82淀粉和油脂

盱眙实验中学九年级化学学案第八章食品中的有机物1第二节淀粉和油脂主备人：刘丹审核人：郁贤德初三（）班姓名【基础再现】1．糖类又叫____，是由、、三种元素组成的一大类化合物。它包含、、等一些物质。2．淀粉是色、气味，味道的状物质，其通式为。淀粉的特性反应是遇碘水（或碘酒）呈色。3．葡萄糖是一种色状固体，有味，溶于水。葡萄糖在体内发生缓慢氧化，反应方程式为，同时释放出。4．酒精的化学式是，它是色透明，具有的体。酒精易容，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机化合物。酒精燃烧的化学方程式是___________________。工业酒精不可以配制饮用酒和调味用的酒，是因为工业酒精中含有，饮用含有这种物质构酒会使入中毒、眼痛失既甚至死亡。5．在室温，植物油脂通常呈态，叫做。动物油脂通常呈态，叫做。两者统称为。【基础训练】1．2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是（）A．水B．葡萄糖C．维生素D．氯化钠2．工业上用谷物酿酒，是因为谷物中含丰富的（）A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质3．碘酒滴在下列食品上，不呈现出蓝色的是（）A．马铃薯B．芋头C．青菜D．玉米4．可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A．碘水B．碘化银溶液C．硝酸银溶液D．新制氢氧化铜、碘水5．下列物质中含油脂最多的是（）A．小麦B．花生米C．马铃薯D．甘蔗6．油脂是人类膳食的重要组成成分，下列有关油脂的叙述不正确的是（）A．它与淀粉都是人体不可缺少的营养物质B．常温下油脂都是固态C．它难溶于水但能溶于汽油D．它在消化时能释放能量命运压不跨一个人，只会使人坚强起来2012-01-1027．（2011•苏州）下列有关营养物质的说法正确的是（）A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B．淀粉与碘作用呈蓝色C．常温下油脂都呈固态D．青菜，黄瓜中含大量的蛋白质8．（08泰州）下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉B．葡萄糖C．食盐D．油脂9．葡萄糖在体内发生缓慢氧化的过程属于（）A．化合反应B．置换反应C．复分解反应D．氧化反应10．在医疗上葡萄糖被大量用于给病人输液的原因是（）A．葡萄糖是人类必须食用的营养素B．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成C．葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢，尽快补充能量D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时释放的能量多11．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（）A．组成元素都是碳、氢、氧B．组成、结构与性质都一样C．都是有机化合物D．都是人体必不可少的营养物质12．下列说法正确的是（）A．油脂难溶于水中，而易溶解于汽油、已烷等有机溶剂中B．用有机溶剂把大豆、花生中的油脂提取出来的过程是化学变化C．油脂是“油”和“脂”二者的合称，它与糖类性质完全一样D．一个人活动少，热量消耗少，体内积累的脂肪就少13．已知A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类主要的食品E；在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。根据以上信息回答下列问题：（1）E遇碘水呈现色。（2）A、B、C的化学式为：A，B，C。（3）A、B、C、D、E中，组成元素相同的是。（4）A＋BC＋D的反应方程式为：。14．从大豆中提取油脂时，需要按如下几个步骤进行：①用研钵研碎；②加入试管中，再加适量己烷振荡；③过滤；④将提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷。（1）加入己烷的作用是。（2）在过滤时用到的仪器有，其中玻璃棒的作用是。（3）若过滤后所得滤液中仍有固体小颗粒，可能的原因有。