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教案2013-2014学年第1学期学院(系、部)广州珠江职业技术学院系(教研室或实验室)经济管理工程系课程名称酒店管理概论授课班级12级工商管理酒店方向主讲教师朱剑平职称助教使用教材酒店管理概论广州珠江职业技术学院教务处制课程概况课程名称酒店管理概论课程编号总计：48学时讲课：48学时实验：0学时学分类别必修课（）选修课（√）理论课（）实验课（）任课教师朱剑平职称助教授课对象专业班级：12级工商管理酒店管理方向基本教材和主要参考资料1.《酒店管理概论》，陈明，旅游教育出版社2.《饭店管理》，蒋丁新，高等教育出版社3.《现代饭店管理》，翁钢民，南开大学出版社4.《酒店人力资源管理》，游富相，浙江大学出版社教学目的要求本课程是酒店管理专业本科学生专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识的不可或缺的课程。通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。教学重点难点（1）重点：现代酒店业的各部门职能的认识和具体所需技能的养成（2）难点：如何让学生熟练掌握酒店各岗位的职业要求，使学生具备灵活处理困难的能力。工作任务通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。专业能力掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。使学生获得比较全面的饭店企业管理知识。在教学中通过引入饭店行业、企业的具体案例进行分析，并结合一定的实地参观，有助于培养学生系统思考、分析能力，为学习后续专业课程打好基础。酒店管理概论课程教案授课时间第15周周2第1、2节课次17授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：危机管理上一课次教学内容提要酒店后勤保障管理本课次教学目的、要求：掌握危机、危机管理的含义和特点掌握酒店危机预案建设的要点掌握预酒店危机处理的方法教学重点及难点：教学重点：掌握酒店危机和危机管理的含义和特点教学难点：学生掌握酒店危机预案建设的要点和掌握危机处理的基本方法和流程教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段酒店危机的含义和特点（10分钟）酒店危机和酒店危机管理的内涵（30分钟）酒店危机管理策略（30分钟）酒店危机处理（20分钟）理论结合实际作业和思考题：解决危机常用的方法有那些？课后小结：学生初步了解酒店危机的含义和特点，对酒店危机的处理流程和方法有基础的了解，让学生具备对酒店危机管理的基本认知，为以后的工作打下一定的基础。预算会计课程教案授课时间第1周周5第3、4节课次2授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：设置会计科目和账户上一课次教学内容提要学习了什么是事业单位的资产本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置资产类会计科目掌握设置流动资产账户掌握事业单位资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：资产类会计科目的内容和级别教学难点：掌握事业单位资产的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段资产会计科目的内容和级别（10分钟）设置账户及账户的基本结构（10分钟）掌握事业单位资产的核算账务处理（50分钟）理论结合实际作业和思考题：资产类科目的账务处理的案例课后小结：进一步讲解事业单位会计的基础知识，学生积极主动参与学习，逐渐对会计加深认识，结合实际讲解账户及会计科目设置的重要性。预算会计课程教案授课时间第2周周4第1、2节课次3授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：复式记账上一课次教学内容提要设置事业单位资产类会计科目和账户本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户掌握事业单位资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：掌握事业单位资产的核算账务处理教学难点：掌握事业单位资产的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：练习资产类科目的账务处理编制会计分录并课后小结：在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。预算会计课程教案授课时间第2周周5第3、4节课次4授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：复式记账上一课次教学内容提要设置事业单位资产类会计科目和账户本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户掌握事业单位资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：掌握事业单位资产的核算账务处理教学难点：掌握事业单位资产的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：练习资产类科目的账务处理编制会计分录并课后小结：在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。预算会计课程教案授课时间第3周周4第1、2节课次5授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：总分类账户和明细分类账户上一课次教学内容提要事业单位资产科目的核算本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户入应收账款、应收票据掌握事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理教学难点：事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“应收账款”及“应收票据”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第3周周5第3、4节课次6授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：工业企业典型业务核算上一课次教学内容提要应收账款、应收票据的核算本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学难点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第4周周4第1、2节课次7授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：工业企业典型业务核算上一课次教学内容提要应收账款、应收票据的核算本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学难点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第4周周5第3、4节课次8授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：工业企业典型业务核算上一课次教学内容提要应收账款、应收票据的核算本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学难点：其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第5周周4第1、2节课次9授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：事业单位的资产业务核算上一课次教学内容提要其他应收账款、原材料、库存商品本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置固定资产的核算账务处理掌握固定资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：固定资产的核算账务处理教学难点：固定资产核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第5周周5第3、4节课次10授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：事业单位的资产业务核算上一课次教学内容提要其他应收账款、原材料、库存商品本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置固定资产的核算账务处理掌握固定资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：固定资产的核算账务处理教学难点：固定资产核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第6周周4第1、2节课次11授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：事业单位的资产业务核算上一课次教学内容提要其他应收账款、原材料、库存商品本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握设置固定资产的核算账务处理掌握固定资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重点：固定资产的核算账务处理教学难点：固定资产核算账务处理教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段流动资产及相关例题（45分钟）通过例题进行事业单位资产的核算账务处理（30分钟）结合经济业务讲解作业和思考题：根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理课后小结：结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。预算会计课程教案授课时间第6周周5第3、4节课次12授课方式（请打√）理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：事业单位的资产业务核算上一课次教