2015年连州市食品抽检方案

2015年连州市食品安全监督抽检方案一、工作目标为加强食品安全监督抽检和风险监测工作，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握我市食品安全总体情况。根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，我局制定了2015年连州市食品食品安全监督抽检和风险监测方案。二、食品监督抽检和风险监测品种和抽检范围本次抽检范围涵盖全市12个乡镇（连州镇、西岸镇、东陂镇、丰阳镇、保安镇、大路边镇、星子镇、龙坪镇、西江镇、九陂镇、瑶安乡、三水乡）。同时，加强对学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位旅游景区等餐饮服务单位的抽检。抽检监测品种涵盖生产、流通、餐饮三个环节，涵盖粮食及粮食制品、食用油、肉及肉制品、饮料、酒类、应节食品、猪肉（肝）、熟肉制品（以烧腊为主）、自制饮料等21大类，具体抽样品种、检测项目、标准依据及数量详见附件1、附件2、附件3。三、抽样工作要求（一）稽查局统一负责全市的食品抽样工作，各股（所）协调抽样工作，确保按时按质完成辖区内的抽样任务。承检机构提供技术支撑。（二）抽样人员在执行抽样任务时应当出示有效身份证明文件（工作证），并不得少于2人。抽样机构和人员不得提前通知被抽样的食品生产生产、经营者。抽样人员应当核对被抽样者的营业执照、许可证等资质证明文件。（三）、食品抽样人员可以从食品生产、经营者仓库和用于生产、经营的食品中随机抽取样品，不得由食品生产、经营者自行提供样品。食品监督抽检的抽样数量应当满足检验和复检的要求。四、检验工作要求及结果报送本次食品监督抽检和风险监测所有样品检测委托清远市食品检验中心完成。（一）检验标准：按照国家标准、行业标准、地方标准执行。（二）判定原则：检验项目全部符合检验依据要求的判为合格；检验项目有一项或一项以上不符合标准要求则判该批次产品不合格。（三）承检机构应在规定的期限内出具检测报告。检验结论不合格的，承检机构应在2个工作日内将不合格报告书送达市局稽查局。检验结论合格的，承检机构在10个工作日内将合格报告书送达市局稽查局。市局稽查局收到检验报告书后，应依照法定时限送达被抽样当事人，当事人应当书面签收。若当事人提出异议，需要对不合格产品申请复检的，应当自收到不合格报告书之日起5个工作日内提出。（四）承检机构在全年食品监督抽检和风险监测工作完成后，应对全年抽检情况进行分析，并于2016年1月15日前向市局提交年度食品安全监督分析报告。六、食品监督抽检和风险监测费用依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品抽样检验应当购买抽取的样品，不得向被抽样单位收取检验费和其他任何费用。本次食品监督抽检和风险监测检验费、购样费由市局统一划拨清远市食品检验中心。七、其他事项为便于工作的顺利开展，本次抽检方案市局联系人：清远市食品检验中心联系人：罗辉平（3368230，13318621272，传真3368230）附件1、2015年连州市食品抽检品种、检验项目、依据及数量表2、2015年连州市食品抽检抽样数量表附件12015年连州市生产环节食品抽检品种、检验项目、依据及数量表（一）序号品种名称判定依据（标准）（凡是不注明日期的，其最新版本适用于方案）检测项目数量1大米GB1354大米、GB2715粮食卫生标准铅、镉、汞、无机砷、黄曲霉毒素B1162食用植物油GB2716食用植物油卫生标准酸值、过氧化值、抗氧化剂（（BHA、BHT、TBHQ、PG）、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、脂肪酸组成。23谷物粉类制成品(如米粉、河粉)DB44/426、企业标准酸度、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、大肠菌群、致病菌44酱腌菜GB2714酱腌菜亚硝酸盐、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、致病菌。25腌腊肉制品DB44/T356、DB44/421、GB2730酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸。236糖果GB9678.1二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌。47代用茶企业标准水分、总灰分、含杂率、铅、六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、二氧化硫、敌敌畏、乐果、感官、净含量、执行企业标准规定的其他项目48配制酒GB2757、企业标准酒精度、铅、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、细菌总数、大肠菌群、致病菌、总糖、滴定酸、氰化物、甲醇、着色剂、标签、感官、执行企业标准规定的其他项目29蔬菜干制品企业标准水分、砷、铅、汞、镉、亚硝酸盐、二氧化硫或亚硫酸盐、甲胺磷、敌敌畏、标签410蜜饯GB/T10782二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、净含量、标签411水果干制品企业标准二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、净含量、标签212糕点GB7099、GB20977铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。2013月饼GB19855铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。1114饮用水GB17324GB19298、GB8537铅、总砷、耗氧量、余氯（游离氯）、氰化物、四氯化碳、三氯甲烷、溴酸盐、铜绿假单胞菌。6合计——104附件12015年连州市流通环节食品抽检品种、检验项目、依据及数量表(二）序号食品品种判定依据（标准）（凡是不注明日期的，其最新版本适用于本方案）检验项目批次1大米GB1354大米、GB2715粮食卫生标准铅、镉、汞、无机砷、黄曲霉毒素B1262食用植物油GB2716食用植物油卫生标准酸值、过氧化值、抗氧化剂（（BHA、BHT、TBHQ、PG）、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成。263酱油GB18186酿造酱油、SB10336配制酱油、GB2717酱油卫生标准总酸、氨基酸态氮、全氮、总砷、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠杆菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）134白酒GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准、GB2760、GB/T10781.1浓香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T10781.3米香型白酒、GB/T20821液态法白酒、GB/T20822固液法白酒、GB/T20825老白干香型白酒、GB/T23547浓酱兼香型白酒酒精度、总酸、总酯、单体物质（乙酸乙酯己酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇）甲醇、铅、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素。305葡萄酒GB15037葡萄酒酒精度、干浸出物、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、总二氧化硫。56果冻、糖果GB9678.1糖果卫生标准、GB19299果冻卫生标准GB19883果冻二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母57蜜饯GB/T10782蜜饯通则GB14884蜜饯卫生标准二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌。208非发酵豆制品GB/T22106非发酵豆制品腐竹油皮：总砷、铅、二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、硼砂；豆干、豆皮（即食豆制品）：苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、菌落总数、大肠菌群。139茶叶DB44/T300英德红茶、GB/T13738.2工夫红茶GB/T14456.1绿茶基本要求、GB/T14456.2大叶种绿茶GB/T13738.1红茶红碎茶氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、稀土。510蔬菜干制品2762食品中污染物限量、企业标准铅、镉、无机砷、二氧化硫残留量。811酱腌菜GB2714酱腌菜亚硝酸盐、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。512膨化食品GB17401膨化食品卫生标准、GB/T22699膨化食品、QB/T2686马铃薯片铝、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、合成着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、菌落总数、大肠菌群1013糕点GB7099糕点、面包卫生标准GB20977糕点通则铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌。2014饼干GB7100饼干卫生标准、GB2760二氧化硫残留量、铝、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌515腊肉制品DB44/T356东陂腊味DB44/421广式腊味制品GB2730腌腊肉制品卫生标准酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸。2516熟食制品GB2726熟肉制品卫生标准亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄）。2517碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁、其他饮料GB2759.2、GB2760苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）1018含乳饮料GB11673、GB16321、GB2760蛋白质、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）519饮用纯净水、饮用天然净水GB17323瓶装饮用纯净水DB44/116瓶装饮用天然净水饮用纯净水铅、总砷、耗氧量、余氯（游离氯）、氰化物、四氯化碳、三氯甲烷、溴酸盐、铜绿假单胞菌。620天然矿泉水GB8537饮用天然矿泉水铅、铜、镉、砷、汞、锰、溴酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、耗氧量、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。321婴幼儿配方乳粉婴幼儿替代食品GB10765婴儿配方食品GB10767较大婴儿和幼儿配方食品水分、灰分、蛋白质、脂肪、铜、镁、铁、锰、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1/M1、三聚氰胺。5合计270附件12015年连州市餐饮环节食品抽检品种、检验项目、依据及数量表(三）序号食品品种判定依据（标准）（凡是不注明日期的，其最新版本适用于本方案）检验项目批次1食用植物油GB2716食用植物油卫生标准酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1。202猪肉农业部235号公告、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知（整顿办函〔2010〕50号盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。203酱油GB2717酱油卫生标准氨基酸态氮、总酸、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球。204糕点、面包GB7099糕点、面包卫生标准合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝）、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、黄曲霉毒素B1、致病菌。205生湿面制品GB2760食品添加剂使用标准甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、二氧化硫、柠檬黄。106熟肉制品GB2726熟肉制品卫生标准GB2760食品添加剂使用标准合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红）、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜味剂（甜蜜素、糖精钠限叉烧、烧肉类）、沙门氏菌、金黄色葡萄球。207腊肉制品GB2730腌腊肉制品卫生标准亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红。208果、蔬汁饮料GB19297果蔬汁饮料卫生标准甜蜜素、安赛蜜及、糖精钠、合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。59煎炸油GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准酸价，极性组分。2010水发产品GB2760、GB2762甲醛、二氧化硫、无机砷、铅、镉。2011凉拌菜GB29921食品中致病菌限量苯甲酸、山梨酸、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球。1012月饼GB