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《大学生KAB创业基础》商业计划书公司名称:_________百思特餐点工作室_______经营范围:________中西式早点甜点_____团队负责人:________陈懿扬___________________负责人院系专业班级:_会计分院14审计本1负责人联系电话:15968751518负责人QQ：576747606温州大学创业学院二〇一四年三月工作室概况简介：这是一个由五个风格迥异的年轻人组成的工作室。因为爱吃才会走到一起。年轻时尚的老板娘，落落大方的美厨娘，利落可爱的收银妹，还有两位机灵的店小二。这里是百思特餐点,一个满足你早起晨食、午后小憩、朋友小聚多方面要求的强大工作室。清晨，霞光点亮茶山校园，晨跑爱好者跑完步，不经意间推开我们的小门，惊讶地发现一杯补充能量的蔬菜汁正在等待他的到来；晨读的同学经过我们的小店，不经意间看见我们的营养早餐，takeaway仅仅只需等待5分钟。下午，炎炎烈日下，一对闺蜜经过店门口，内部冷气开放，还有一盆慢慢的芒果刨冰……百思特是一家集营养早餐和流行甜点于一体的小店。经营业务范围：营养早餐：中式：热馄饨、热饺子、蒸馒头、豆腐花、无巩小油条……西式：法式薄煎饼、心形煎蛋、蔬菜汁……经典甜点：中式：葱花缸炉、大卷酥、油茶面、京八件、江米条、蜂蜜蛋糕、月饼……西式：提拉米苏、经典纽约乳酪蛋糕、牛乳糖、芒果刨冰……创业计划书正文一、公司概况公司简介：我们的目标是将公司走向国际化，让更多人知道我们公司。我们立志于在开发与销售领域刻守信誉、提高声望，坚持为客户着想，秉持着顾客就是上帝的思想，同时开发本地市场。为达到此目标，我们采取密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性产品，并在包装上创新等等方式来实现。为贯彻我们的目标和即定方针，我们决心以诚实的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为大家都是互助互利的，我们从消费者身上获取利益，消费者从我们身上获得所需品，从而达到共赢的局面。利用说明：本公司将中西双方的饮食相结合，打造中西甜品早餐店，符合大众口味，既可以继承中国传统饮食，又能引进西方饮食，受众广大，欢迎各位同学前来品尝。相对于早餐，大部分人比较习惯于中式早餐。对于中式早餐，本公司现推出几款营养早餐套餐，将由温州市营养协会特级营养师进行搭配。早餐时间过后将推出中西式甜点。随着西式甜点的普及，工作室将参考有如星巴克等具有代表性的西式点心，推出经典款西式人气甜点。在中式甜品，将结合港式甜品和内地传统甜点的优点，四季出新，并加入大量时令水果。确确实实西式糕点的造型及口味多变非常吸引买者的眼球，而且口碑也不错，比较吸引青少年的喜爱，外形时尚美观品种五花八门．但是终究是西方引进的糕点，中点顾名思义我们自己国家的糕点，有着千百年历史的传统糕点，无论口味外形都非常适合中国人；比如说：葱花缸炉、大卷酥、油茶面、京八件、江米条、蜂蜜蛋糕、月饼等等等等。我们会雇佣西式和中式甜品的大师们会将西方甜品融入到中式的甜品中，进行甜品的创新，推动中式甜品的国际市场，吸引外国友人。装修方面将采用田园风，采用一部分咖啡吧风格。格调年轻，用色大胆。因开业临近初夏，主色调为浅绿，固定资产材质主要为木材。收银区装修用白色人造大理石，给人一种干净的感觉。人员分工及职责：老板娘：陈懿扬厨娘：叶超超、陈懿扬收银员：高蒙蒙服务员：张正权、殷鹏程资金筹备及股份结构：初始员工自筹：40%风险投资：35%众筹资金：25%创业贷款：另计外部合作单位：饿了么网上订餐软件美团、大众点评等团购网站等二、产品与服务1.产品种类特性产品品种数量：馄饨暂时以猪肉馄饨以及什锦馄饨为主，甜品品种丰富多样，其中包括中式甜品（双皮奶等）以及西式甜品（提拉米苏等）产品规模：馄饨2吨/年甜品4吨/年本店提供馄饨以及甜品。馄饨可用不同的汤底进行搭配，以及不同的调料。对于甜品，可用不同的甜点以及何时的饮料以及奶茶、咖啡等进行搭配。2.研究与开发馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等。馄饨在口味方面满足了不同的消费人群,味道比吃火锅还要过瘾,而且消费价格也低,正是符合了人们的消费观念,即营养又健康怡人爽口,另人回味无穷,久久难忘。学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。虽说酒香不怕巷子深，但在当今甜品产品同质化问题严重的情况下，还像过去那样不懂得主动去寻找客源就等于是拒绝营业额的提高，这样的甜品店是没有未来可言的。因此甜品店经营者应该主动出击，寻找目标客源，特别是有效目标市场。本店才去的就是的就是实行会员制度，通过举行各种实惠活动来吸引更多的消费者成为会员。3.产品质量保障生产与储蓄：在馄饨蒸煮熟制部分采用隧道式蒸煮或蒸箱式蒸煮;而在脱水干燥部分则采用蒸汽干燥,热风干燥,冷冻干燥,微波干燥,低温负压干燥等等;特别是在馄饨包制成型部分各厂商更是有所不同,有集群式手工包制方式,有单机馄饨成型包制方式,还有生产线流水作业馄饨包制方式等等……为了保持食物中的营养素，避免食物变质或受到虫、鼠的侵害，把食物妥善存放。食物在保存时要注意生、熟分开，熟食放在上面，生的放在下面，防止交叉污染。熟食要放在阴凉、通风、干燥并能够防蝇、防虫、防鼠的地方。使用冰箱保存食物时，冰箱冷藏窒的温度要保持在10oc以下，以4oc左右最好。如果超过这一温度，就应该检查冰箱是否出了毛病。鱼、肉等容易腐败的食品，应及时冷藏或冷冻，冷冻贮存的温度应在-18oc。包装：馄饨———方便馄饨可用真空包装，现吃馄饨先煮现吃甜品———根据糕点品种的形状体积，盒的两种造型：蛋糕盒方形，点心盒长方形。4.未来产品和服务规划产品———馄饨鲜虾馄饨：常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大颗馄钝）作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成。菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。炸馄饨：以油炸的方式烹调。点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。甜品———意大利的提拉米苏：Tiramisu．融芝士，巧克力，咖啡，白兰地的美味与一体．在好利来等糕点坊以及必胜客一类的西餐厅都有．再有就是法国的可丽卷，德国的黑森林蛋糕，日本的＂果子＂（用糯米，抹茶，红豆之类作成的小巧点心），韩国的打糕……我国的甜品也有好多众，江南的糯米小点心都不错。在此因篇幅原因，产品不作过多介绍。详细可另附页。5.实施阶段试营业的第一天，先汇报一下成果：收入多少，少或者是多，不过满足，因为应当先把自己放的很低，有收获就不错。随着时间的推移，根据店的业绩来分析接下来店的运作以及支出销售情况，合理的进行进货以及清仓，及时地汇总每个月的业绩情况，安排员工的作息时间以及店的运营时间！正确的选择供应厂商以及销售商。7.客户服务与支持价格公示是为了吃客自备好零钱，买单迅速、人流量快用托盘可以省掉很多塑料袋有一个小水池洗手、洗筷子，提倡环保、卫生顾客可以有一个小柜子放餐具（回头客、常客）要定位好主要顾客群，适合学生、上班族，每天生活、早餐时间有规律的人早餐的名字要顺应顾客的意思，不要总是想着自己赚钱有人来就有钱赚比如：开心早餐之类的，早上心情要好8.实际服务注意要点顾客点甜品时：（1）到服务台领取菜谱和点菜单，并向顾客推荐下本期店里的活动优惠，然后再说：“请问，您需要点什么”，如果觉得有必要的话可向顾客说：“如果您不介意的话，我想向您推荐一下本店的特色（或请问需不需要我们的推荐）。”如果顾客同意的话再作介绍。（2）如果顾客所点的甜品今天没有，应及时顾客说：“真的很对不起，这份甜品今天已经卖完了。请问还需要些什么？”（3）如果顾客所点的甜品要迟到上的话，需要对顾客说：“真对不起，这个菜可能需要比较长的时间才可以上，请问您能多等会吗？”如果顾客说可以的话，您要说：“谢谢，请您稍等。”如果说不可以或我的时间比较急，你就要说：“不好意思或对不起，请问您可以点过另一份吗？（4）如果顾客需要多加点或少加点什么（例如多加点糖或辣等）的时候，应说：“好的，我会跟厨师联系一下，会是您满意的，希望您能吃得愉快！三、市场分析目标市场的估算地位与分析市场介绍：随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃的饱，还要吃的美味、吃的健康、吃的时尚、吃的舒心。所以，甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，其中有大部分人把甜品作为生活中的一部分。温州大学城市学院是一个较年轻的学院，学院附近并没有类似于中西甜品早餐店的店铺，因此不管是从创新还是受欢迎程度来说，我们的公司非常有发展的前景。市场定位：我们致力于将本公司打造成“健康、实惠和充满爱”的品牌形象，将其细分出健康美味和DIY产品两个种类，分别赋予其不同的产品特性，目前主要定位于高校年轻大学生群体，瞄准年轻人中端市场，以大众化消费为主，以年轻、市场、甜美的品牌形象注入DIY的爱的活力，进一步开拓市场。目标顾客：温州大学城的老师和同学。顾客购买力分析：价格策略在价格上，公司定位为中档水平，因此价格也定在中档水平。但也会随着消费，或消费者的需求而稍微变动。例如起初由于我们是新产品，为了扩大知名度，造成“轰动效应”，所以我们会采用新产品定价策略中的满意定价策略。吸引顾客，打开市场，接着我们会以刺激性定价策略中的会员积分式定价来吸引顾客，来长期稳定住顾客的心！同时主打我们的在中式甜品的创新产品上，通过制定合适的价格，来吸引年轻消费者。销售方式：新店刚开始运行和后期的运行不一样。首先要以空前的影响力吸引顾客，在前一个月，可以有优惠，但价格最好不变，否则会有顾客认为你抬价，影响口碑的建立。方案一：新店开张，可以每天前百名有小礼品赠送。以后的，在月前五天，每天前几十名有礼品。方案二：新店开张前两天可供顾客任意品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。营销决策1、美食手册制订百思特公司专有的美食手册。内容介绍本店内的招牌产品，菜单价格，每月更新一次，介绍本月的新品。2、节日活动在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，组织主题活动，旨在增强消费者对产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括MBM公司甜品店的优惠券及最新产品品尝券3、优惠卡例如：一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。4、广告宣传手段初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合，给消费者提供一些优惠。四、资产与财务资金来源：初始员工自筹：40%风险投资：35%众筹资金：25%创业贷款：另计成员股份比例：老板娘：12%厨娘：10%收银员：8%服务员10%固定资产明细：收银台、厨房操作台各一四人桌、二人桌、椅子若干（依照店面大小安排采购数量）灶台、锅、厨具等若干（依照厨房大小安排采购计划）流动资产明细：制作各类食品原材料若干（单位：千克）现金成本费用明细：（因浙商孵化园与外部店面收费不一，具体估价暂略）房租、水电费固定资产准备金流动资产准备金广告费运杂费预估费用400万。自筹资金160万，风险投资140万，众筹资金100万。预计创业