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牛的生物学特性现代养牛学概论——牛的生物学特性牛的生物学特征现代养牛学概论——牛的生物学特性上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内。不能啃食过矮的草，牧草高度低于5cm时，放牧的牛不易吃饱。有竞食性，在自由采食时是互相抢食。一、牛的采食特性现代养牛学概论——牛的生物学特性牛的牙齿乳齿永久齿上颚下颚上颚下颚右臼齿3366左臼齿3366合计门齿08082032牛的齿式为：现代养牛学概论——牛的生物学特性牛年龄鉴定民间常用口语为：两岁一对牙；三岁两对牙；四岁三对牙；五岁新齐口；六岁老齐口；七八岁看齿线；九岁一对星；十岁二对星；十一岁三对星；十二岁四对星。现代养牛学概论——牛的生物学特性二、牛的消化特性现代养牛学概论——牛的生物学特性直肠小肠瘤胃网胃重瓣胃皱胃盲肠结肠1.牛的消化道现代养牛学概论——牛的生物学特性消化道部位容积合计瘤胃202网胃8瓣胃19252皱胃23大肠66小肠28104盲肠10合计356现代养牛学概论——牛的生物学特性现代养牛学概论——牛的生物学特性2.瘤胃及其消化现代养牛学概论——牛的生物学特性瘤胃内微生物的组成自然界中，瘤胃内所含有的微生物种类最多200种细菌20种原虫18种厌气真菌现代养牛学概论——牛的生物学特性数量：250-500亿个／克瘤胃内容物大小：0.4～1.0×1.0～3.0μm生存条件：纤维素分解菌pH6.2～6.8淀粉分解菌pH5.6～7.0细菌现代养牛学概论——牛的生物学特性原虫分类：鞭毛虫和纤毛虫数量：20万～50万个／克瘤胃内容物大小：40～200μm条件：pH降至5.5或更低时活力降低现代养牛学概论——牛的生物学特性瘤胃真菌数量及特点游走孢子约4000个/ml瘤胃液温度范围(33～41℃)最适pH为6.5-6.8严格厌氧真菌现代养牛学概论——牛的生物学特性纤维大颗粒小颗粒瘤胃细菌和微生物酶彻底降解瘤胃真菌、原虫侵袭瘤胃微生物之间存在协同作用现代养牛学概论——牛的生物学特性理想的瘤胃发酵需要各方面的平衡现代养牛学概论——牛的生物学特性pH值是瘤胃的“指挥”现代养牛学概论——牛的生物学特性3.反刍行为又称倒沫、倒嚼，指反刍动物将吞入瘤胃的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，休息时返回到口腔仔细咀嚼（50~60S）的特殊消化活动。反刍的作用：磨碎饲料、有利于消化；增加唾液的产生；增加大颗粒饲料在瘤胃中的存留时间。犊牛出生后第3周开始反刍。成年牛采食后0.5-1.0小时开始反刍，每次40-50分钟，一天进行6-8次。现代养牛学概论——牛的生物学特性食管沟是牛网胃壁上自贲门向下延伸到皱胃的肌肉皱褶。在犊牛期，当牛受到与吃奶有关的刺激时，食管沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化，此过程称为食管沟反射。食管沟反射避免了奶进入瘤胃和在瘤胃中发酵产生消化障碍。4.食管沟反射现代养牛学概论——牛的生物学特性养殖场条件下现代养牛学概论——牛的生物学特性三、牛的繁殖特性牛为单胎动物，双胎较少。牛的初情期为6～12月龄，性成熟期为8～14月龄，初配年龄为14～24月龄，随品种、营养、饲养管理、气候等因素而异。牛为终年发情，北方牧区的黄牛仅在夏秋季发情，牛的发情周期为18～25天，平均21天，发情持续期平均为18小时。牛的妊娠期平均为280天。现代养牛学概论——牛的生物学特性本章考核的知识点瘤胃内微生物的组成（细菌、原虫、厌氧真菌）；反刍与反刍的作用；牛的发情周期与妊娠期；