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与生活湖南师范大学楚源素质训练学校化学化工学院分校茶是一种深沉而隽永的文化。中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶、利用茶的国家。茶与养生有着密切联系，一可健体；二可养生；三可清心；四能修身养性；五能解毒：“神龙尝百草，日遇七十二毒，汤茶而解之”此为解毒也。开门七件事：文人七件宝：柴米油盐酱醋茶琴棋书画诗酒茶中国人把茶这一健康饮料推广到全世界。茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，将成为21世纪世界“第一大饮料”。茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。一、茶史觅踪中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农本草经:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进,茶叶具有色.香.味的特色,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的奢侈品。唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰。清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省(区)。六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位。●茶的历史唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期，除了朝廷的提倡、社会经济的繁荣等因素外，陆羽及其《茶经》的影响，更应居首功。陆羽出生于唐玄宗开元年间。据文献记载，身为孤儿的陆羽自小被收养在寺庙之中，因无名字，以卜卦取名陆羽。陆羽生性淡泊，清高雅逸，喜欢与文人雅士交游。他不但喜爱大自然，对茶叶专业的兴趣更为浓厚，为钻研茶叶生产科学技术，他跋山涉水，四处云游，将游历考察时的所见所闻，随时记录下来，丰富了茶叶知识与技能，更是他撰写《茶经》的主要依据。《茶经》共分为三卷十节，七千余字。分别记载了谈茶的起源、名称、品质；采制茶叶的器具；茶叶种类和采制程序；烹茶饮茶的器皿；茶的烹煮技巧和各地水质的优劣；饮茶的风尚的起源、传播与饮茶方法；历代有关茶的故事、产地和药效；各地所产的茶的优劣；可省略的茶具以及将茶事以素绢书之事。《茶经》是中国第一部总结有关茶事的来历、技术、工具、品啜之大成的茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶业从此有了比较完整的科学根据，对茶业生产与发展，产生了极大的作用，堪称一部茶道的百科全书。《茶经》的出现，在中国茶史上有里程碑的意义，它不仅奠定陆羽在中国茶史上的地位，更提升了中国人的饮茶层次。陆羽以著世界第一部茶叶专著─《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越的贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。●制茶史中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。1、从生煮羹饮到晒干收藏2、从蒸青造形到龙团凤饼3、从团饼茶到散叶茶4、从蒸青到炒青5、从绿茶发展至其它茶类6、从素茶到花香茶●制茶的工序采茶蒸茶捣茶拍茶焙茶穿茶藏茶暖壶用茶荷入茶第一泡的茶不饮，只用作洗茶，所以倒掉二次冲茶，盖好壶盖，淋热水，以增茶香泡茶一分钟，洗茶杯待用斟茶：斟半小杯，“拉杯”(称“关公出巡“)，再一滴一滴的加(称韩信点兵)1、茶叶用量：一般3-4克干茶加200-250毫升开水，也可酌情增减，如细嫩茶含茶汁较少，冲泡时可略多放一些；粗茶要少放些。2、泡茶水温：一般茶叶以水温95摄氏度左右为好，高级茶叶或细嫩名茶，水温可更低些，80摄氏度左右就好，冲泡以后不必加盖，以免影响茶汤口味；但花茶等发香茶，要沸水冲泡并加盖稍闷，以利发香。3、冲泡时间：细嫩名茶，随冲随饮，一般花茶，冲泡3分钟并加盖，然后开饮，普洱茶需冲泡5分钟左右。4、茶具选择：最好选用陶、瓷或玻璃杯，不宜用保温杯泡茶，因为保温杯使茶水保持高温，致使部分芳香油挥发减少香味，另外茶叶中含的维生素C、D在70摄氏度以上温度中容易受破坏。●中国茶叶的分类我国十大名茶西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品著称，并以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。龙井，既是地名又是泉名和茶名。因此西湖龙井茶，正是“三名”巧合，“四绝”俱佳。龙井茶品质特点为，色绿光润，形似碗钉，藏风不露，味爽鲜醇，采摘十分细致，要求苛刻。在产品中因为产地的分别，品质风格略有不同。龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常见的龙井茶，历史上又分“莲心”，“旗枪”，“雀舌”等花色。1965年后浙江省茶叶公司便将“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类统称为“西湖龙井”，不过其中还是以狮峰龙井品质最佳，最富盛名。西湖龙井产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。纯正的铁观音茶叶形状是椭圆形的，茶叶的边缘牙齿状疏而钝，茶叶的表面呈波浪状隆起，具有很明显的骨形，略向背面翻，茶叶的叶肉肥厚，茶叶的叶色浓绿光润，茶叶的叶基部稍钝，茶叶的叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色。江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖2010年中国农产品（茶叶）区域公用品牌价值评估课题组对全国113个茶叶区域品牌价值进行了评估，首次发布了全国83个茶叶区域公用品牌的价值，茶叶品牌价值前三甲：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀毛尖都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。”——毛泽东。可惜的是，如今那封有毛泽东亲笔签名的信件已经遗失。2001年5月，都匀市政府还出资一百万元寻找毛主席的亲笔信件，但至今没有下落，不过，毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话，都匀毛尖也名声大噪。产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。祁红，产于安徽祁门县。为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫茶一直保持着很高的声誉，芬芳常在。祁红以高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美其为“群芳最”。祁门红茶在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称，博得国际市场的经久称赞，奉为茶之佼佼者。六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。六安瓜片主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍）和正山小种。武夷岩茶君山银针是我国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，年平均气温温和，年平均降水量为1340毫米，三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。每当春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境十分适宜茶树的生长。君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。二、茶文化●儒家思想与中国茶文化中国茶道，也多方体现儒家中庸之温、良、恭、俭、让的精神，并寓修身、齐家、治国、平天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中。我国茶文化中清新、自然、达观、热情、包容的精神，即是儒家思想最鲜明、充分，客观而实际的表达。●茶的诗句记梦回文二首并叙苏轼酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。萧员外寄蜀新茶白居易蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。蛮瓯似乳堪持玩，矿石春申酒渴人。赏茶刘禹锡生抽芳茸鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今将更有湘江月，照出霏霏满花。诗人汪国真我愿意像茶，把苦涩留在心里，散发出来的都是清香！●美丽的茶具三、茶叶百科●茶叶的品种庐山云雾安溪铁观音西湖龙井洞庭碧螺春武夷大红袍茶的保健功效龙井茶具有常年饮用有提神、明目、利尿、降脂、减肥、抗癌和防止衰老等保健功效。玫瑰花茶具有养生养颜办法，也是净化体内环保的最佳途径。绿茶绿茶是我们平时饮用最多的一种茶，它的功效有很多，比如抗氧化。绿茶一直深受广大女性喜爱，是因为它能够有效地抗氧化，清除自由基，延缓衰老。绿茶还可以瘦身，主要源于其茶叶里的咖啡因和茶碱可以有效减少脂肪的堆积，从而起到瘦身的效果。绿茶能有效防止紫外线：绿茶中的儿茶素类物质可以阻止UV-B，保护我们的皮肤不受紫外线的伤害。绿茶还有降血脂、抗癌、防龋齿的攻能……白茶白茶的美容功效也很好,具有高效的抗氧化、美白排毒的功能，所以经常饮用白茶对女生来说是很不错的选择。红茶是一种经过发酵的茶叶，叶片成红色，保健作用是主要是强健骨骼、预防骨质疏松、促进食欲、利尿消肿的功效，由于抗菌能力强，还可以防感冒。红茶如果想对皮肤有好处，那首选还是花茶，花茶种类繁多，功能也都不同。像具有排毒养颜功效的芦荟、藏红花；消斑美白的有红巧梅、玫瑰茄,明目去火的野菊花、金银花；还有减肥功效的荷叶、苦瓜茶；能治疗失眠的薰衣草、迷迭香等等。长期饮用花茶可以起到养颜、祛斑、排毒、明目的作用，对女性美容有很好的功效。花茶●如何选好茶叶1、茶叶干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶表示茶叶干燥好2、茶叶叶片整齐度茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好3、闻茶叶香气干茶的香气因各种茶而不一样，绿茶取其清香