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1第三届全国“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选教案设计一、教案背景1.面向学生：初中2.学科：生物3.课时：1课时4.学生准备：①.写出最近两天的早中晚三餐食谱②.互联网搜索一日三餐该怎样分配最为合理？（）三、教学课题知识目标说出人体需要的主要营养物质。能力目标1.进行三餐食物的案例分析,完成鉴定食物主要成分的实验。2.培养学生交流、表达学习收获和体会的能力。情感态度与价值观目标认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物。教学重点：了解人体需要的主要营养物质。教学难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析2【教学准备】：教师准备：教师准备：制作多媒体课件，准备实验材料和用具。学生准备预习本课内容；收集资料。四、学情分析一日三餐，学生最熟悉不过。本节开篇，教材就安排了“选购三餐食物”活动，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生学习的兴趣，借此机会，教师指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究和反思学习打下基础。在“鉴定食物的主要营养成分”实验中，学生除了要正确进行实验操作，还要对实验现象进行分析、判断并说出食物中含有的各种营养物质。在情感上，还要人体生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物，这些对学生来说有一定的难度。因此，教师除了依据教材“提示”部分进行指导，还应该从网上收集资料进行补充，突破难点。五、设计理念根据新课改的要求，本着让学生全面发展的需要出发，培养学生的学习态度和情感体验，注重学生主体地位的发挥，通过自主、合作、探究的学习方式来培养学生的创新精神、合作意识和实践能力。六、教学方法多媒体辅助教学、教师演示、合作探究、分组实验七、学法引导3根据学生认知规律和水平，通过探究、自主、合作等教法引导学生在情境中探究、在互动中共进、在体验中感悟、在升华中创新。八、教学过程（一）、创设情境播放视频：三鹿奶粉事件（=.html）牛奶是青少年和婴幼儿日常生活中最有营养的食品之一，它含有人体需要的哪些重要的营养物质？为什么最近三鹿奶粉和其他将30个品牌、近几十个品种的奶粉从超市的货架上撤下来？俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们为什么每天都要吃饭？而且市场每天都卖有各种各样食品（蔬菜，水果，青菜，鸡鱼肉蛋，大米，面粉）？让学生以“今天厨房我当家”为主题，从教材P45页的表格中选取食材，设计全家一日三餐食谱。【问题探究】：你选择的三餐食物以及选择搭配的理由是什么？学生的答案：①口感好、味道好；②有丰富的营养；③有诱人的香味；④有漂亮的颜色等等。小组讨论：1.选购食物最科学的理由是什么?2.不合理、不科学的饮食习惯有哪些？【问题探究】：根据你对食物成分的了解，尝试将所选择的食物进行4分类。（插入农贸市场的视频）引导学生阅读分析：信息库“常见食物中所含的主要营养成分和能量”。1.尝试将选择的食物进行分类。分为粮食类（主食）、肉奶蛋类（荤菜）、蔬菜水果类等。2.分析从这些食物中获得了哪些营养物质，各类营养物质在哪些食物中含量较多，【问题探究】：你认为面包、鸡蛋清和花生种子中的主要成分是什么？用什么方法可以证明你的观点？学生实验：（一）淀粉的鉴定【分组实验】往试管中，加入2毫升淀粉糊，滴加碘液后振荡，观察现象。【现象】淀粉糊变蓝色。【结论】面粉的主要成份是淀粉【分组实验】：除了面粉里主要含有淀粉外，还有哪些食物也含有较多的淀粉？取一些大米、马铃薯，藕，让学生做探究实验。【小结】：大米、藕、马铃薯块茎、面粉等中都含有淀粉。【知识迁移】：革命烈士方志敏同志生前曾经从狱中秘密给鲁迅先生写过一封信。信封里只有一张空白毛边纸。鲁迅先生用脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。你知道这是为什么？学生实验：（二）蛋白质的鉴定5【问题探究】：鸡蛋里有什么营养？怎样探究呢？【分组实验】：取一些鸡蛋清放进烧杯里，加少量开水，并迅速用玻璃棒搅拌，观察有什么现象？【现象】无色的蛋清迅速变成白色的絮状固体。【结论】蛋清的主要成分是蛋白质。【问题探究】：1.卖毛线、羽绒服的商人，卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或火机，你知道它们的用途？2.你能用实验的方法证明动物的毛发（如头发、羊毛）、鸟的羽毛、以及蚕丝的主要成分？【分组实验】取鸡毛，解剖针挑着蛋白在酒精灯上燃烧，闻一闻有什么气味。【现象】：能燃烧，有焦臭味或烧焦羽毛的气味【结论】：鸡毛、蚕丝、蛋白等物质的主要成分是蛋白质【小结】：蛋白质遇到高温就凝固成白色的固态物质；燃烧时还发出一种烧焦羽毛的气味。【拓展】除了以上两种方法外，你还有其他方法？回家查阅资料，下节课交流。学生实验：（三）脂肪的鉴定【回顾生活常识】：你在家帮父母洗过碗筷？不用去污剂，手上会有什么感觉？【学生】：手上有油腻、滑腻的感觉，水中飘着油花，盘子上也粘着6油污，用水洗不掉。【分组实验】拿一粒炒熟的花生种子放到滤纸上，用力挤压，观察现象。再用大米在滤纸上，用镊子柄用力挤压，对比观察。最后再用植物油在滤纸上涂抹，对着亮光观察现象。【现象】：植物油涂抹处有油斑，花生种子在滤纸上涂抹，也出现同样的油斑，对着亮光，现象更为明显。【结论】：脂肪能在纸张和布匹上留下油斑。借此可鉴定脂肪的存在。【问题探究】：1.为什么人们用大豆花生能榨油，而不用大米，面粉？2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张包的是油条？汤锅里漂着的“油花”是什么？说明脂肪还具有什么样的性质？【小结】：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪密度比水小。【问题探究】1.对照信息库中的食物营养成分表，查找食物成分表中馒头（小麦粉）、鸡蛋清（鸡蛋）、花生3种食物中淀粉、蛋白质、脂肪含量的有关数据，并与实验结果进行对照，与你的实验结果一致吗？【过渡语】除了淀粉、蛋白质、脂肪外，还有哪些对人体有用的营养物质？（维生素C的发现过程）（）18世纪，长期在海上航行的水手，生活很艰苦，饮食很单调，除了7干巴巴的饼干、咸肉，再没有其他食物了，许多水手常常牙龈出血、甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来让这些患者吃一些柑橘和柠檬，疾病很快治愈了，你知道其中原因吗？探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量学生实验：（四）维生素C的鉴定。【知识背景】维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液颜色褪去。【分组实验】：（巡视，进行实验指导）⑴选取新鲜的桔子、黄瓜，用榨汁机榨出汁液（或切碎后用双层纱布挤出汁液）。⑵将2种汁液分别倒入贴有标签的小烧杯中。⑶取2支洁净的小试管，分别注入低浓度的高锰酸钾溶液2ml。⑷用滴管吸取第一种汁液，逐滴地滴入到小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色时为止，记录下汁液的滴数，依次类推。桔子黄瓜高锰酸钾（滴数）维生素C含量【问题探究】：1.在测定蔬菜或水果维生素C含量的探究活动中，滴入蔬菜或水果汁液的滴数越多，说明蔬菜或水果中维生素C的含量越；（填“高”或“低”）。反之，则说明蔬菜或水果中维生素C的含量越。（填“高”或“低”）。82.人体需要的维生素大多来自食物，食物中含有哪些维生素？它们对人体有什么作用？人体缺乏时，会患什么疾病？（自学导航：阅读教材66页）【拓展延伸】：1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐吗？（学生设计实验方案）【教师演示】（学生观察现象）实验1：点燃酒精灯，用解剖针的尖端把麦粒挑起，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下灰白色物质，灰白色物质就是无机盐。实验2：将试管中装入6—10粒小麦种子，在酒精灯上加热，试管壁上有水珠，证明食物中含有水分。小结：学生对无机盐的认识仅仅局限于食盐，其它的知识就比较陌生，而对食物中的水分，除了这种复杂的验证方法，学生则知道更多的设计方案，如多汁的水果、蔬菜，只要洗净晾干，放榨汁机里，大量的水就出来了；喝的菜汤，开水，都含有大量水分等等。2.某学生嘴唇破了，校医给他涂一种药水，课间操结束后，他吃面包时发现面包上咬过的地方出现蓝色。医生给他涂了什么药水？3.实验员整理仪器，发现有少量碘液滴在桌子上，随手用纱布和纸擦去，结果发现纱布和纸都由白色变成蓝色，试分析原因。4.回忆孩童时，用面筋捕蝉，你准备用什么方法证明面粉中含有多种营养物质？市场上卖的面筋是什么原料加工而成，主要成分是什9么？（参照教材P65信息库中的食物成分表，谈谈自己的看法。）小结：一种食物中，往往含有人体需要的多种营养物质，因此，我们平时说馒头中主要含有淀粉，而不能说馒头中只含淀粉。5.有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？谈谈你的看法。6.有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？【作业】：《生物实验报告册》【板书设计】：第三章人体的物质和能量来源于食物第1节饮食与营养一、选购三餐食物二、鉴定食物的主要成分（淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机物等）【教学反思】：指导学生从自己日常生活的情境中发现问题,为后面的探究,反思学习打下基础。让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱,并将食物初步分类，培养学生自主探究能力。及时发现自己和他人不良的生活方式和饮食习惯，及时加以改正。活动时，同学们积极性很高。对实验中产生的各种现象，学生都很好奇。通过实验现象，让学生自己归纳总结关于淀粉、脂肪和蛋白质的验证方法，留下深刻印象，同时增加生活经验。食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、脂肪、10蛋白质、水、无机盐和维生素。引导学生按照六大类营养物质能根据食物主要营养成分，对食物进行简单分类。