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不同来源的酒糟营养价值的测定与分析指导教师：彭忠利学生姓名：王梅西南民族大学本科论文答辩目录3.讨论协会主要制度1.材料与方法2.结果与分析4.结论5.致谢1.实验材料样品：酒糟材料与方法酒糟种类贵州茅台小红梁磷沙贵州茅台小红梁稛籽（粮）贵州茅台大红梁稛籽（粮）宜宾酒糟绵竹曲酒糟编号1号2号3号4号5号2.实验方法材料与方法粗水分绝干水分粗蛋白真蛋白氨基酸中性洗涤纤维酸性洗涤纤维粗脂肪粗灰分酸度1.五种酒糟营养成分的含量的比较结果与分析项目1号2号3号4号5号干物质（DM）91.0±0.4c92.9±0.2b91.2±0.9c93.3±0.0b95.9±0.2a粗脂肪(EE)3.9±0.1d7.5±0.1a5.4±0.1b5.4±0.2b4.3±0.1c粗蛋白(CP)23.6±0.5d28.9±0.8a26.3±0.5b24.6±0.6c20.3±0.4e真蛋白(TP)17.2±0d.23.8±0.9a20.3±0.7b18.4±0.1c14.9±0.6e粗灰分(ASH)6.4±0.4d7.4±0.5c9.0±0.3a8.3±0.4b6.2±0.0d中性洗涤纤维(NDF)36.6±0.8d47.5±0.6b39.3±1.8c45.9±0.5b51.1±1.0a酸性洗涤纤维(ADF)21.4±1.3d29.6±1.7b25.2±1.6c30.5±1.5b32.3±1.6a2.五种酒糟不同氨基酸的含量的比较项目1号2号3号4号5号天门冬氨酸（Asp**1.161.951.430.991.15苏氨酸(Thr)*0.600.970.700.480.52丝氨酸(Ser)**0.751.160.880.610.71谷氨酸(Glu)**5.276.315.574.613.90甘氨酸(Gly)**0.831.120.900.710.71丙氨酸(Ala)**1.462.331.171.301.26胱氨酸(Cys)0.330.450.350.280.32缬氨酸(Val)*0.941.421.090.820.88蛋氨酸(Met)*0.250.480.340.200.25异亮氨酸(Ile)*0.751.200.870.660.65亮氨酸(Leu)*1.793.372.291.561.58酪氨酸(Tyr)0.881.240.980.890.86苯丙氨酸(Phe)*0.951.491.120.880.86赖氨酸(Lys)*0.360.670.450.200.37组氨酸(His)0.380.670.500.360.44精氨酸(Arg)0.571.100.760.280.82脯氨酸(Pro)1.862.271.881.621.38色氨酸/////氨基酸总量19.1228.2221.8116.4616.66结果与分析3.五种酒糟的PH的比较项目1号2号3号4号5号PH3.6±0.1c5.8±0.1a4.1±0.1b3.7±0.2c3.6±0.2c结果与分析1.不同来源的酒糟营养价值的比较在本次的实验中，主要进行了来自贵州茅台，宜宾以及绵竹三个不同的地方的酒糟的营养价值的比较。通过比较表明：贵州茅台的3种酒糟的粗脂肪、粗蛋白、真蛋白、必须氨基酸以及呈味氨基酸的平均含量都比宜宾酒糟和绵竹曲酒糟高讨论2.不同香型的酒糟的营养价值的比较在这次的实验的五种酒糟中，其中，贵州茅台小红梁磷沙、贵州茅台小红梁稛籽（粮）、贵州茅台大红梁稛籽（粮）以及宜宾酒糟为酱香型酒糟；绵竹曲酒糟为浓香型酒糟。通过比较表明：酱香型酒糟的的粗脂肪、粗蛋白、真蛋白、必需氨基酸以及呈味氨基酸的含量都比浓香型酒糟的含量要高讨论3.不同原料的酒糟的营养价值的比较在这次实验贵州茅台的三种不同原料的酒糟的比较中，结果表明：贵州茅台小红梁稛籽（粮）粗脂肪、粗蛋白、真蛋白、必需氨基酸以及呈味氨基酸的含量都高于其他原料的酒糟讨论4.酒糟的综合利用酒糟应用于畜禽的养殖的各个领域，对畜禽的增重、增产和改善肉质方面都起到良好的作用，酒糟的使用还能有效降低成本，显著提高经济效益，是一种非常好的饲料资源在实际生产中，我们并不是全部选择营养价值最高的酒糟来进行饲料的生产，而应根据当地的具体情况，因地制宜，以当地酒糟的营养价值情况来适当添加一定的补充料，从而达到全面利用酒糟和降低成本的目的。讨论贵州茅台小红梁稛籽（粮）酱香型酒糟的粗脂肪含量、粗蛋白含量、真蛋白含量、必须氨基酸含量、PH以及呈味氨基酸含量均高于其他酒糟，因此，贵州茅台小红梁稛籽（粮）酱香型酒糟营养价值高于其他酒糟。结论在此论文撰写完成之际，首先衷心感谢我的指导老师彭忠利老师。从设计的选题到资料的搜集直至最后设计的修改的整个过程中，花费了彭老师很多的宝贵时间和精力。在此向辛勤培育和指导我的彭老师致以最诚挚的敬意和感谢。感谢所有在毕业设计过程中给予我指导和帮助的老师、同学和朋友，正是有了你们的支持，我才能顺利完成自己的毕业设计，在今后的学习、生活和工作过程中，我也将继续尽自己最大的努力去关心和帮助他人！致谢