OBF配方

概述核心内容Origin优质产地Balance均衡营养Four四全技术概述OBF配方是一种科学的婴幼儿奶粉配方理念。其主旨在于根据婴幼儿生长发育的需求及消化吸收的生理特点，提供天然安全、全面均衡的营养，最大化保留食物营养成分及活性物质，促进婴幼儿的消化吸收，从而达到均衡膳食、合理营养的目的。其核心内容由Origin优质产地、Balance均衡营养、Four四全技术三大板块构成。核心内容Origin优质产地随着我国奶业的快速发展以及人们生活水平的提高，消费者对乳制品的需求日益增加，同时，也对乳制品的质量安全提出了更高、更新的要求。然而，近年来频频发生的乳制品安全事件严重地影响了消费者的信心，并危及了人们的生命安全和身体健康，如“三鹿奶粉事件”、“大头娃娃事件”等。这些事件的发生，暴露出我国乳制品质量安全方面存在诸多问题。《国家婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》要求生产企业需有自检自控奶源。乳制品质量安全的源头就是奶源的质量安全，控制奶源质量是乳制品业健康发展的关键。而优质安全的奶源应具备以下几个特质：一、纯净的生态环境生态环境是衡量奶源的一个重要条件。近年来，地球环境不断恶化，空气污染、土地沙漠问题日益严重。只有那些空气纯净、天然无污染的牧场，才能产出纯净无污染的奶制品。同时，环境问题也是奶牛疫病问题的起因，直接影响到乳制品的安全。国外优质奶源主要集中在新西兰，荷兰，澳大利亚等地。国内优质奶源环境纯净的突出代表为内蒙古呼伦贝尔。环境部门测试数据显示，呼伦贝尔空气中负氧离子含量达每立方厘米7000-9000个，是世界卫生组织规定标准的6倍，常年PM2.5维持50以内，是当之无愧的天然氧吧。二、优质的牧草资源优质牧草饲料是奶牛优质高产的基础。牧草中不仅含有奶牛必需的各种营养物质，还含有对维持反刍家畜健康特别重要的粗纤维，这是粮食与其它饲料所不能替代的。实验表明，如果牧草品质低，无论补充多少精料，奶牛的产奶量和奶质都呈下降趋势。羊草、羊茅、冰草、无芒雀麦、披碱草、野黑麦、野豌豆、野车轴草为常见的优良牧草品种。而饲用价值最高的是当属有着牧草之王美誉的苜蓿，紫花苜蓿可消化总营养成分是其他牧草的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍，同时适口性好，奶牛食用后奶质优良，产奶量高。三、高品质的奶牛乳脂率和乳蛋白率是衡量牛奶质量高低的关键指标。乳脂是存在于动物乳汁中的一种高质量的天然脂肪，在人体中的消化率高达98%，同时它含有大量的脂溶性纤维素，非常有利于婴幼儿的成长。乳蛋白一种营养价值很高的蛋白质,其氨基酸含量构成比例与人体所需氨基酸的含量构成比例基本接近，特别容易被人体消化吸收。乳脂和乳蛋白在牛奶中的含量比率越高，牛奶的营养价值也就越高。乳脂率达到4%、乳蛋白率达到3.3%才能算得上是高品质的牛奶。乳脂率和乳蛋白率的高低和奶牛的品种有着密切的关系。从表1、表2中常见的奶牛品种乳脂率、乳蛋白率的比较数据中可看出：一般产奶量高的奶牛品种（如荷斯坦奶牛），乳脂率和乳蛋白率较低；而低产奶量的奶牛品种（如三河牛）和乳肉兼用的品种，乳脂率和乳蛋白率较高，单位原奶营养浓度更高。表1.常见奶牛品种乳脂率比较三河牛法国蒙贝利亚牛荷兰奶牛荷斯坦奶牛乳脂率4%3.91%3.65%3.6%表2.常见奶牛品种乳蛋白率比较三河牛法国蒙贝利亚牛荷兰奶牛荷斯坦奶牛乳蛋白率3.5%3.38%3.94%3.1%四、健康的喂养方式八百余年来，呼伦贝尔大草原的牧民们把草场当做自己的生命在保护，喂养奶牛的方式也一直沿袭着最淳朴的喂养方式：天然牧草自然喂养。在这里，牧场不使用化肥、不喷洒农药；在这里，奶牛严禁使用抗菌素。从源头上杜绝污染，给予宝宝最天然的营养及安全。Balance均衡营养《中国居民膳食指南》中提出：根据婴幼儿及学龄前儿童的营养需求提供膳食营养，以达到均衡平衡膳食、合理营养的目的。婴幼儿处于一生中生长和智力发育最为迅速的时期，在这一关键时期营养素摄入的数量和品质将对其未来形成重大影响，关键营养素的缺乏与不足，将造成终生无法挽回的伤害。而另一方面，婴幼儿由于自身代谢系统尚未完善，具有与成人不同的特点，存在营养物质消化吸收能力不足和对营养物质的需求量较大的矛盾。因此，婴幼儿奶粉的配方应注意营养物质需要供给充足且比例均衡。人体对营养的吸收是木桶效应，单一或单方面加强某些营养成分不利于营养成分吸收，只有遵循婴幼儿生理特点，具备均衡全面营养成分的配方奶粉才能更好的被婴幼儿消化吸收。1、蛋白质均衡：蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。一般来说，蛋白质约占人体全部重量的18%。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人。对于婴幼儿而言,母乳是最理想的食品，母乳中的蛋白质以易于消化的乳清蛋白为主，乳清蛋白与酪蛋白的比例为60：40，乳清蛋白具有提高蛋白质利用度，促进消化吸收，调节睡眠情绪的作用。因此，婴幼儿食品中的蛋白质应提高乳清蛋白的含量，如：婴儿配方食品中就规定，乳清蛋白的含量因占总蛋白含量的60%以上。同时，蛋白质值的供给量应该适宜，以占总热量的10%-14%为宜，过低，营养不足，过多会影响蛋白质功能的正常功能发挥。2、脂肪均衡：脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它，脂肪还起促进脂溶性维生素吸收的作用。婴儿每天每公斤体重需要4克左右脂肪。脂肪可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸是指不能被机体合成，但又是人体生命活动所必需，一定要由食物中供给。婴幼儿配方食品中会部分或全部脱去牛奶中的脂肪，加入富含多不饱和脂肪酸的植物油，增加亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸的含量，有助于婴幼儿的大脑发育。3、碳水化合物（糖类）均衡：碳水化合物是人类生存能量的主要来源。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。除供能外，它还促进其他营养素的代谢。但婴幼儿配方奶粉中不主张添加蔗糖，因为会造成婴幼儿龋齿及喜好甜食的不良习惯。可适当添加复合益生元等低聚糖，不仅能提供能量，更重要的的在于他不被人体消化吸收，但可被肠道有益菌如双歧杆菌利用，起到促进有益菌生长，维持菌群平衡，增强肠道免疫力，助消化，防便秘，防上火的生理作用。4、维生素均衡：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。维生素有许多重要的生理功能，维生素A有助于视力的发育，维生素D可促进钙的吸收，缺乏可引起佝偻病。婴幼儿配方奶粉中添加的肌醇更是优质的维生素来源，具有促进食欲、睡眠、生长发育、预防湿疹的生理作用。5、矿物质均衡：人体所有元素中，除碳、氢、氧、氮主要有机化合物形式存在外，其它各种元素无论含量多少统称为矿物质，主要为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种常量元素，其他则为微量元素。矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：1、机体的重要组成成分；2、维持神经、肌肉正常生理功能；3、组成酶的成分；4、维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。同时矿物质的吸收亦收到其他营养素的影响。婴幼儿配方奶粉中将牛奶中原有的POP型的脂肪调成为更接近人体脂肪结构的OPO型，能更好的减少钙质的流失。Four四全技术婴幼儿奶粉配方中的营养成分能否很好的被吸收，与奶粉的溶解性及营养成分分布是否均衡有着很重要的关系。而奶粉的生产工艺决定了溶解性及营养成分的均衡分布。以往传统的干法及湿法工艺存在着溶解性不佳，营养成分分布不均匀、营养成分易流失等缺点。而OBF配方奶粉所采用的先进四全技术，则是在传统工艺的基础上将所有生产配料通过全部溶解，全部混合，全部乳化，并全部通过均质机均质技术后，再进行喷雾干燥制成成品。四全技术能使各种营养物质充分溶解、混合，并均衡分布，最终实现OBF配方奶粉的高溶解性、最大化保留食物营养成分及活性物质，从而促进婴幼儿的消化吸收，达到均衡膳食、合理营养的目的。四全技术包括：全溶解、全混合、全乳化、全均质。全溶解：采用湿法工艺，所有配料都在液体状态下溶解，各种配料充分溶解，有利于最终产品的溶解。全混合：所有配料都在液体状态下溶解混合，各种配料有机混合，营养素的能够均衡分布。全乳化：水溶性配料和油溶性配料全部乳化，形成乳状液，有利于营养素均衡分布的稳定。全均质：全部配料经过溶解、混合和乳化后，通过压力均质，使大分子变成小分子，更加均衡的分布，有助于产品的溶解和营养。