丁厚帝新型贮青间的设计

安徽农业大学毕业论文（设计）论文题目新型贮青间的设计姓名丁厚帝学号06116031院系茶与食品科技学院专业茶学指导教师孙长应职称讲师中国·合肥二O一O年六月安徽农业大学学士学位论文（设计）开题报告课题名称新型贮青间的设计课题来源自拟学生姓名丁厚帝专业茶学学号06116031师姓名指导教孙长应职称讲师研究内容本设计主要想要改进贮青槽的结构并设计新型的贮青间：原茶厂鲜叶处理设备主要有鲜叶脱水设备、鲜叶贮青设备等。对于大规模茶厂遇到雨水叶或露水叶等湿度比较大的鲜叶时，因不能及时使鲜叶脱水而造成品质劣变甚至发臭现象，影响鲜叶品质进而降低干茶质量，无形间降低了收入。且贮青间只通过门窗的自然对流很难控制适宜的贮青条件。为更大程度的发挥鲜叶的经济价值，本文试想研究出集脱水、贮青于一体的贮青设备。研究计划第一阶段收集有关鲜叶处理技术方面的资料，了解鲜叶贮青原理和贮青过程中的理化变化;第二阶段对收集到的相关资料进行研究分析整理，并对贮青间的改进进行初步的设计和绘制；第三阶段撰写论文、确定设计方案以及绘制结构图；第四阶段对论文进一步的编辑修改，最后定稿。特色与创新本文对新型贮青间的设计主要包括二部分：1.把鲜叶脱水设备融入到贮青槽内：在原有的贮青槽通风设备前安装一散热片式PTC恒温加热器,在处理雨水叶时即可通热风以达到快速脱水的效果,避免发臭现象的出现。在处理晴天叶时关闭加热器即可。这样使得它更能适应大规模生产，适用范围更广。2.原有贮青间在只有门窗情况下增加T35轴流通风扇并开通风孔以达到很好的对流效果。指导教师意见教研室意见院系意见主要领导签名：年月日安徽农业大学毕业论文（设计）任务书论文（设计）题目新型贮青间的设计院系名称茶与食品科技学院专业（班级）06级茶学（2）班学生姓名丁厚帝学号06116031指导教师孙长应下发任务书日期2010年02月10日一、毕业论文（设计）的主要内容1.新型贮青槽结构设计：在原有的贮青槽通风设备前安装一散热片式PTC加热器,在处理雨水叶时即可通热风以达到快速脱水的效果,避免发臭现象的出现。在处理晴天叶时关闭加热器即可。这样既降低了劳动程度又能提高效率；2.新型贮青间结构设计：在贮青间墙壁安装T35轴流通风机并打通风孔。二、毕业论文（设计）的基本要求1．查阅资料、撰写相关贮青间改进综述；2．拟出新型贮青间的设计方案；3．所有设计过程认真查资料；4．论文撰写严格按学校要求执行；5．所有论文内容未经指导教师同意和审核，不得公开。三、应收集的资料及主要参考文献[1]中国农业科学茶叶研究所.鲜叶摊放贮青机：中国，ZL200520015394.[2]周仁贵,李亚兰.茶鲜叶贮青设备在自动生产线中的应用[J].中国茶叶加工.2008(2):27-28[3]孙长应.农业机械设计手册.茶叶加工机械[4]制茶学.安徽农业大学.[5]黄山市汪满田茶业有限公司.一种茶叶鲜叶的保鲜方法:中国,ZL200810233910.四、毕业论文（设计）进度计划起讫日期工作内容备注2010.2-2010.32010.3-20010.42010.4-2010.52010.5-2010.6拟订毕业论文题目及论文内容查阅相关资料，构思设计方案开始在导师的指导下进行设计方案的改进整理、归纳和分析相关资料并总结撰写论文，交论文初稿目录中文摘要………………………………………………………………………………1一、绪论………………………………………………………………………………11.1鲜叶与制茶技术的关系…………………………………………………………..11.2鲜叶处理概述……………………………………………………………………..21.3本文研究的目的和意义…………………………………………………………..2二、常用鲜叶处理方法、设备及其弊端…………………………………………....22.1鲜叶脱水…………………………………………………………………………..22.2鲜叶贮青…………………………………………………………………………..32.2.1、鲜叶贮青方法………………………………………………………………32.2.2、贮青设备……………………………………………………………………4三、新型贮青间的设计………………………………………………………………63.1贮青设备…………………………………………………………………………..63.1.1贮青间…………………………………………………………………………63.1.2贮青槽…………………………………………………………………………6.3.2贮青技术……………………………………………………………………………73.2.1雨水叶贮青方法…………………………………………………………….7.3.2.2晴天叶贮青方法…………………………………………………………….7四、结论与展望……………………………………………………………………….8致谢…………………………………………………………………………………….8参考文献……………………………………………………………………………….9英文摘要………………………………………………………………………………10新型贮青间设计作者：丁厚帝指导老师：孙长应（安徽农业大学茶与食品科技学院2006级茶学安徽合肥230036）摘要：本文概述了贮青间及贮青槽的应用现状，以及用它来贮青的使用技术。虽然它具有结构简单、操作方便等优点，有很大的推广空间，但仍有些不足之处，例如不能自如的控制空气对流，不能控制贮青所需要的适宜空气湿度，而且不能很好的处理雨水叶，虽然在小规模可用脱水机脱水，但这种方法不可能在大规模中实现。对此，本文提出了新型贮青间的设计：在原有的贮青槽通风设备前安装一散热片式PTC加热器,在处理雨水叶时即可同热风以达到快速脱水的效果,避免发臭现象的出现。在处理晴天叶时关闭加热器即可。这样既提高效率又能降低劳动程度,提高茶叶品质；在贮青间墙壁安装轴流通风机并打通风孔，加强自然对流，且能通过人为来控制空气相对湿度，达到适宜的贮青条件，提高效率。关键词：贮青间；贮青槽；雨水、露水叶；高效;一、绪论1.1鲜叶与制茶技术的关系自然界的变化，主要由于自然界内部矛盾的发展，外因是变化的条件，内因是变化的根据，外因通过内因而起作用。引起鲜叶转变成茶叶这一事物的发展，根本在于鲜叶内部的矛盾性，也是形成茶类品质的内在根据，而制茶技术是鲜叶转变成茶叶的外因条件。只有用之差技术这个外因，促使鲜叶内部的化学成分和物理性质产生一系列的变化而形成一定内质和外形的茶叶。鲜叶相同，加以不同的制茶技术，可制出不同品质的茶类；不同的鲜叶要采用不同的制茶技术，才能制出较好的茶叶；没有优质的鲜叶，制不出优质的茶叶，有了优质鲜叶，没有科学的制茶技术，也不能制出较好的茶叶。通常说“看茶做茶”，就是说明这个道理。总之一句话，没有优质鲜叶是肯定做不出好茶叶的。因此，鲜叶处理成为茶叶加工前必不可少的工序。1.2鲜叶处理概述茶叶品质取决于茶鲜叶原料，在认真把关鲜叶原料采摘外，鲜叶存放的优、劣是关系到后期茶叶加工品质关键的问题。鲜叶处理是茶叶加工前必不可少的处理工序。因为鲜叶是有生命的物质，即使被采摘后也仍继续呼吸代谢，如果贮存条件不适当，叶温上升，颜色转红，鲜叶变质，将严重影响茶叶品质。但如果茶叶经过合理的摊放处理则可提高茶叶品质。如龙井茶鲜叶经过摊放后炒制，品质优于现采现制的茶叶。鲜叶处理的目的就是散发鲜叶的呼吸热，减少呼吸消耗尽可能保持鲜叶的化学成分及物理性状；分别鲜叶的大小，以便更充分地发挥鲜叶的经济价值；脱去鲜叶表面水（露水叶、雨水叶及清洗叶），增进成品茶的香气与滋味，减低制茶能耗。1.3本文研究的目的和意义鲜叶处理设备可提高茶叶品质，并在生产中应用越来越广泛，但它仍存在一些问题，如在小规模生产中采用的离心脱水机来处理雨水、露水叶生产效率低，不能够适应大规模生产，使生产效率、茶叶品质都有所下降。本文就这些问题对贮青间进行新的设计，将鲜叶脱水设备融入到贮青槽以适应大规模的茶叶生产，以达到提高效率，降低劳动程度，提高茶叶品质的目的。二、常用鲜叶处理方法、设备及其弊端2.1鲜叶脱水雨水叶、露水叶应进行脱水处理。脱水不仅有利于茶叶品质，还有利于茶叶加工。脱水最经济有效的方法是离心法。离心脱水机按操作方式不同分为间歇式和连续式两种。其中，间歇式离心脱水机应用较多。间歇式离心脱水机是由内筒、外筒、传动机构、减震坐垫、刹车装置、机架等部分组成，如图1：该机结构简单，鲜叶不易受损伤，但缺点是间歇操作，劳动强度大，生产效率低，不适合大规模生产。2.2鲜叶贮青2.2.1、鲜叶贮青方法鲜叶贮青的环境要求：呼吸作用的强弱是生命活动的外观指标。在一定温度范围内，鲜叶中化学变化的速率随温度上升而增大。鲜叶堆积初期呼吸放出的热量如不及时散发，将促进自身呼吸，使叶温进一步上升，因此鲜叶贮青要有较低的环境温度。鲜叶贮青过程中不可避免的要散失水分，如果鲜叶减重率达到百分之十以上时，成茶品质就要下降。过低的环境相对湿度和过高的风速均会增加鲜叶的水分挥发。因此贮青时要向鲜叶通潮湿的空气，以提高鲜叶所处环境空气的相对湿度。贮青保鲜最简便有效的方法就是采用通风贮青技术。常用贮青方法有：（1）地面贮存和摊放：茶区的广大农户和小型茶厂加工厂，多使用这种方式进行鲜叶的摊放和贮存。摊放鲜叶的场合要求清洁、阴凉、透气、避免阳光直射。要求摊在竹制篾簟上，而不能直接在地面上摊放。一般情况下，大宗茶摊放的鲜叶厚度一般为15～20厘米，最多不超过30厘米，每平方米约可摊放的鲜叶为10～15千克；名优茶鲜叶摊放的鲜叶厚度为2～3厘米，每平方米篾簟约可摊放的鲜叶为2～3千克。这种方式的优点是设备投资低，但其缺点是所需的厂房面积大。（2）、帘架式贮青：帘架式贮青设备的主要结构可分为框架和摊叶网盘两部分。既可用木料加工，也可用不锈钢金属材料制成。框架用于放置摊叶网盘，一般有5～8层网盘可放，每层高度30～40厘米。网盘边框一般用木料制成，底部为不锈钢丝网，深度约为15厘米，鲜叶就摊在盘内。网盘可用人工像抽屉一样从框架上自由推进和拉出，以便于放置鲜叶和取出鲜叶。由于使用这种贮青设备后，贮青间湿度和温度易提高，因此可在贮青间内安装空调或通风、除湿设备，以保证贮放的鲜叶质量。这种贮青设备结构简单，投资少，易于操作，约可比地面摊放节约70%的厂房面积，并且可避免鲜叶与地面接触，清洁卫生，符合无公害茶加工要求。（3）、贮青槽贮青：贮青槽的基本结构是在地面上开出的一条长槽，两边留出放置孔板的缺口。槽前端装置低压轴流风机，槽底从前至后做出约5米。逐步升高的坡度，槽面铺钢质孔板，孔板长2米、宽1米，一般用4～5块板连成一条槽，板上的通孔孔径大多为3厘米大小，钢质孔板的孔面积率为30%以上。生产中槽面也有使用钢丝网或竹编网片结构的。但应注意支撑，以保证对鲜叶的承重，且避免操作人员等踩踏网板。贮青槽的摊叶厚度可达1.0～1.5米，每平方米槽面可摊叶100～150千克，并且不需翻叶。为保证摊青时的散热，可用风机交替鼓风20分钟、停机40分钟，夜间或气温较低时，停机时间可适当加长，白天或气温较高时，则停机时间可缩短一些。贮叶槽一般用于大宗茶的鲜叶贮放。（4）、车式设备贮青：车式贮青设备是由鼓风机与贮青小车组成，一台风机可串连几辆小车。小车一般长1.8米、宽和高各1米。小车的下部装有一块钢孔板，板下为风室，板上为贮青室。风室前后装有风管，风管可与风机或其他小车风管相串连，管上装有风门。工作时风机吹出的冷风，通过风管、风室、穿过孔板并透过叶层，吹散水气，降低叶温，达到贮青的目的。每车可贮青叶200千克。付制时，脱下一辆小车，推至作业机械边，即可进行加工。这种贮青设备机动灵活，使用较方便，一般大宗茶加工使用较多。2.2.2贮青设备贮青设备茶叶初制设备之一，用以贮存和保护茶鲜叶。茶树上采下的鲜叶，继续进行呼吸，如贮藏不当，会发热变质。1、贮青间：采用自然对流的换热方式，通过门窗与外界空气形成对流来降低叶层空气温度，提高空气相对湿度，使氧气及二氧化碳