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《动物营养与饲料加工》教学大纲第一部分：理论讲授（总学时数：72）绪论（总学时数：2）学习这门课的目的、内容、任务，当代畜牧业的特征、目前我国发展畜牧业存在的问题，应该采取的对策。学时数：2一、畜禽营养学原理（总学时数：30）1、植物性饲料与畜体的化学组成了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物的相同之处和不同之处。学时数：22、蛋白质与畜禽营养了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求,理解必需氨基酸、非必需氨基酸等概念。了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。学时数：63、碳水化合物与畜禽的营养掌握碳水化合物的营养作用。了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素，碳水化合物的合理应用。学时数：24、脂肪与畜禽营养了解脂肪的组成和营养作用。理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系，熟悉如何在畜禽饲料中添加油脂。学时数：25、3种有机物质在畜禽体内的消化利用与能量转化理解可消化营养物质与消化率、可利用营养物质与利用率等概念。掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。学时数：26、矿物质与畜禽营养理解常量元素钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。了解微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。学时数：67、维生素与畜禽营养了解维生素在养殖业中的作用、意义。理解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用及其缺乏症等。掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。学时数：68、水与畜禽营养了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。掌握畜禽生产中的合理供水。学时数：29、各种营养物质在机体中的相互关系了解蛋白质、碳水化合物、脂肪的相互关系；能量与蛋白质、氨基酸的关系；粗纤维和其他有机物之间的关系；主要有机物与矿物质、维生素之间的关系；维生素之间的关系；矿物质之间的关系；氨基酸之间的关系。学时数：2二、饲料的营养特点及合理利用（总学时数：20）1、饲料概念与分类掌握饲料的概念与分类原则，了解国际饲料分类法和中国现行饲料分类及饲料编码。学时数：12、粗饲料掌握粗饲料的种类、营养特点、合理利用及在发展草食家畜养殖业中的意义。学时数：33、青饲料掌握青饲料的种类、营养特点，影响青饲料营养价值的因素，掌握青饲料的处理方法及其饲喂技巧。学时数：34、青贮饲料了解青贮饲料的概念、意义、制作原理及注意事项，青贮饲料的合理使用。学时数：35、能量饲料掌握能量饲料的概念、分类、营养特点及合理利用。学时数：36、蛋白质补充料掌握蛋白质饲料的种类、营养特点及合理利用，对含有不良因子的饼粕类饲料的脱毒处理措施。学时数：37、矿物质饲料掌握矿物质饲料的营养特点和合理利用。学时数：18、饲料添加剂了解饲料添加剂在养殖业中的意义、选用原则和使用标准。掌握饲料添加剂的概念、种类和常用添加剂的特点、使用方法。学时数：29、饲料资源的开发与利用了解开发饲料资源的意义、前景、途径及生态养殖业对营养资源的科学利用。学时数：1三、营养需要与日粮（饲粮）配合（总学时数：14）1、畜禽的营养需要理解畜禽的维持和生产营养需要的概念、特点。了解影响维持营养需要的因素，降低畜禽的维持营养需要。了解畜禽的各类生产（繁殖、生产、泌乳、产毛、产蛋、肥育）需要。能计算畜禽的每日营养需要。学时数：62、畜禽的饲养标准掌握饲养标准的概念、内容、表示方式及使用。了解国内外主要的饲养标准。学时数：23、日粮配合掌握日粮和饲粮的概念、日粮配合的原则。掌握日粮的配合方法(方形法、试差法、计算机优化法等)。学时数：44、配合饲料掌握配合饲料的概念、分类及营养特点。了解配合饲料工业的现状、前景及配合饲料的主要生产工艺。学时数：2四、饲养技术与饲养效果检查（总学时数：6）1、饲养试验了解饲养试验的概念及意义，饲养试验设计的原则与方法。学时数：22、饲养技术了解饲养的阶段性与连续性；动物的自由采食与限饲方法；掌握饲喂技术，合理安排饲养日程与操作规程。学时数：23、饲养效果检查了解饲养效果检查的目的、意义和方法。掌握从畜禽的群体状态、食欲与采食量、繁殖、生产、效益分析等各方面进行饲养效果分析。学时数：2第二部分：技能操作部分（总学时数：28）1、水分的测定了解水分测定的概念、目的、原理及所使用的仪器设备。能测定饲料中的水分，结果符合要求。学时数：32、粗蛋白质的测定了解粗蛋白质测定的有关概念、原理及所使用的仪器设备。能测定饲料中的粗蛋白质，结果基本符合要求。学时数：43、粗脂肪的测定了解粗脂肪测定的目的、原理及所使用的仪器设备。能测定饲料中的粗脂肪含量，结果符合要求。学时数：34、粗纤维的测定了解粗纤维测定的目的、原理及所使用的仪器设备。能测定饲料中的粗纤维，结果符合要求。学时数：45、粗灰分的测定了解粗灰分测定的目的、原理及所使用的仪器设备。能测定饲料中的粗灰分，结果符合要求。学时数：26、钙的测定了解钙测定的目的、原理、注意事项、仪器设备和方法与步骤。能测定饲料中钙的含量，结果符合要求。学时数：27、磷的测定了解磷测定的目的、原理、注意事项、仪器设备和方法步骤。能测定饲料中磷的含量，结果符合要求。学时数：28、水溶性氯化物的测定了解水溶性氯化物测定的目的、原理、仪器设备和方法步骤。能测定饲料中水溶性氯化物的含量，结果符合要求。学时数：29、日粮配方设计能正确选用畜禽的饲养标准，掌握畜禽日粮配方设计方法，能使用配方软件进行畜禽最低成本日粮配方设计。为反刍动物（牛、羊等）设计精料补充料配方；为单胃动物（猪、禽）设计全价配合饲料配方；为畜禽设计符合预混合饲料配方。学时数：6第三部分：实习参观鉴定部分（总学时数：6天）1、畜禽典型营养缺乏症的观察与分析能识别畜禽典型缺乏症，并提出其发生的原因和防治措施。2、常用饲草、饲料的识别与分类熟练掌握当地20种以上常用饲料品种的识别和分类。3、青贮饲料的调制及品质鉴定掌握青贮饲料的调制方法，能用感观鉴定和实验室鉴定方法对青贮饲料样品进行分级。4、氨化秸秆的调制及品质鉴定能正确选用氮源，掌握氨化秸秆的调制方法。5、青草干草的调制及品质鉴定掌握青草干草的调制方法，能用感观鉴定方法判断干草水分含量和进行品质分级。6、采样与制样了解采样、制样的有关概念、方法和要求。能独立进行采样与制样，结果符合要求。7、饲料企业参观调查通过参观配合饲料厂后，写出参观收获与感想、发现的问题及改进意见，并绘出该厂（先粉碎后配合）的生产工艺流程简图。8、饲养试验的准备与实施能设计简单的畜禽饲养试验方案。9、养殖厂参观调查通过参观调查，加深和印证所学的知识，培养学生把知识和技能应用于生产的综合能力，亲身感受科技投入在效益增长中的重要作用，并使学生从一个侧面了解社会。10、农户走访调查与技术推广通过现场调查研究，发现生产中存在的普遍问题，并制订出相应的改进日粮和饲养的方案，从而强化学生综合运用本课程知识、吸纳新知识和分析解决问题的能力以及技术推广技巧。