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第二章人体的营养1，人体需要的主要营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。营养物质糖类脂肪蛋白质功能人体内最主要的供能物质人体内备用的供能物质为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料食物来源蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等花生、动（植）物油、肥肉、大豆等奶、蛋、鱼、肉等2，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。4，水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪，人体的各项生命活动都离不开水。维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。无机盐：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。5，无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）、骨质疏松症奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等6，维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、皮肤干燥、干眼病等动物肝脏、乳汁、蛋黄中、胡萝卜素在人体类可以转为维生素A维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷类、豆类中维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜中，尤以番茄、辣椒、橘子、鲜枣等维生素D佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏以及牛奶等7，探究实验的步骤：一：提出问题二：作出假设三：制定计划四：讨论和完善计划五：实施计划六：得出结论七：表达与交流8，减少误差的方法：设置重复组，取平均值。9，进一步探究：维生素C使高锰酸钾褪色的原理。要学会探究分析。10，第七类营养素：膳食纤维11，食物在消化系统中的消化物质开始消化的场所完全消化的场所参与消化的消化液最终的产物糖类口腔小肠唾液、胰液、肠液葡萄糖蛋白质胃小肠胃液、胰液、肠液氨基酸脂肪小肠小肠胆汁、胰液、肠液甘油、脂肪酸12，口腔是消化系统的开始部分。13，消化系统消化道1，口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，并使食物与唾液混合2，咽食物的通道3，食道食物的通道4，胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步的消化5，小肠（最长）通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠6，大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门7，肛门粪便通过肝门排出体外消化腺1，唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉2，胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质3，肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶4，胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶5，肝脏（最大）分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用14，课本P30探究，重点！！！同学们必须明白变量，对照组，出现的变色的情况如何等等15，淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。16，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。17，37℃的温水是模拟人口腔温度。18，胆汁是有肝脏分泌，并且胆汁没有消化功能，只有对脂肪有乳化作用。19，吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。20，课本P34技能训练，重点！！！要学会分析！21，设计一份合理的食谱早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。三餐应该按时。要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”22，”平衡膳食宝塔”：（从下到上）谷物类、果蔬水果类、肉类和蛋类、奶类、油脂类23，关注食品安全食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用24，绿色食品的标志，切记！同学们认真复习，欢迎补充哦！