GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)

L/O/G/O食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-23一、豁免强制标示的食品1、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。一、豁免强制标示的食品2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。一、豁免强制标示的食品4、包装饮用水包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。一、豁免强制标示的食品5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：（1）调味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。一、豁免强制标示的食品6、包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，可使用文字格式，并可省略营养素参考值（NRV）标示。包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的附录A。一、豁免强制标示的食品7、关于重复使用玻璃瓶包装的食品对于重复使用玻璃瓶包装的食品，如果无法在瓶身印刷信息，可按照“包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品”执行，免于标示营养标签。鼓励生产企业在上述食品的外包装箱或其包装箱内提供营养信息。二、强制标示的内容1、基本要求所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV（营养素参考值）的百分比。即：1+42、营养声称时当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。如高钙奶、低胆固醇或富含维生素A等，除标示1+4外，还需强制标示钙、胆固醇、维生素A含量。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。二、强制标示的内容3、使用了营养强化剂时使用了营养强化剂的预包装食品，还应在营养成分表中标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。例如，饼干中加入了叶酸；挂面里面加入了乳酸钙；小麦粉中加了β-胡萝卜素；调制乳里面加入了葡萄糖酸锌等。（营养强化剂的使用请参考GB14880-2012《食品安全国家标准营养强化剂使用卫生标准》）4、使用了氢化油脂时食品配料含有或生产过程中使用了氢化（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。例如，做糕点、饼干时用到的起酥油、人造奶油，通常含有氢化植物油。二、强制标示的内容5、尽管达到豁免标识营养标签的条件，但下列情况应强制标识（1）企业自愿选择标识营养标签的；（2）标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；（3）使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；（4）标签中有营养声称或营养成分功能声称的。三、营养成分表项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠维生素A钙204mg72gRE300mg10%9%38%1、营养成分表的基本要素营养成分表三、营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。（1）表头。以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称。按GB28050-2011表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量。指含量数值及表达单位；（4）NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框。采用表格或相应形式。营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。三、营养成分表2、关于“1+4”的组成（1）能量营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量；未标注其他产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。成分kJ/g成分kJ/g蛋白质17乙醇（酒精）29脂肪37有机酸13碳水化合物17膳食纤维8赤藓糖醇0其他糖醇10三、营养成分表（2）碳水化合物碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖（即低聚糖）、多糖等的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。单糖：果糖、葡萄糖、半乳糖等双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等寡糖：低聚麦芽糖、异麦芽低聚糖等多糖：淀粉、氨基葡萄糖、纤维素、几丁质（壳多糖）、琼脂等三、营养成分表（3）钠食品中的钠是指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源；另外，食品添加剂呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、柠檬酸钠、焦亚硫酸钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、抗坏血酸钠、磷酸三钠、亚硝酸钠、碳酸钠等，尤其谷氨酸钠（味精）也可以带入部分钠。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此世界卫生组织倡导低盐饮食。（4）蛋白质（略）（5）脂肪（略）三、营养成分表3、营养素参考值（NRV）营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。“营养素参考值”和“NRV”可同时写在营养成分表中，也可只写一个，如“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%，未规定NRV值的营养成分仅需标示含量。鼓励企业通过标签或其它方式正确宣传NRV的概念和意义。三、营养成分表营养成分NRV能量8400kJ蛋白质60g脂肪≤60g碳水化合物300g钠2000mg注：其他营养素参考值参阅GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录A.1三、营养成分表4、方框营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直（包装的基线是指包装的直线边缘或轴线，或者是产品的底面形成的基线。在保证营养成分表为方框表的前提下，其一边与基线垂直即可）。5、格式为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较，GB28050-2011附录B中推荐了6种基本格式（见下列各表）。在保证符合基本格式要求的基础上，企业在版面设计时可进行适当调整。包括但不限于：因美观要求或为便于消费者观察而调整文字格式（左对齐、居中等）、背景和表格颜色或适当增加内框线等。三、营养成分表（1）仅标示能量和核心营养素的格式项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养成分表三、营养成分表（2）标注更多营养成分项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%——饱和脂肪克（g）胆固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）膳食纤维克（g）%钠毫克（mg）%维生素A微克视黄醇当量(μgRE)%钙毫克（mg）%营养成分表三、营养成分表（3）附外文的格式（不建议使用）项目/Items每100克（g）或100毫升（mL）或每份per100g/100mLorperserving营养素参考值%或NRV%能量/energy千焦（kJ）%蛋白质/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohydrate克（g）%钠/sodium毫克（mg）%营养成分表nutritioninformation三、营养成分表（4）横排格式（不建议使用）项目每100克（g）/100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%项目每100克（g）/100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%碳水化合物克（g）%脂肪克（g）%钠毫克（mg）%--%营养成分表注：根据标签的形状，企业可以选用横排（水平）格式标示，将营养成分分为两列或两列以上的形式。能量和营养成分可从左到右从上到下排列，也可从上到下从左到右排列。三、营养成分表（5）文字格式（不建议使用）包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如示例。示例：营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。三、营养成分表（6）附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养成分表营养声称如：低脂肪××。营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。四、营养成分的表达方式1、营养成分含量的标示应当以每100克（100毫升）和/或每份食品可食部分中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。2、当含有非可食部分时如何标示食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐装的排骨、鱼、袋装带壳坚果等，应首先计算可食部（计算公式如下），再标示可食部中能量和营养成分含量。可食部=（总重量-废弃量）/总重量×100%四、营养成分的表达方式3、营养成分的标示顺序营养成分的标示顺序必须按照GB28050表1的顺序标示。当不标示某些营养成分时，后面的成分依序上移。不能按照营养素含量高低或重要性调整营养素排列顺序。4、关于营养成分的表达单位营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签