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基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-23）作者简介：赵洋（1979-），女，湖南长沙市人，助理研究员，主要从事茶树资源与新品种选育工作。通讯作者：yangyangsir@126.com16个茶树品种在湖南长沙的适应性研究赵洋，杨培迪，刘振，成杨，宁静，杨阳*（湖南省茶叶研究所，湖南长沙，410125）摘要：研究了浙江、四川、贵州、云南和湖南选育的16个茶树品种在湖南长沙的物候期、生化成分、绿茶品质，结果显示：一芽一叶期有6个品种为特早生种、7个品种为早生种；春季氨基酸含量3.33%～5.22%，其中1个品种达到5%以上；茶多酚含量16.78%～26.46%；咖啡碱含量2.91%～4.19%；酚氨比4～8；六杯香、特早213、玉笋、龙井43、武阳早、中茶102、黔茶8号、巴山早8个品种制绿茶品质比较突出。关键词：茶树品种；湖南长沙；物候期；品质成分；绿茶品质中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：1006-060X（2014）15-0000-00StudyontheAdaptabilityof16TeaCultivarsinChangshaZHAOYang,YANGPei-di,LIUZhen,CHENGYang,NINGJing,YANGYang（HunanTeaResearchInstitute,Changsha410125,China）Abstract：Inordertoprobeintotheadaptabilitywhichincludespringphenophase,biochemicalcomponents,qualityofgreentea,16teacultivarsbredinZhejiang,Sichuang,Guizhou,Yunnan,Hunan,wereplantedinChangsha.Theresultsshowedthat6cultivarsreachedlevelofultra-earlybuddingin2-leaf-and-1-budshoots,7cultivarsreachedlevelofearlybudding;thecontentsofaminoacidinspringrangedfrom3.33%to5.22%，whichof1cultivarsexceeded5%;thecontentsofteapolyphenolrangedfrom16.78%to26.46%;thecontentsofcaffeinerangedfrom2.91%to4.19%；teapolyphenol/aminoacid4～8；8cultivarsweremoreexcellentthantheothersinqualityofgreentea.Keywords：Teacultivar;Adaptability;Qualitycomponents;Qualityofgreentea绿茶在我国茶叶生产中的主导作用越来越明显，其生产、销售日益受到重视。2013年，我国茶叶总产量189万t，总产值1106.2亿元，绿茶总产量124.9万t，占茶叶总产量的66.1%；茶叶出口32.6万t，产值12.5亿美元，其中绿茶出口26.4万t，产值9.3亿美元，分别占出口总量和产值的81.0%、74.4%，同比分别上升6.37%、23.40%。茶树品种对成茶品质有着重大影响，湖南是绿茶主产区，近年来主要发展名优绿茶，为加快推广适合湖南省名优绿茶生产的茶树良种，提高经济效益，研究从浙江、四川、云南、贵州引进一批国家级、省级茶树良种在湖南长沙进行适应性研究。1材料和方法1.1试验点基本情况试验点位于湖南省茶研所实验茶厂，地处东经113°19′、北纬28°29′、海拔64m，年平均气温16.8℃、年有效积温3022.4℃、绝对最低温度-15℃、年降雨量1400mm、无霜期275d。1.2试验设计试验小区长9m，宽1.5m，双行、双株种植，大行距150cm、小行距40cm、丛距33cm、每丛2株，每个品种4行，对照品种为福鼎大白茶。1.3品种及定植参试的16个茶树品种分别来自浙江、贵州、四川、云南及湖南，2009年1月定植，具体见表1。表1参试品种来源品种省份品种省份栗早香浙江花秋1号四川菊花春浙江巴山早四川武阳早浙江名山白毫131四川六杯香浙江名山早四川龙井43浙江特早213四川中茶102浙江黔茶8号贵州中茶110浙江黔湄601贵州紫鹃云南玉笋湖南1.4试验方法1.4.1新梢物候期观察观察春梢一芽一叶初展期、一芽二叶初展期和一芽三叶初展期。每个品种观察5丛，每丛选取剪口以下第一个带叶健壮的越冬芽作为观察芽。从芽萌动开始，每隔1d观察1次，各个物候期以30%观察芽达到该物候期为标准。1.4.2生化成分测定2012、2013年连续2年春季采一芽二叶制成蒸青样，送湖南省茶叶检测中心测定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量。1.4.3制茶品质鉴定2012、2013年连续2年春季采摘一芽二叶制烘青绿茶，按照GB/T23776-2009进行感官审评。2结果与分析2.1新梢物候期2年的观察结果（表2）显示：一叶初展期菊花春、栗早香比对照早6d；特早213比对照早5d；巴山早、名山早比对照早4.5d；花秋1号、龙井43、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102、中茶110比对照早1～3d；黔茶8号比对照早0.5d；黔湄601比对照迟2.5d；六杯香、紫鹃比对照迟7d左右，且每年均比对照迟。表2新梢物候期比较品种一叶初展期与CK相差天数二叶初展期与CK相差天数三叶初展期与CK相差天数栗早香-6-6-7菊花春-6-6.5-7武阳早-3-4-5六杯香+7.5+7+6.5龙井43-1.5-2.5-3.5中茶102-2.5-3.5-4中茶110-2-2.5-2.5紫鹃+7+7+7花秋1号-2.5-3-3巴山早-4.5-4.5-5.5名山白毫131-3-2-2名山早-4.5-4.5-5特早213-5-5.5-7黔茶8号-0.5-1-1黔湄601+2.5+2.5+2.5玉笋-3-3.5-4.5注：表中结果为2012~2013年平均，下同。2.2生化成分春季生化成分检测结果见表3。春季水浸出物含量33.98%～40.23%，黔湄601最低，黔茶8号最高；茶多酚含量16.78%～26.46%，巴山早最低，六杯香最高；氨基酸含量3.33%～5.22%，黔茶8号最低，菊花春最高；咖啡碱含量2.91%～4.19%，菊花春最低，紫鹃最高；酚氨比均＜8，特早213最低4.0，黔茶8号最高7.9，酚氨比＞7的品种2个（六杯香、黔茶8号）；酚氨比5～6的品种4个：栗早香、武阳早、黔湄601、紫鹃；其余10个品种和福鼎酚氨比均＜5。表3春季生化成分检测结果品种水浸出物（%）茶多酚（%）氨基酸（%）咖啡碱（%）酚氨比福鼎36.9018.644.263.634.4栗早香38.8320.664.103.535.0菊花春38.3821.625.222.914.1武阳早37.5719.733.983.495.0六杯香39.2726.463.743.767.1龙井4335.4519.934.413.304.5中茶10238.2822.254.703.564.7中茶11036.9919.864.324.144.6紫娟36.2320.343.384.196.0花秋1号37.2022.264.703.604.7巴山早34.4716.784.093.314.1名山白毫13135.4418.954.223.174.5名山早36.3221.414.353.744.9特早21336.5617.994.503.524.0黔茶8号40.2326.213.333.997.9黔湄60133.9819.303.683.765.2玉笋36.9222.524.713.794.82.3制茶品质感官审评结果总分比较，六杯香比福鼎大白茶高1.1分；高0～1分的品种6个：武阳早、龙井43、中茶102、特早213、黔茶8号和玉笋；巴山早与福鼎相当；比福鼎低0～1分的品种5个：菊花春、中茶110、花秋1号、名山白毫131和黔湄601；比福鼎低1～2分的品种2个：栗早香和名山早；紫鹃比福鼎低3.8分。表4各品种感官审评结果品种外形汤色香气滋味叶底总分福鼎细紧绿润显毫黄绿明亮清香鲜爽黄绿明亮93.7栗早香卷曲尚紧细尚翠绿显毫黄绿明亮清香高长尚鲜爽黄绿明亮92.0菊花春卷曲紧细尚翠绿带毫黄绿明亮清香尚浓尚鲜爽黄绿尚亮均匀93.3武阳早翠绿紧细显毫黄绿明亮清香尚鲜爽黄绿明亮94.2六杯香翠绿紧细显毫黄绿明亮清香高长鲜爽黄绿明亮94.8龙井43卷曲紧细尚翠绿黄绿明亮清香尚高尚鲜爽黄绿尚亮均匀94.2中茶102尚紧细尚翠绿显毫黄绿明亮清香高长鲜爽黄绿明亮94.4中茶110卷曲尚紧尚翠绿显毫黄绿明亮清栗香尚鲜爽黄绿明亮93.6紫鹃紧细墨绿显毫暗带紫清香青涩青紫色89.9花秋1号尚翠尚紧多毫黄绿明亮清栗香鲜醇黄绿尚亮93.2巴山早紧细卷曲多毫尚翠绿黄绿明亮清香尚高尚鲜爽黄绿尚亮93.7名山白毫131翠绿紧细显毫黄绿明亮清香高长鲜爽黄绿明亮93.3名山早条索紧细卷曲显毫尚翠绿黄绿亮清香尚鲜爽黄绿尚亮尚匀92.6特早213紧细翠绿尚匀多毫黄绿明亮清香，浓鲜爽黄绿尚亮尚匀94.0黔茶8号尚紧细显毫翠绿尚匀黄绿明亮清香锐鼻鲜爽黄绿明亮94.6黔湄601卷曲多毫尚翠绿显毫黄绿明亮清香浓醇爽黄绿尚亮92.8玉笋翠绿紧细有毫黄绿尚亮清香高鲜爽黄绿明亮94.03小结与讨论（1）物候期。在长沙，菊花春、栗早香、龙井43、特早213、巴山早、名山早表现出特早生性状；花秋1号、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102、中茶110、黔茶8号为早生种；黔湄601为中生种；六杯香、紫鹃为晚生种。与已有的报道比较，部分品种的物候期在长沙发生了变化。特早生种武阳早、中偏晚的六杯香都来自浙江武义县，物候期分别推迟到早生种和晚生种水平，来自云南的中生种紫鹃则推迟到晚生种水平，我们推测这种差异主要是受当地气候影响所造成，物候期受气候影响大，主要取决于有效积温。与已有的报道[1]比较，早生种菊花春一芽一叶期提前，达到特早生水平；特早生种龙井43、特早213仍维持特早生性状，名山早、巴山早亦接近特早生水平，而武阳早则推迟到早生种水平；中生种六杯香、紫鹃推迟到晚生种水平；中生种黔湄601和5个早生种花秋1号、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102保持原有特性。栗早香和中茶110未查到相关资料，本研究中分别为特早生和早生种。（2）品质成分。菊花春春季氨基酸含量达到5%以上。个别省外品种引种到长沙后，生化成分与报道的数据[1]进行比较有较大变化，例如名山早茶多酚含量降低了31.6%，菊花春氨基酸含量增加了45%，咖啡碱含量降低了27%；茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量，除了受气候、土壤等影响发生变化，也可能同自毒作用[2]有关。自毒作用是指某些植物通过释放一些物质对同种植物的生长产生抑制作用，其中大多为酚酸类化合物[3]。有研究报道认为多酚类和咖啡碱可能是茶树自毒作用的主要物质[4-5]，植物防止自毒作用主要通过它们的次级产物，特别是非蛋白质氨基酸与自毒物质络合或拮抗作用[6]。（3）绿茶品质。本研究中六杯香、特早213、玉笋、龙井43、武阳早、中茶102、黔茶8号、巴山早制绿茶品质比较突出；紫鹃是紫芽、紫叶、紫茎的特异品种，花青素含量高[7]，制绿茶色泽偏乌紫，滋味较涩，不适宜制绿茶；其它品种可能受环境影响，绿茶品质不如原产地优异，但仍适制绿茶。中茶102在杭州的品比试验中制烘青绿茶香气清高[8]，与本试验结果基本一致。武阳早在全国茶树品种区域试验中的绿茶品质鉴定结果为香气清香，分数高福鼎0.4分[9]，本研究结果表明武阳早制绿茶清香，总分比福鼎高0.5分，试验结果亦基本一致。六杯香在全国茶树品种区域试验中制绿茶花香浓郁，品种特征突出，总分比对照高1.8分[9]，而试验研究结果表明六杯香制绿茶清香高，总分比福鼎高1.1分，未表现出花香特征