“笨鸡蛋”网上新闻及案例调查总结

“笨鸡蛋”网上新闻及案例调查总结笨蛋那些事——事实上，土鸡刨土觅食抱窝下的蛋才是真正的笨鸡蛋。所谓的笨鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，自由刨土觅食、在正常环境下抱窝所产的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食，如玉米、麸皮等，但因为食料里没有一般鸡饲料所添加的配料，如骨粉、豆粕、添加剂等，因此更加绿色和天然。“笨鸡蛋”的商机是这样被发现的：一些因工作经常下乡的城里人，在餐桌上偶然吃到了颜色黄、口感香的炒笨鸡蛋，然后询问鸡蛋的出处，临走时，从老乡家购买一些，拿到城里吃，有时也送亲朋。于是“笨鸡蛋”的美名就这样传开了，逐渐发展到不少人逢年过节专程驾车到乡下一斤两斤地逐户从农民手中购买。个别精明的农户或商人，瞅准了商机，扩大规模养殖。而甚嚣尘上的“鸡蛋三聚氰氨事件”也助推了人们对于绿色鸡蛋的渴求，于是“笨鸡蛋”自然而然地进入超市或专营店，并很快被人们所接受。专家详解鸡蛋之“笨”据悉，散养鸡蛋和鸡场蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega-3脂肪酸比例略高，风味较丰富。至于蛋黄的颜色，则与饲料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、玉米等，则蛋黄颜色变深。所以，从营养价值上看，重要的是鸡吃了什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题。笨鸡蛋和鸡场蛋营养其实相差不多，关键要看是否有添加剂残留笨鸡蛋应该怎样定义才算准确？——专家称：蛋品市场一直非常混乱，很多笨鸡蛋都在打擦边球。“真正的笨鸡蛋应该是地方品种的笨鸡在散养、喂粮食的情况下产的蛋，鸡的品种、圈养方式、喂的食料，这三个因素缺一不可，缺一个都不是真正的笨蛋。”鸡的品种不用多说，就是土鸡，也叫笨鸡。圈养方式是指散养或是笼养，一般笼养的鸡舍六七百平方米要养鸡上万只，这种密度下通风如果不好，鸡更容易生病。而超市里一年四季都有笨鸡蛋卖，这就很难解释了。因为散养鸡天冷后是不产蛋的，每年的产蛋期也就几个月，那些笨蛋从何而来呢?而喂鸡的食料则是最重要的，喂全价料的鸡不可避免地吃进了饲料中的各种添加剂，这当中包括抗生素、促生长剂、蛋黄添色剂等等。就营养价值方面来讲，普通鸡蛋其实能满足人们日常对蛋白质、卵磷脂等元素的需求，但真正的区别是蛋里的残留添加剂如果超标会有危害，笨鸡蛋之绿色主要就是不含这些添加剂。真正农家散养的土鸡，因为养殖分散、量小而无法集中供应笨鸡蛋，注册品牌也很困难，所以很难进入市场。产的蛋上了市场，却因为价格不占优势也很难打开销路。曾有专家说真正的笨鸡蛋在市场上的占有率不到万分之一，这不算耸人听闻，说得一点不过分。笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，自由自在刨土觅食，在自然环境下产的蛋。因为这些鸡平时不吃合成饲料，而是吃米、菜、地表昆虫等，所以它们的食料里不会有很多专用鸡饲料所添加的配料，如石粉、激素等。真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，营养价值相差不是很大。笨鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味，普通鸡蛋口感就没这么好了。但真正的笨鸡蛋在市场上的占有率不到万分之一。三类鸡蛋对比鸡蛋种类河图庄园小笨蛋农家散养土鸡蛋饲料鸡蛋饲养环境原生态山地散养，五星级自然环境庭院散养，一般密集圈养饲养食物百草山虫，有机五谷草料、饲料、剩饭纯饲料、各种添加剂鸡长成期7个月到一年以上半年左右3个月左右产蛋周期产蛋期平均3~5天产一枚蛋2天一枚蛋每只鸡1天下2枚蛋鸡蛋特点个个都不一样，蛋壳厚，蛋清黏稠度高，蛋黄黄亮且所占体积较大鸡蛋大小不一，蛋清清澈，蛋黄自然含水量大，多添加，蛋黄密度小鸡蛋口感吃起来更新鲜更香醇更好吃吃起来还可以差，尤其是不新鲜的配送模式当天捡拾当天配送，从山林到餐桌仅需4小时，出生日期48小时以内无配送，鸡蛋靠攒，生产日期不等不定期配送至商超或市集，生产日期不等河图庄园特级小笨蛋和普通散养鸡蛋的对比备注：河图庄园特级小笨蛋均为出生48小时以内的新鲜笨鸡蛋，2℃~5℃下冷藏保质期为28天！笨鸡蛋面面观随着生活水平的提高，人们对笨鸡蛋的需求量大大增加，但市场上却难以找到真正的笨鸡蛋了。市场上的笨鸡蛋大多来自养鸡场，商家靠卖包装牟利。以粉蛋冒充笨鸡蛋项目饲养环境喂食谷物要求追溯系统辅助设备特级小笨蛋山林，远离污染源，与居住人群相隔较远，杜绝交叉感染严格控制谷物食量，大部分需要鸡自己去觅食昆虫。拒绝使用转基因，及非生态谷物。严格的管理记录，可实时追溯无人为干预，自然产蛋，4-7天一枚。普通散养土鸡蛋无要求，有开阔地即可。没有严格控制，无要求，是谷物即可。无部分采用光照，加温等方式，增加产蛋量，2-3天一枚“所有的笨鸡蛋都是由粉蛋包装来的。”有业内人士称，市场上的笨鸡蛋卖的都是包装。所谓粉蛋，就是颜色呈粉色的鸡蛋。一般情况下，鸡在饲养的过程中，头两个月下的蛋，由于个头小，和真正的笨鸡蛋比较相似。市场上每个粉蛋的价格不到4角钱。经过包装之后，每个鸡蛋的价格增至7角钱左右。打着笨鸡蛋、柴鸡蛋的旗号出售的，大多卖的都是包装。“超市里都没真笨鸡蛋，更不用说集贸市场了。”用粉蛋冒充笨鸡蛋，如果消费者质疑怎么办?一般鸡蛋商家们会有这样的说辞：如果鸡蛋黄是红色，就说鸡吃了高粱;如果鸡蛋黄发白，就说鸡吃了麸子皮;如果鸡蛋黄发黄，那是鸡吃了玉米棒子。如果被追问，笨鸡怎么还喂饲料?鸡蛋商家们依然有“合理”的解释——鸡是散养的，如果鸡采食不够就要给笨鸡补粮食，因为鸡吃不饱不下蛋。“新鲜”无极限的真相：鸡蛋属于新鲜的食物，在常温下，保质期不会超过两个月，即便是在5摄氏度以下的环境，保质期也不超过50天。而有的鸡蛋商家们会对鸡蛋一周换一次标签，意味着更改一次生产日期。在超市的销售过程中，如果超过了鸡蛋保质期的最后期限，不法鸡蛋商家的最后一个销售渠道是各大医院的小卖铺。他们说：“医院门口是(销售鸡蛋的)好地儿。”鸡蛋坏了怎么办?即便是在包装之前，粉蛋在运输的过程中，难免会出现碰撞破损的情况，而烂壳的鸡蛋时间长了会发出恶臭。不法商家的做法是，把烂壳发臭的鸡蛋挑拣出来，剩余的不影响包装。“鸡蛋没有办法造假的，吃不死人就行。”他告诉记者，在市场上，鸡蛋主要看包装，包装精美的鸡蛋，有明确的市场定位。“够档次了，才有人买，有钱人才会买。”消费者怎么看?——“都一个味儿，没有什么区别，和我以前在自己家养的鸡(下的蛋)差别大了，没有那个新鲜味儿。”有位老太太说，之所以购买有包装的鸡蛋，是为了“好看”——她下午要去探望住院的亲戚。网友我是菜鸟说，“现在市场上已经没有真正农村散养鸡的笨鸡蛋了，大多数都是扣着笨鸡蛋的帽子，卖高价，即使说是有(笨鸡蛋)，也是养鸡场的那种，总之，擦亮眼睛，别花高价买回来的不是真货。”网友面包说，“我家是农村的，现在农村都卖一元一个(笨鸡蛋)，或者一块五一个，现在市场上都成斤卖，貌似不是真的(笨鸡蛋)。真的能那么便宜嘛，再说养笨鸡的成本多高呢!”网友油壇说，“鸡蛋不假，只是不可能是笨蛋(笨鸡蛋)，鸡如同加工厂即使笨鸡不给吃笨饲料也不能下笨蛋(笨鸡蛋)，不过笨蛋不笨蛋其营养不差多少。”粉蛋冒充笨鸡蛋，相关监管部门怎么看：“对于笨鸡蛋，国家没有明确的标准。在人们的意识中，笨鸡蛋就是散养的，没有喂养饲料的鸡下的蛋，在通常意义上可以称为笨鸡蛋。对市场上出现的由粉蛋包装而成的笨鸡蛋，则只能先调查，其有虚假宣传的嫌疑。”在执法的过程当中，没有明确的依据。“有虚假宣传的嫌疑。”就粉蛋包装成笨鸡蛋的市场现状，“只能先调查。”他表示，工商部门监管的职责范围，是进入市场的商品有合法的来源，也就是说，保证市场上出现的商品能追溯到来源。“工商部门只管途径，也就是说正规厂家生产的商品才能进入市场，”畜牧部门的监管范围只局限于无公害绿色认证上，对于笨鸡蛋的界定，也没有明确的标准。如果畜牧部门能给笨鸡蛋做一个明确的界定，市场的监管会相对轻松一些。什么是真正的笨鸡蛋?业内人士有话说真正的笨鸡蛋，每个鸡蛋的颜色都是不一样的。“每只鸡吃的饲料不一样，下的蛋的颜色不一样，个头大小也不一样。”“真正的笨鸡蛋个头比商品蛋的个头要小，而且是一头大，一头小。散养的鸡吃的东西不一样，每个蛋的颜色也不一样。”真正的笨鸡蛋，蛋黄比笼养蛋的蛋黄要大，而且蛋清比较清澈。真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，营养价值相差不是很大;笨鸡蛋的大小、颜色深浅不一;笨鸡蛋相对较小，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。“还有蛋黄，笨鸡蛋的蛋黄是比较黄的。”同时笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。消费者掏高价买放心消费者称：真的很难区分笨鸡蛋与普通鸡蛋，主要是看价钱，还有就是销售人员的介绍，“光凭自己的经验，根本看不出来。”有消费者表示：家里人一直吃普通鸡蛋，现在提倡绿色食品，偶尔买些笨鸡蛋，回去尝个鲜，不算贵。不少老年消费者称：“真正的笨鸡蛋，蛋黄是金黄金黄的，颜色比普通鸡蛋深，蛋液也黏稠。小时候家里养的鸡，在山坡上放养，每天吃虫子、野菜，产出的蛋才叫笨鸡蛋，现在市场上很难买到。这些鸡蛋呀，大部分都是靠吃饲料圈养，味道和原来完全不一样了。”一位正在购买笨鸡蛋的大妈说：“儿媳妇怀孕了，必须加强营养，听说笨鸡蛋绿色、无激素、营养充分，就来买点。”至于孕妇吃了笨鸡蛋能起到什么作用，这位大妈也说不清，她说，这些笨鸡蛋包装盒上都贴有绿色标签，应该没有添加有害物质。市场上鸡蛋噱头多“概念鸡蛋”不过是卖点不得不说的是，现实生活中，笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、农家蛋、草鸡蛋、高营养蛋等五花八门的名称让消费者眼花缭乱，而诸如类似“高铁蛋”、“富硒蛋”、“高钙蛋”的商家宣传也让消费者云里雾里。抓住消费者追求绿色、健康、无污染的心理，各式各样的绿色鸡蛋、走地蛋、草鸡蛋登陆市场，遍地开花。养鸡场子虚乌有“我们是生产包装箱的，压根没有鸡，也没有鸡蛋。”按照箱子上面的电话与厂家进行了联系，结果完全出乎意料……在包装精美的“笨鸡蛋”箱子里面，一包1公斤重的沙子顶替了几十个笨鸡蛋，打电话咨询厂家，竟被告知电话用户是一家钢管公司。“这些年来笨鸡蛋价格太乱了。产地说不清，价格随便要，消费者基本丧失了知情权”。“从营养成分上看，笨鸡蛋与普通鸡蛋并无大的区别。许多人认为吃笨鸡蛋比较‘补’，实际上，笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，蛋白质、脂肪、胆固醇和卵磷脂等几大营养成分的含量相差不多。散养鸡如果吃了不卫生的食物，还不如笼养鸡好;笼养鸡吃营养搭配合理的饲料，鸡蛋质量甚至更高。”一些包装精美的“笨鸡蛋”，每个鸡蛋上面都贴有一个绿色的小标签，而产地、经销商、产品信息却很模糊。有消费协会的业内人士表示：鸡蛋经营业户应该把笨鸡蛋来源公告于众，把厂名、厂址公示出来，而不是要遮遮掩掩。只有母鸡才知道鸡蛋的生产日期在一家大型超市内，一个乌鸡蛋礼盒上标着保质期“1~5℃，55天;常温下40天。”而生产日期要“见合格证”。可合格证在礼盒里面，消费者购买前该如何判断鸡蛋是否新鲜或者是否过了保鲜期呢?尽管其他品牌的礼盒上生产日期标注比较清楚，但保质期五花八门：常温下，有的是30天，有的是45天，有的是50天；有的在1℃~4℃可保存70天，有的在2℃~5℃可以保存60天。某超市一销售人员说，土鸡蛋一般保质期在半个月，所以她建议记者买散装土鸡蛋。“这是出厂日期吧，不是生产日期。生产日期只有母鸡知道。”某超市的销售人员说，鸡蛋的生产日期很难确定，一般生产日期也应该是“出厂日期”或者“包装日期”。而在一些售卖土鸡蛋的农贸市场，商家对于鸡蛋的生产日期都只是说“新鲜的”，并且都认为没有保质期，长久存放都不会坏。但是对于散装土鸡蛋的产地，销售人员却表示：“说不清。”普通鸡蛋“变身”土鸡蛋喷码机帮忙身价倍增随着红外线喷码机喷码臂的摆动，一排排饲料鸡蛋从喷码机下线后，立即实现华丽“转身”，变身“石灵无公害土鸡蛋”“绿色无公害鸡蛋”。同时，10余名女工正在紧张地往喷码后的鸡蛋上粘贴“绿色”标记，然后再将这些鸡蛋装盒，最后再装进标注“土鸡蛋”字样的红色大纸箱内。鸡蛋变脸的整个过程仅仅在10分钟内。关于笨鸡蛋检测某畜禽产品质量安全检验监测中心工作人员介