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1《有机化合物及生物大分子》第二课时生物科学阮美霞一、前期分析(一)学习任务分析《有机化合物及生物大分子》选自浙科版高中生物教材必修1的第一章第三节。在此之前，学生已经学习了细胞中的分子和离子等无机化合物，在《有机化合物及生物大分子》第一课时时学习糖类、脂质、蛋白质三大营养物质元素组成、分类和功能，这些知识都为本节课三大营养物质的鉴定提供了知识性和结构性的铺垫。本节课对培养学生多方面的能力具有重要的作用，通过学生观察实验现象与分析实验结果，可以培养学生探究问题的一般方法和步骤。学生要掌握三大营养物质的鉴定方法，并能在实验室里完成三大营养物质的鉴定实验。(二)学习者分析本课的授课对象是高二的理科班学生，从知识起点来看，学生已经学习了糖类、脂质和蛋白质的分子组成、结构和功能特点。从认知思维上来看，本节的内容具有一定的实践操作性，因此教学中可以多结合学生的知识基础和实践经验，注重与前面知识和其他体系得到丰富的发展，从而使学生在学习中做到融会贯通。(三)教学重难点设计1、教学重点（1）掌握还原糖、淀粉、蛋白质和油脂的鉴定方法。2、教学难点（1）理解物质鉴定的实验原理。（2）学会还原糖、淀粉、蛋白质和油脂的鉴定的实验操作方法。二、教学目标设计（一）知识与技能1、掌握还原糖、淀粉、蛋白质和油脂的鉴定方法。22、理解物质鉴定的实验原理。（二）过程与方法1、学会还原糖、淀粉、蛋白质和油脂的鉴定的实验操作方法。2、学会使用光学显微镜。（三）情感态度价值观1、形成实验科学的兴趣，领悟实验原理和方法，树立质疑、求实、创新以及勇于实践的科学态度和精神。三、教学方法讲授法和媒体演示法四、教学过程设计（一）复习旧知识复习糖类、蛋白质、脂质的元素组成及基本单位和分类情况。（二）讲授新课1、还原糖的鉴定实验目的：学会用本尼迪特试剂鉴定还原糖。实验原理：还原糖+本尼迪特试剂在水浴80—100℃下加热2-3分钟会出现红黄色沉淀。实验步骤：32、淀粉的鉴定实验目的：学会用KI-I溶液鉴定淀粉。实验原理：KI-I溶液能使淀粉变蓝色。实验步骤：淀粉溶液2ml+KI-I溶液1-2d，淀粉溶液变蓝色。3、蛋白质的鉴定实验目的：学会用双缩脲试剂鉴定蛋白质。实验原理：双缩脲试剂+蛋白质溶液生成紫色络合物。实验步骤：鸡蛋清（牛奶）2ml+2ml双缩脲试剂A，振荡试管混匀后再加入5d双缩脲试剂B液，观察实验结果发现生成紫色络合物。4、油脂的鉴定实验目的：学会用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液鉴定油脂。实验原理：油脂+苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液出现橘黄色或橘红色脂肪颗粒。实验步骤：五、板书设计有机化合物及生物大分子（二）物质鉴定：1、还原糖的鉴定：还原糖+本尼迪特试剂在水浴80—100℃下加热2-3分钟会出现红黄色沉淀。2、淀粉的鉴定：淀粉溶液+KI-I溶液，淀粉溶液变蓝色。3、蛋白质的鉴定：蛋白质+2ml双缩脲试剂A振荡试管混匀后,再加入5d双缩脲试剂B液，观察实验结果发现生成紫色络合物。4、油脂的鉴定:油脂+苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,显微镜下观察到橘黄色或橘红色的脂肪颗粒。