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乳品企业成本控制存在的问题及对策提纲一、绪论（一）研究目的和意义1、研究目的2、研究意义（二）国内外研究现状1、国外研究现状2、国内研究现状（三）研究方法及内容1.、研究方法2、研究内容二、企业成本控制理论概述（一）成本控制的重要性（二）成本控制的要点和基本要求三、乳品企业成本控制存在的问题（一）企业高级管理层对成本控制重视不够（二）成本控制的内容不够全面（三）成本控制对象不规范（四）企业财务核算制度不完善（五）成本控制方法简单陈旧四、乳品企业成本控制中存在的问题的原因分析（一）企业管理水平不高（二）企业激励机制不强（三）成本监督管理缺位五、完善乳品企业成本控制问题的对策（一）提高对成本控制的认识（二）科学全面核算企业成本（三）完善成本控制制度和体系（四）严格成本监督考核发挥激励作用六、结论参考文献乳品企业成本控制存在的问题及对策摘要成本控制是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本，提供正确的成本数据，为企业经营决策提供科学依据，并借以考核成本计划执行情况，综合反映企业的生产经营管理水平。为了研究乳品企业成本控制，本文从研究企业成本控制的理论入手，找出了乳品企业成本控制中存在的问题，并针对症结提出有针对性的解决对策，以期进一步提高乳品企业成本控制的的效率，并为进一步加强乳品企业成本控制提供借鉴。关键词：乳品企业；成本控制；成本管理一、绪论（一）研究目的和意义1、研究目的成本控制是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本，提供正确的成本数据，为企业经营决策提供科学依据，并借以考核成本计划执行情况，综合反映企业的生产经营管理水平。为了研究乳品企业成本控制，本文从研究企业成本控制其的理论入手，找出了乳品企业成本控制中存在的问题，并针对症结提出有针对性的解决对策，以期进一步提高乳品企业成本控制的的效率，并为进一步加强乳品企业成本控制提供借鉴。2、研究意义准确、及时地核算成本，是现代成本管理的基本要求。成本控制正确与否，直接影响到企业损益，对企业的生产经营决策也有重大影响。成本控制过程既是对企业生产经营过程中发生的各种生产耗费进行如实反映的过程，也是为满足企业管理要求进行成本信息反馈的过程，是对企业成本计划的执行情况进行检查和控制的过程，也是制定产品价格的重要依据。。（二）国内外研究现状1、国外研究现状成本会计的思想起源于20世纪30年代末、40年代初。1941年，美国会计学家埃里克·科勒(Er1cKohler)教授在《会计论坛》发表论文首次提出了成本会计的概念。美国人乔治·斯托布斯(GeorgeJ·StauboS)为成本会计建立了理论框架，他认为研究成本会计首先要明确三个概念：作业、成本、会计目标一决策有用性，并在1953一1954年撰写了博士论文《收益的会计概念》，提出“成本会计”是一种和决策目标相联系的会计模式，对成本会计理论框架的形成有重要意义。20世纪90年代初期，生产自动化的普及以及适时制的产生与发展，使传统的以产品数量为基础的成本控制制度不能为决策提供正确的成本信息，作业成本法成为广大学者的研究热点。最早使用ABC这一术语并给予明确解释的是美国哈佛大学的青年学者罗宾捧拍(RobinCooper)和罗伯特咔普兰(R。bertK。plan)，罗宾·库拍在1992年开始在《成本管理》杂志上连续发表了四篇讨论作业成本法兴起的文章，并与罗伯特·卡普兰合作在《哈佛商业评论》上发表了《训一量成本的正确性:制定正确的决策》的论文，全面分析了作业成本法的定义、运行程序、成本动因的选择、成本库的建立等问题，开创了作业成本法研究的先河。2、国内研究现状我国对成本管理的研究从1993年开始兴起，主要以介绍国外学者的研究成果为主。厦门大学的余绪缨教授先后在《会计研究》、《当代财经》等杂志上发表文章介绍ABC、ABCM，在国内掀起了研究成本管理的浪潮。随着成本管理在我国的引入，许多学者开始探讨成本管理的应用问题。西安交大的王平心教授从1998年开始在我国先进制造企业中试点运用成本管理，获得了较大成功，并先后在《会计研究》、《中国会计与财务研究》、《西安交通大学学报》上发表了一系列相关论文，为ABC、ABCM在我国企业中的成功运用作了有益的探索，并于2001年出版了学术专著《成本控制理论与应用研究》，该书对成本控制产生的时代背景、基本概念和基本原理、程序和方法等作了全面系统的分析研究，并对成本法的应用作了深入的探讨。刘志华)认为成本管理作为一种新的成本管理方法，不仅解决了间接费用的分配问题，更为重要的是提供了一种先进的成本管理思想，利用成本管理提供的信息，可以有效地进行经营和战略决策。（三）研究方法及内容1.、研究方法本文的研究方法主要是在借鉴国内外已有的相关研究基础上，通过一定的调查研究，深入乳品企业现场，获取实地资料，乳品企业成本控制进行理论性论证及研究。。2、研究内容论文研究内容共分为五部分：第一部分，绪论。阐述了研究的目的、意义及方法，以及国内外的研究现状。第二部分，成本控制的相关理论概述。第三部分，写乳品企业成本控制存在的问题。第四部分，乳品企业成本控制中存在的问题的原因分析。第五部分，完善乳品企业成本控制问题的对策。二、企业成本控制理论概述（一）成本控制的重要性成本是企业产品定价的重要依据。企业在制定产品销售价格时，要综合考虑产品利润、目标利润、产品的市场竞争力、市场价格等因素。产品成本控制不好，会影响企业的总体利益。成本控制直接影响着企业的财务经营成果及分配。成本控制是财务核算中的重中之重，对企业、投资者、国家都非常重要。成本控制，要做好成本计算工作，首先要建立健全原始记录；建立并严格执行材料的计量、检验、领发料、盘点、退库等制度；建立健全原材料、燃料、动力、工时等消耗定额；严格遵守各项制度规定，并根据具体情况确定成本控制的组织方式。通过成本控制，可以检查、监督和考核预算和成本计划的执行情况，反映成本水平，对成本控制的绩效以及成本管理水平进行检查和测量，评价成本管理体系的有效性，研究在何处可以降低成本，进行持续改进。（二）成本控制的要点和基本要求成本控制的要点是：1、确定成本控制的目的。成本控制有多种目的，如存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。2、确定成本控制的对象。不同核算目的决定了对象的多样化。如以各种、各批、各生产步骤产品作为对象，计算产品的总成本和单位成本；以各个责任单位为对象，计算责任成本等。3、确定成本控制的内容。成本控制内容一般包括费用归集分配与产品成本控制两部分。费用归集分配要求，首先必须确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，对于不应计入产品成本的予以剔除；然后测定和记录所积累的成本数据，按照一定程序进行归集，采用一个标准在各个成本控制对象间进行分配，以汇总所耗用的费用总数。产品成本控制就是按照成本控制对象，把汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。在工业企业，由于一个企业往往生产多种产品，而且月末通常存在在产品，因此还要将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。成本控制的基本要求是：1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。3、做好成本控制的基础工作，包括：建立和健全成本控制的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本控制方法，确定成本控制对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本控制期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。三、乳品企业成本控制存在的问题（一）企业高级管理层对成本控制重视不够因为乳品企业大多数是中小企业，因此企业低效运行，不计成本，效益低下的现象较为普遍。这使得乳品企业职工成本意识淡薄，大多数乳品企业员工认为成本管理是企业管理者或者财务人员的事情，成本控制意识淡漠，认为成本、效益都应由乳品企业领导和财务部门负责。这种不注重成本控制、没有危机感的现象，导致部分乳品企业损失浪费严重。而且一些民营的乳品企业仍将成本管理局限于传统的“节约一度电，一方水和一张纸”等简单模式之中，忽视效益设计、材料工艺、定额管理、计量验收等成本控制息息相关的潜在损失，尚未对成本实行全方位的控制。作为企业高级管理层，应树立“企业管理以财务管理为中心，财务管理以资金管理为中心”的管理理念，重视资金管理的同时应抓好成本管理，调动财务人员的工作积极性，使其发挥好当家理财的作用。但现实工作中，在一些企业管理层看来，财务管理可有可无，认为成本控制工作是某一部门的事，财务部门仅仅做好财务收支平衡就行了，甚至有些企业管理者为了自己的业绩或政绩，故意授意或强令财务人员调剂成本、掩盖企业真实的财务状况或经营情况，不仅违反了财务会计制度，挫伤了财务人员工作积极性，削弱财务管理职能的发挥，同时造成成本控制不实。有的企业管理者更甚是不清楚企业的真实成本、盈亏情况，影响企业的经营决策。（二）成本控制的内容不够全面成本控制的内容不够全面主要表现在企业有许多资产没有得到充分的计量。企业的某些特殊资产，如土地、自然资源等，是被企业控制并能为企业带来经济效益的资源。对这些稀有资源，由于会计人员没有或不能可靠地加以计量，从而根本没有在资产负债表上得到充分的反映。在当前知识经济时代，知识资源已成为生产要素的主要因素，知识资源的消耗理所当然地应成为产品成本的构成部分，而现行财务会计和成本会计都将无形资产的价值摊入管理费用，没有计入产品成本，这显然已不符合知识经济下成本的内涵，另外企业人工成本的归集不完整。（三）成本控制对象不规范成本控制相对较为复杂，要做细、做准确，需做大量的基础工作，诸如控制采购成本，加强存货管理，合理分摊费用等。销售业务繁重，货款回笼困难等致使管理当局对成本控制不予重视，错误的认为只要业务多赚钱就多，他们的口头禅是：“没有业务，哪来饭吃,”“只要有业务就能赚钱”等等，加上管理当局一般不精通或不懂财务核算，全部由会计人员负责。为了体现效益大于成本的原则，一些乳品企业财务机构设置简单，配置了较少的财务人员（一般只有1-2名，1名出纳，1名会计），而会计只完成三项任务：编写记账凭证；登记分类账和总账；编制损益表和资产负债表。到月底，为了应付纳税申报和账务处理，会计工作从简，不按规定核算成本，而根据主观意愿来进行成本简单结转。笔者调查了一家乳品生产企业，发现其忽视仓储管理，存货物资账实不符。成本控制的重要环节之一是正确核算存货物资的收、发、存。然而企业财务核算存货成本仅凭当月进货发票和发货记录，而不要求或不采用当期库存物资盘存表进行分配核算。还有的因存货品种多，数额大，时间紧，人员少，盘点难等原因致使盘存表未能及时准确地提供给财会人员。个别乳品企业财务甚至简单地将其产品的某材料的进货发票额一次性分摊在该产品当期的完工产品成本内，造成存货和产品的成本控制严重不实，从而对企业产品竞争和决策制订销售价格十分不利。（四）企业财务核算制度不完善财务管理是乳品企业内部管理中极为重要的部分，财务管理水平的高低直接影响到乳品企业成本控制的执行能力。目前，大多数乳品企业内部财务管理制度仍存在一定的问题，主要表现在财务制度不健全，财务预算体系不规范，监控机制不健全等几个方面。随