5改善神经系统的功能性食品

2020/1/111第五章改善神经系统的功能性食品2020/1/112改善神经系统的功能性食品（主要学习内容）1神经系统2有助于改善睡眠的功能性食品3有助于改善记忆的功能性食品4改善老年痴呆症的功能性食品5改善抑郁症的功能性食品6改善视疲劳与视力的功能性食品7改善慢性疲劳综合症的功能性食品8抗应激的功能性食品改善神经系统的功能性食品神经系统具有协调人体内部器官以适应外界环境变化的作用。现代生活节奏的加快，各种有形或无形的精神压力，是越来越多的人患有不同程度的神经系统疾病，如抑郁症、睡眠障碍等，给人们的生活，工作带来很大的影响。对于这些神经系统疾病，单纯采用治疗的手段并不能起到标本兼治的作用，而食用具有改善神经系统作用的功能性食品则有助于从根本上解决这些疾病，对于神经系统疾病的预防及治疗具有重要的意义。2020/1/113第一节神经系统神经系统神经系统的构成1.神经系统神经系统是由脑、脊髓及连于脑和脊髓并遍布全身各处的周围神经组成。神经系统在人体各系统中处于主导地位。它既能调节人体各系统的活动，使人体成为一个完整的一体，又能借助各种感受器接受体外刺激，使参与活动的各器官系统做出相应的反应，以维持内环境的恒定。神经系统按其所在位置和功能不同，分为中枢神经系统和周围神经系统：前者包括脑和脊髓，分别位于颅腔和椎管内：后者按其与脑和脊髓的连接关系，可分为与脑相连的12对脑神经和与脊髓相连的31对脊神经第一节神经系统按其分布部位不同，可分为躯体神经核内脏神经，而这均含感觉纤维和运动纤维：躯体感觉神经分布于体表、骨、关节和骨骼肌等处，躯体运动神经分布于骨骼肌；内脏感觉神经分布于内脏、心血管和腺体，内脏运动神经分布于平滑肌、心肌和腺体。神经系统按其功能又可分为交感神经和副交感神经。神经系统主要由神经组织构成，神经组织由神经元和神经胶质组成。第一节神经系统1）神经元。神经元也称神经细胞，是神经系统节后和功能的基本单位，具有感受刺激和传导神经冲动的功能。神经元按其功能和神经兴奋的传导方向分为：①感觉神经元，即传入神经元；②运动神经元，即传出神经元；③中间神经元，即联络神经元。神经元按其所合成、释放的神经递质不同分为：①释放乙酰胆碱的胆碱能神经元；②释放EN的肾上腺素能神经元；③释放多巴胺、5-HT等物质的按能神经元；④释放甘氨酸、谷氨酸等物质的氨基酸能神经元；⑤释放脑啡肽、P物质等神经肽的肽能神经元。第一节神经系统2）神经纤维。神经元较长的突起常被起绝缘作用的髓鞘和神经膜包被而构成有髓神经纤维，其神经冲动以跳跃式传导，传导速度与髓鞘的厚度、纤维直径大小成正比。3）突触。神经元与神经元之间或神经元与效应器之间特化的接触区称突触。按照其接触部位及冲动传导方向不同，可将突触分为轴-树突触、轴-体突触及轴-轴突触、树-树突触、体-树突触或体-体突触等。根据神经冲动的传导方式，可把突触分为化学突触和电突触两类。第一节神经系统（2）神经胶质神经胶质即神经胶质细胞，起着支持、营养、和修复神经元的作用。中枢神经系统的神经胶质细胞根据其形态可分为星胶质细胞、少突胶质细胞、小胶质细胞和室管膜细胞。周围神经系统的神经胶质细胞分为施万细胞和万星细胞。神经系统的活动方式神经系统的基本活动方式是反射，它是神经系统在调节机体的活动中，对内、外环境刺激做出适宜的神经调节过程。其解剖学基础是反射弧，由感受器、传入第一节神经系统（感觉）神经、中枢、传出（运动）神经、效应器组成。中间神经元越多，引起的反射活动就越复杂。神经系统常见疾病与保健需求1.多发性神经病2.急性脊髓炎3.脑血栓4.脑出血5.脑梗死6.重症肌无力7.帕金森病第二节有助于改善睡眠的功能性食品睡眠的生理基础与睡眠障碍睡眠对于每一个人来说都是必不可少的，也是一种自我保护性抑制。它一方面避免人体神经因过度消耗而功能衰竭，另一面试疲劳的神经细胞恢复正常。1.睡眠的生理基础目前国际上普遍将睡眠分为两大类：眼球快速运动（REM）和无眼球快速运动（NREM）睡眠。（1）NREM睡眠。又称慢波睡眠，按其睡眠程度又分作4期。1、浅睡眠期；2、轻度睡眠期；3、中度睡眠期；第二节有助于改善睡眠的功能性食品（2）发作性睡病发作性睡病是一种原因不明的睡眠障碍。临床上可分为四种：①睡眠发作；②猝倒症；③睡瘫症；④入睡时幻觉。（3）原发性睡眠增多症该病主要有两种特征：一是24小时内睡眠时间明显增多，有时为间歇的发生；二是很难从晚间的睡眠中完全醒转。本病有两种间发性类型。一类Kleine-Levin型，另一类Pickwickian型。第二节有助于改善睡眠的功能性食品有助于改善睡眠的功能性成分与功能性食品1.褪黑激素2.色氨酸和5-羟基色氨酸3.部分维生素与矿物元素4.植物活性成分（1）酸枣仁提取物（2）缬草提取物（3）西番莲花提取物(4)洋柑橘提取物第三节有助于改善记忆的功能性食品记忆的生理基础与记忆障碍1.记忆的概念记忆是经历过的食物在头脑中的反映。记忆是大脑神经系统固有的生物学功能，主要表现有三点。其一，不变量形成。其二，信息平行处理。其三，机构复杂，高效低能耗。2.记忆的种类（1）内隐记忆与外显记忆通常，内隐记忆是指在不需要意识参与或有意回忆的情况下，个体的经验自动对当前任务产生影响而表现第三节有助于改善记忆的功能性食品出来的记忆；外显记忆则是指当个体需要有意识地或自主地收集某些经验，用以完成当前任务时所表现出的记忆。（2）瞬时记忆、短时记忆和长时记忆①瞬时记忆也叫感觉记忆，是信息储存时间极为短暂的记忆，属人的三种记忆机能中的第一级记忆机能系统。其具有以下特点：第一，储存时间只是一瞬间。第二，储存的信息具有鲜明的形象性。第三，信息储存具有相当大的容量。②短时记忆在瞬时记忆的基础上，通过注意，信息在头脑中保持1min以内的记忆称为短时记忆。短时记忆是第三节有助于改善记忆的功能性食品4、深度睡眠期。（2）REM睡眠。又叫快速眼动期。此期仍属深睡期，可出现各种植物神经系统功能变化，如肌肉抽搐等。NREM与REM睡眠的周期长短与年龄有关。2.睡眠障碍（1）失眠失眠的症状包括入睡困难、睡眠时间短、醒来次数多及多梦。失眠的原因很多，一般可分为躯体因素、情感因素和神经系统疾患。第三节有助于改善记忆的功能性食品第二级记忆机能系统。其具有以下特点：第一，信息保持的时间比瞬时记忆稍长些，但最长也不超过一分钟。第二，短时记忆的信息容量有限，且相对固定。第三，短时记忆是从瞬时记忆到长时记忆的中间阶段。③长时记忆信息储存时间在1min以上乃至终生的记忆称为长时记忆。属于第三极记忆机能系统。长时记忆是在短时记忆的基础上通过复述而形成的。瞬时记忆、短时记忆和长时记忆三种记忆是互相联系、相互影响的，并且构成人的记忆系统。第三节有助于改善记忆的功能性食品3.记忆障碍记忆是人的基本认识功能。记忆包括识记、保持、再认和回忆四个环节。记忆障碍及其表现如下。（1）记忆减退。记忆减退是指在记忆环节中的能量普遍低于正常人或低于病发前。根据其程度不同可分为：近事记忆减退、远事记忆减退。（2）遗忘。遗忘是回忆的丧失，而非记忆减退。遗忘有三种类型：①逆行性遗忘；②顺行性遗忘；③进行性遗忘。（3）记忆增强。记忆增强是指在病态情况下，已经遗忘的事物在头脑中重新活跃起来的现象。第三节有助于改善记忆的功能性食品（4）记忆错构。它是一种记忆错误，即对经历过的事物和事情发生错误的记忆。（5）记忆错觉。这是一种记忆错误，它是指将别人经历过的事件归于自己。有助于改善记忆的功能性成分与功能性食品1.芹菜甲素2.辣椒素3.银杏4.胆碱第三节有助于改善记忆的功能性食品有助于改善记忆功能性食品的评价标准a.动物实验（1）跳台实验（2）避暗实验（3）穿梭箱实验（4）水迷宫实验b.人体实验（1）试食者选择的原则（2）实验原则（3）试验方法（4）结果判定第四节改善老年痴呆的功能性食品老年痴呆的定义1.痴呆的定义痴呆是指由于脑功能障碍而产生的获得性和持续性智能损害综合征。痴呆通常表现为一组症候群，一般具有慢性和进行性的特质。痴呆偶尔以情绪失控和社会行为失常为前驱症状。第四节改善老年痴呆的功能性食品2.老年痴呆症的定义老年痴呆症是指由老年人脑功能障碍导致的以认知、行为和人格变化为特征的一种综合征。由于脑细胞具有思维、记忆和执行功能，所以病人神经细胞的损伤将导致精神功能的逐渐退化，最终影响正常生活。第四节改善老年痴呆的功能性食品老年痴呆症的分类与症状1.老年痴呆症的分类老年痴呆症大致可分为四类：第一类是由脑血管疾病引起的，称为脑血管性痴呆；第二类是由于脑部退行性病变引起的，称为老年性痴呆；第三类痴呆称为混合性痴呆，即同时存在脑血管性痴呆和老年痴呆；第四类痴呆是由全身疾病所致。第二类和第一类最为多见。（1）老年性痴呆第四节改善老年痴呆的功能性食品（2）脑血管性痴呆。由脑血管病所致的痴呆叫血管性痴呆。脑血管病包括脑梗塞、脑出血、蛛网膜下腔出血等。脑血管病最常见的病因是动脉硬化，较少见的有血液病、胶原病等。常见的血管性痴呆类型有：①多梗塞性痴呆；②大面积脑梗塞性痴呆；③皮层下动脉硬化性脑病：④特俗部位梗塞所致痴呆；⑤出血性痴呆。第四节改善老年痴呆的功能性食品老年痴呆的症状（1）早期症状。记忆力下降，工作能力下降，丢三落四，情绪不稳等。（2）中期症状。记忆力下降严重，无法胜任工作，记不住近期发生的事情，判断力、计算力明显下降。（3）晚期症状。极度明显的痴呆状态，表情呆滞、淡漠、多卧床，病人生活完全不能自理等。第四节改善老年痴呆的功能性食品改善老年痴呆症的功能性成分与功能性食品