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基本营养物质合成有机高分子化合物[考纲要求]1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体。6.了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。知识点一油脂1．油脂的结构________________________________________________________________________。2．油脂的物理性质密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，____色、____嗅、____味。3．油脂的化学性质(1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_______________________________________________________________________________________________________。(3)油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式：__________________________________________。问题思考1．油脂和酯是什么关系？知识点二糖类1．葡萄糖与果糖(1)葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子式为________，结构简式：_________________________________。(2)葡萄糖的化学性质①能与H2加成生成________。②能与银氨溶液发生________反应。③能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成________沉淀。④发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：________________________________________________________________________。⑤生理氧化放出热量(3)果糖果糖的分子式为C6H12O6，结构简式：______________________________________________________________________________________________________________。2．蔗糖与麦芽糖(1)相似点①组成相同，分子式均为____________________，二者互为__________。②都属于二糖，能发生________反应。(2)不同点①官能团不同蔗糖中不含________。麦芽糖分子中含有________。②水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：___________________________；________________________________________________________________________。3．淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为______________。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：________________________________________________________________________；________________________________________________________________________。(2)不同点：通式中n值不同，不能互称为____________。问题思考2．如何检验淀粉的水解程度？知识点三氨基酸与蛋白质1．氨基酸(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是______________，其结构简式可以表示为______。(2)氨基酸的化学性质两性：氨基酸分子中既含有酸性基团________，又含有碱性基团______________，因此，氨基酸是两性化合物。2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构①蛋白质含有____________等元素。②蛋白质是由氨基酸通过__________产生，蛋白质属于功能高分子化合物。(2)蛋白质的性质①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_______________________________。②两性：具有__________的性质。③盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为__________过程，可用于分离和提纯蛋白质。④变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为________过程。⑤颜色反应含有________的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。3．酶(1)酶是一种蛋白质，易变性。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：①条件温和，不需加热；②具有高度的专一性；③具有高效的________作用。知识点四合成高分子化合物1．加聚反应不饱和单体通过__________生成高分子化合物的反应，如生成聚乙烯的化学方程式为：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．缩聚反应有机小分子单体间聚合生成高分子的同时还有________生成的反应，如生成＋(2n－1)H2O的单体为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。3．应用广泛的高分子材料(1)塑料工业生产聚氯乙烯的化学方程式为：______________________________________________________________________________________________________________。(2)合成纤维合成涤纶的化学方程式为：_______________________________________________________________________________________________________________________。(3)合成橡胶合成顺丁橡胶的化学方程式为：nCH2===CH—CH===CH2――→催化剂。一、氨基酸、蛋白质的结构与性质1．氨基酸显两性，试写出甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式。2．多种氨基酸分子间以肽键相互结合，可形成蛋白质，试用化学方程式表示出形成二肽的过程。3．中学化学中常见的既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？典例导悟1(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。如：＋N2↑＋H2O试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A________________________________________________________________________、B________________________________________________________________________、C________________________________________________________________________、D________________________________________________________________________。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是__________(填选项号)。①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是___________________________________。①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②温度越高，酶催化的化学反应越快；③天然蛋白质的水解最终产物均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。二、加聚反应与缩聚反应1．根据加聚反应与缩聚反应的不同，填写下列表格类型加聚反应缩聚反应反应物特征含不饱和键(如)至少含有____官能团(如—OH，)产物特征聚合物和单体具有____的组成聚合物和单体具有____的组成产物种类反应种类单烯加聚、双烯加聚酚醛类、酯类、肽键类2.由高聚物推导单体的方法(2)根据下列实例，总结出缩聚产物单体的推断方法。①如的单体是：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。②如：单体为：H2NCH2COOH。③如：单体为HOOCCOOH和HOCH2CH2OH。典例导悟2感光性高分子也称为“光敏高分子”，是一种在彩电荧光屏及大规模集成电路制造中应用较广的新型高分子材料。其结构简式为：试回答下列问题：(1)已知感光性高分子是由两种物质先酯化后聚合而成的，试推断这两种物质的结构简式：________________________________________________________________________、________________________。(2)写出在(1)中由两种物质生成高聚物的化学反应方程式：____________________，________________________________________________________________________。题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1．判断正误(1)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同()(2013·山东理综－12B)(2)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体()(2013·福建理综－6C)(3)油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物()(2013·北京理综－8D)(4)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应，均有醇生成()(2013·福建理综－6D)(5)1mol葡萄糖可水解生成2mol乳糖(C3H6O3)()(2013·北京理综－8C)(6)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物()(2013·广东－4D)2．(2013·浙江理综，11)褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性3．(2013·上海，