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山西大学附中高中生物分子与细胞国际班导学设计编号7第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质制作人：任静时间：2015.9【学习目标】1.氨基酸的结构通式。2.蛋白质的结构和功能多样性。【学习重点与难点】1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。【学习过程】探究点一氨基酸及其种类蛋白质是由构成的，构成蛋白质的氨基酸约有种，阅读教材P20～21内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答下列问题。1．各种氨基酸共有的元素是，其中半胱氨酸还含有元素。由此推知，蛋白质的结构中，一定含有种元素，可能含有元素，还可能含有等微量元素，如血红蛋白。2．观察各种氨基酸的分子结构会发现：每种氨基酸分子至少都含有一个和一个，并且都有一个和一个连接在个碳原子上。这个碳原子还连接一个原子和一个侧链基团，这个侧链基团用表示。各种氨基酸之间的区别在于的不同。3．结合以上共同点，画出氨基酸结构的通式(各氨基酸的不同部分用R基表示)。探究点二蛋白质的形成过程氨基酸是如何形成结构复杂的蛋白质的呢？下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程，结合教材P21～23内容完成探究过程。1．描述从氨基酸到蛋白质的形成过程氨基酸→二肽(由氨基酸分子缩合而成的化合物)→多肽(由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构)→肽链→具有一定的蛋白质。(1)肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的氨基酸数来命名，如含有7个氨基酸的称为肽。(2)肽链：多肽所呈的链状结构。2．在上面左图中，第一个氨基酸分子的和第二个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的结合方式，叫做。两个氨基酸之间新形成的化学键称作，可表示为。3．结合上面分析讨论(1)若3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去分子水，形成个肽键；(2)若m个氨基酸分子形成1条肽链，会脱去分子水，形成个肽键；(3)若m个氨基酸分子形成2条肽链，会脱去分子水，形成个肽键；(4)若m个氨基酸分子形成n条肽链，会脱去分子水，形成个肽键。4．假设氨基酸的平均分子量为a，则m个氨基酸分子形成n条肽链时，所形成肽链的分子量为。课后练习1．判断下列相关说法的正误。(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种()(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(3)各种氨基酸都共有的结构是()(4)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同()(5)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R()2．谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、13．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基