14.医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的A.胃B.十二指肠C.小肠D.大肠上部答案：A15.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为A.能治百病B.容易消化、吸收C.营养丰富，为人体提供全面的营养D.色香味美答案：C16.下列饮食习惯比较合理的是A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3B.合口味的多吃，不合口味的少吃C.早上、中午务必少吃，晚上多吃D.为了节省时间不吃早饭答案：A三、思考判断（共5分）17.维生素对人体健康起着重要的作用，因此我们要大量服用维生素。（）答案：×18.肝炎病人怕吃油腻食物，是因为病人的脂肪酶分泌不足，影响脂肪的消化。（）答案：×19.将富含蛋白质的牛肉片投入胃液中，在胃蛋白酶的作用下，牛肉片能够很好地消化。（）答案：×20.在平常的膳食中，蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐。（）答案：√21.测定食物中的维生素C含量可用高锰酸钾溶液。因为维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C越浓，用量就越少。（）答案：√由莲山课件提供资源全部免费由莲山课件提供资源全部免费四、提高拓展（共35分）22.（8分）假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？（1）王昕——已经切除胆囊的病人：_________________________________________。（2）张雯——经常牙龈出血的病人：_________________________________________。（3）李刚——有蛀牙，患有龋齿的儿童：______________________________________。（4）刘俊——患有糖尿病的病人：____________________________________________。答案：（1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食（2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C（3）不吃糖类等甜食（4）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐23.（8分）下表中的数据为不同年龄组的人每天所需能量的平均值。请你据下表回答下列问题：年龄组每天所需能量的平均值（单位：千焦）男性女性10~129240882013~15113401008016~1813020924019~3511760840036~5510500756056~7588206300（1）人体每天所需的能量主要用于：a.__________，b.__________两个方面。（2）上表中，______________组的人，每天所需的能量最多，其原因是___________。（3）一位处于15岁的男性中学生，在一段时间内，他每天摄取的食物提供的能量低于11340千焦，他会________________。（4）食物中为人体提供能量的主要物质是___________，这种物质来源于绿色植物的_________________________。答案：(1)人体的新陈代谢维持体温（2）16~18岁的男性这一年龄段的男性生长发育快，同时运动量大，消耗能量较多（3）逐渐消瘦（4）淀粉（糖类）光合作用24.（6分）请根据下表回答下列问题。无机盐的种类食物来源含钙的无机盐奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等含碘的无机盐海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐肉类、鱼、蛋类等（1）某地患地方甲状腺肿大（又称“大脖子病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、海盐后，病情就得到了缓解。这说明该地方土壤和地下水中缺少___________。（2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃___________等食物。同时还应补充含__________丰富的食物，如动物肝脏等。（3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃___________________等食物。答案：（1）含碘的无机盐（2）奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮、瘦肉、鱼、蛋类、豆类维生素D（3）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋类25.（8分）下图是小李观察到的小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。由莲山课件提供资源全部免费由莲山课件提供资源全部免费（1）写出下列结构的名称：2__________，3__________，4__________，6__________。（2）能分泌肠液的是［］__________。（3）被吸收的脂肪成分，主要进入绒毛的［］__________中。（4）氨基酸和大部分甘油分别进入［］__________和［］__________中。答案：（1）小肠绒毛肠腺静脉动脉（2）3肠腺（3）7毛细淋巴管（4）1毛细血管7毛细淋巴管26.（5分）下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：①肉类；②奶和奶制品类；③谷类；④脂肪；⑤蔬菜水果类。答案：从上到下依次是：④脂肪——②奶和奶制品类——①肉类——⑤蔬菜水果类——③谷类。五、实验探究（共20分）27.（9分）李明同学做了如下实验：取标号为A、B、C的三支试管，各加入2毫升稀淀粉糊。（1）在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈__________色。（2）再在A管内加入2毫升胰液，B管内加入2毫升煮沸的唾液，C管内加入2毫升唾液，然后将这三支试管放入37~40℃水浴锅中，15~20分钟后，三支试管内的确切变化分别是：A溶液的颜色__________，这是因为___________________________________________。B溶液的颜色__________，这是因为___________________________________________。C溶液的颜色__________，这是因为___________________________________________。由莲山课件提供资源全部免费由莲山课件提供资源全部免费答案：（1）蓝（2）褪色胰淀粉酶消化淀粉为麦芽糖不变色（不褪色）唾液煮沸后，淀粉酶已失去活性褪色唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖28.（11分）下图是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答下列问题。消化吸收（1）图中①所指的酶是__________，是由__________分泌的。图中②所指的酶存在于__________、__________所分泌的消化液中。（2）图中③所指的物质是__________，④所指的物质是__________。（3）物质④在小肠内由__________的毛细血管直接吸收进入__________。（4）小肠是吸收的主要器官，除吸收④外，还能吸收___________等营养物质。答案：（1）唾液淀粉酶唾液腺肠腺胰腺（2）麦芽糖葡萄糖（3）小肠绒毛血液循环（4）氨基酸、甘油、脂肪酸、酒精、维生素、水、无机盐