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“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归贱一、知识归纳高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析一、知识归纳1、几种常用发酵菌种的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁菌种项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技制作内容比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料的选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。控制好材料的用量；防止杂菌污染。泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。“微生物的培养与应用”知识归纳及试题广遂洛贱蛀徽此常寝滦蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁1.培养基的分类和应用高中蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固剂，如琼脂观察微生物的运动、分类、鉴定固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学组成天然培养基含化学成分不明确的天然物质工业生产合成培养基培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成）分类、鉴定目的用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物2、消毒与灭菌的区别高中生物选修一全部知识概括及检测题1“酷搁比较项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子适用实验操作的空间、操作者的衣服和手微生物的培养器皿、接种用具和培养基等常用方法煮沸消毒法（如在100℃，煮沸5～6min）、巴氏消毒法（如在80℃，煮15min）；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌3、三种常用灭菌方法的比较徽此常寝滦蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁灭菌方法灭菌条件灭菌时间适用材料或用具灼烧灭菌酒精灯火焰的充分燃烧层直至烧红接种环、接种针或其他金属工具干热灭菌干热灭菌箱内，160～170℃1～2h玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等高压蒸汽灭菌100kPa，121℃15～30min培养基等4、微生物的纯化培养高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析一、知识包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。高中生物平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。高中生物选修一全部知识概括及稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。高5、微生物的分离和计数蛀徽此常寝滦蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁（1）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数食广遂洛贱蛀徽此常寝滦蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。渣②测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。③土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。食广遂（2）分解纤维素的微生物的分离高中①实验原理高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析一、知识归纳1、几即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵“植物的组织培养技术”知识归纳及试题高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试一、知识归纳高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析一、知识归纳1、1、菊花茎的组织培养与月季的花粉培养的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归比较项目菊花茎的组织培养月季的花药培养理论依据细胞的全能性基本过程脱分化、再分化影响因素选材、营养、激素、pH、温度、光照等选材、营养、激素、pH、温度等比较材料选取生长旺盛的嫩枝单核靠边期的花粉pH5.85.8温度18～22℃25℃光照每日光照12h开始时不需要光照，幼小植株形成后才光照操作流程制备培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培选材→材料消毒→接种和培养→筛选和诱导→移栽→栽培选育2、植物激素（生长素和细胞分裂素）对实验结果的影响高中生影响因素实验结果植物激素的浓度根据生长素作用的两重性：低浓度促进生长，高浓度抑制生长，甚至杀死植物植物激素用量生长素＞细胞分裂素有利于根的分化、抑制芽的形成生长素＜细胞分裂素有利于芽的分化、抑制根的形成生长素≈细胞分裂素促进愈伤组织的形成使用顺序先生长素，后细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高3、植物组织培养技术与微生物培养技术的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识渣碉食广遂洛贱蛀徽此常寝滦蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁比较项目植物组织培养微生物培养含义在无菌条件下，将离体的植物体器官或组织接种在适当的培养基上进行培养，最终发育成完整植物体在无菌条件下，在适宜的营养和环境条件下对微生物的培养培养基成分水、矿质元素、蔗糖、维生素、有机添加物和植物激素等水、无机盐、碳源、氮源等特殊操作要求严格控制无菌操作，在培养过程中要更换培养基，调节细胞分裂素和生长素的比例严格控制无菌操作，整个培养过程无需更换培养基注：在这两种技术中均需要一定的营养物质，但营养物质的划分标准不同。高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传《酶研究及应用、DNA和蛋白质技术、植物有效成分的提取》检测题高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统基础篇（A卷）高中崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁一选择题（每小题只有一个选项符合题意。每小题2分，共20分）甭桩酷搁9．生物组织中有机物的提取方法有多种，如电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。下列有关的说法中不正确的是（）高中生物选修巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁A．香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏高B．杏仁油富含矿物质和维生素，主要通过压榨法提取高C．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响高中生物选修一全部知识概括及检测题D．为了纯化提取的DNA，往DNA滤掖中加入嫩肉粉，其目的是木瓜蛋白酶能够分解蛋白质高中生物选修一全部知二非选择题（30分）高中生物11．（15分）Ⅰ．生物组织中有机物的提取方法有多种，除以上方法外还有电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。高中生物肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁⑴香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是______________。⑵杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂，主要通过______________法提取。高中⑶用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于______________；新鲜的胡萝卜在干燥时，如果温度太高，会导致_________________。高中生物嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁⑷DNA提取时，为了纯化提取的DNA，往DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是______________；DNA鉴定时，可以使用______________试剂并在沸水中加热产生蓝色沉淀，高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”1．四瓶失去标签的无色透明的液体各装有：混有少量纤维素分解菌的清水、丙球蛋白（一种抗体）溶液、溶解有DNA分子的0．015mol/L的NaCl溶液、混有少量葡萄糖的生理盐水溶液。依次利用下列哪组物质即可鉴别出来（）高①刚果红培养基②双缩脲试剂③苏丹Ⅲ染液④二苯胺试剂⑤班氏试剂⑥斐林试剂⑦碘液高中生物选修一全部知A．②③④⑤B．①③④⑥C．①②③⑦D．①②④⑤高中2．对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是()A．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油高中B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中高C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料高中蒙拢谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术刊天恨略冰4．提取玫瑰精油的实验流程如下图所示。其中有关的说法不正确的是（）高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传搁A．提取的原料鲜玫瑰花和加入清水的比例是1:4椿扭爪B．为了加速油水混合物分层一般需要加入氯化钠,分离的油层还需加入无水硫酸钠将其除去多余的水分高C．②步中使用水上蒸馏更简便易行高中生物选冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁D．⑤～⑥中需过滤操作，目的是除去固体硫酸钠高中米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁5．下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()高中生物选修一全部知识概括及检测A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行高中生物B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭高中生C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱高中薪甭桩酷搁D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡高中生物选修一9．右图为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关的叙述中不正确的是（）高中A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长高中B．萃取过程可以直接使用明火加热容易引起燃烧高中搁C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发高D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知1．D2．C3．D4．C5．D6．A7．C8．D9．C10．D11．Ⅰ．⑴蒸馏（2分）⑵压榨⑶萃取剂的性质和使用量（2分）胡萝卜素分解⑷分解蛋白质二苯胺Ⅱ．(1)果胶(2)40℃最高酶活性降低（2分）(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性（2分