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Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——1——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来OILATER冷饮店策划书Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——2——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来目录第一章、店面介绍..........41.1计划项目.....................................41.2本店招牌介绍.................................41.3油炸冰激凌优势...............................4第二章、市场分析..........52.1目前冷饮店的现状............................52.2市场调查....................................52.3具体策划方案................................6一、店名.........................................6二、场地选择.....................................6三、冷饮店设计...................................6四、人员配置.....................................7五、装修.........................................7六、员工招募.....................................7七、广告策划.....................................8八、供货商入场...................................8九、手续办理.....................................8十、规章制度.....................................8Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——3——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来十一、设备介绍...................................9第三章财务计划及风险预算………………93.1资金来源.................................................93.2投资费用预算............................................93.3盈亏预测…………………………………………………………………93.4资金风险................................................103.5解决方案................................................10第四章、发展趋势..........114.1店面形式的发展.............................114.2将来店面走向...............................11第五章、团队管理..........115.1管理思想...................................115.2管理团队...................................125.3管理决策...................................125.4团队概述...................................125.5团队分工...................................12总结................13Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——4——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来第一章：店面介绍1.1项目计划本项目计划组建一家冷饮店，名称为“oilater”冷饮店，主要从事冷饮品的经营。本店将主营冷饮品，以油炸冰激凌为特色，将冷热进行有机结合，向广大消费者提供特色饮品，在冷热品中开辟一块崭新的天地1.2对本店招牌品的介绍（1）、油炸冰淇淋机可制作出各式风味独特的油炸冰淇淋,是新一代的休闲食品。油炸冰淇淋机能使冰淇淋直接成型后包装冷.冰淇淋炸乐店以其独特的制作工艺及一流的jq--800型专用热炸粉，以把冰淇淋在高温中油炸成形。让你既可享受冰冷透彻、厚味奇妙的最新时尚冷饮潮流，又可体验到外热内凉、外酥里滑、既松脆又滑腻、既火热又冰冷、进口即溶的各式热炸冰淇淋及众多风味奇妙的鲜汁生果派。品赏者无不会为之拍手称奇，流连忘返。（2）、茶、咖啡、牛奶早已成为一种饮食文化，而非单纯的饮品，饮之弥久醇香，而消费者也因此而形成一种品饮习惯，直至根深蒂固。冰淇淋自然也不例外，早在1000年前就初具雏形，其可口的味道、丰富的营养价值以及精致的外形，越来越成为消费文化的时尚新宠。1.3油炸冰激凌的优势（1）、奇特的产品包括水蜜桃热炸冰淇淋、甜橙脆皮热炸冰淇淋、苹果热炸冰淇淋、哈密瓜热炸冰淇淋、菠萝型、牛奶型、鸭梨型、朗姆杏仁型、花生型、大黄奶油型、意式、法度、奶油冰淇淋等多达180多种，店中以油炸冰琪淋为主打产品，奶茶、冰淇淋，冰粥，奶昔，果汁、雪糕、汽水等为辅，畅销四季。（2）、当今食品市场倾向于“健康饮食”，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力寻找适合这些消费者需要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——5——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来的好处。获得好的质量的产品，需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的解释。来自快乐时光的不凡创意，冰与火的激情融合—将各种冰淇淋炸着吃！令人难以想象的休闲厚味，最新风靡欧美的奇妙精品—热炸冰淇淋！布满刺激与挑战意味。第二章：市场分析2.1：目前冷饮店的现状：1、老牌冷饮店：对消费人群没有针对性，没有色，店面装修一般，加之不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。如始终不够、甜醉江南等2、情侣冷饮店：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分大学生拒之门外，除了甜蜜蜜的冷饮店外其他都惨淡经营。3、综合冷饮店：由于其独特的店面设计和品种齐全，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力冷饮店。他们中的代表是：冰火两重天、冰爽十足、宠爱汤、香沫泡派、味浓涟漪庭等综上所述，要想快速成功，必须走综合发展的高铁之路。2.2：市场调查：1、2010年全国冷饮的产销量已经超过220万吨，比去年同期增长15%；实现销售额270亿元左右，预计2011年产销量能突破250万吨，实现销售额300亿元以上。2、数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2011年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。3、中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——6——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。4、入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都北京2010年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平；GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。2.3具体策划方案一、店名oilateroilter是由oil和water组合而成。oil油描绘出我店的特色产品:油炸冰琪淋。water水，在炎热的夏季水是一种清爽，解渴，廉价的东西表现了我店物美价廉二、场地选择1、各大学城的交通要道2、各大学城的商业街3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）5、场租费用不得超过20元/平方米三、冷饮店设计1、整个餐厅设计体现油炸冰琪淋文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。油炸冰琪淋文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是冷饮店，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、餐椅、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、窗帘、桌布、、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有本店标志。4、本店应有情侣包间，普通包间，一般聊天室，单人间（现在大学生越来越喜欢在独处，喜欢独自思考问题）Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——7——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来5、大厅需能容下标准四人桌8张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、菜谱专门设计，本店所有产品使用彩色照片，每页都有印有“温馨话”。8、包间名应付有韵味！例如荷风、竹声、梅香、兰韵等四、人员配置1、技术人员：3--4人2、楼面（含后勤）：10--15人总经理：负责整个冷饮店的经营原料采购员：负责购置原料（1人）点单员：负责对顾客进行产品介绍及记录顾客所要的东西（2人）服务员兼清洁工：执行为客人的服务工作（4人）传物员：负责将客人所点产品分送到各所点桌（2人）收银员：负责每天客人消费的结算工作（1人）吧主：负责客人的询问及需求（1人）五、装修1、查找装修公司2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案4、装修时间不得超过3个月六、员工招募1、提前一个月开始招聘工作2、提前半个月开始员工岗前培训Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——8——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来3、开业前五天开始上岗（做清洁）七、广告策划1、提前1个半月策划完毕开业广告2、提前1个月开始出现广告3、装修开始之时即在冷饮店周围出现布幅广告4、提前20天策划完毕开业庆典八、供货商入场1、提前两个月开始接洽供货单位2、提前1个月定下供货商名单九、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。十、规章制度提前一个月必须写完店面所有规章制度1、店面理念：诚信打造品牌，质量成就未来。2、财务制度：由我们组专门一个人员参与财务管理，但保持公开消费，所有人都知道启动资金的去向。3、员工守则：开心的服务，放心的质量，舒心的环境。4、厨房管理制度：干净，要求最好的出品质量。5、采购管理制度：采购最好的材料，寻找最优惠的制作方法。找专门一个人负责。6、楼面管理制度：楼面再好在一楼或是在二楼。保持楼面干净。7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职能当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的冷饮店才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划冷饮店就会出现火红的场面，等待投资者的是如何去收获Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来——9——Oilater冷饮店诚信打造品牌，质量成就未来十一:设备介绍1、设备：10格薄壁浅盒冰粥机2、规格：1000*720*1260功率：125W单冷双缸喷泉式冷饮机3、规格：500*368*728m