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教案课题：第三章第三节生活中两种常见的有机物(2)---乙酸授课班级课时1教学目的知识与技能1、了解乙醇的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；2、理解酯化反应的概念；掌握乙醇的酸性和酯化反应等化学性质3、能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作过程与方法1、通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子式结构及其物理性质2、采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性3、利用实验探究、设疑引导学生学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的实质情感态度价值观1、培养学生的观察能力，分析归纳思维能力2、能够通过乙醇用途等的学习，认识化学与生产生活的密切联系，从而激发学习化学的兴趣，提高学习化学的积极性重点乙酸的酸性和乙酸的酯化反应难点乙酸酯化反应的实质知识结构与板书设计第三节生活中两种常见的有机物——乙酸一、物理性质1．无色有强烈刺激性气味的液体2．易溶于水乙醇等溶剂3．沸点：117.9℃，易挥发；熔点：16.6℃，易结晶，又称冰醋酸二、分子组成与结构1、化学式：C2H4O22、结构式：3、结构简式：CH3COOH4、官能团：羧基（—COOH）三、化学性质1﹑乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。酸性强弱：H2SO4CH3COOHH2CO32﹑酯化反应：(1)定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。(2)实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)•碎瓷片•乙醇3mL•浓硫酸2mL•乙酸2mL•饱和的Na2CO3溶液乙酸的酯化反应（防止暴沸）1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。四、乙酸的工业制法与用途---乙醛催化氧化制乙酸五、酯1、定义：酸和醇发生酯化反应得到的有机物；羧酸和醇反应得到的酯称为羧酸酯。2、存在：低级酯存在于各种水果和花草中，具有芳香气味的液体3、物理性质：密度一般小于水，并难溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。4、用途：可用溶剂，也可用制备饮料和糖果的香料。5、化学性质---酯的水解教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动［引课］两幅漫画：1、煮排骨时放点醋可以补钙，2、喝醉酒可以用醋解［思考与交流］1、他们都用到了什么物质？2、醋的主要成分是什么？3、这两组漫画有无科学根据？［讲述］俗话说：“百姓出门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”其中说到的醋的主要成分就是乙酸，所以乙酸又叫醋酸。下面我们就来学习乙酸的结构和性质。［板书］第三节生活中两种常见的有机物——乙酸［讲］醋的来历：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”［展示］无水乙酸样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质（颜色、状态和气味）。［板书］一、物理性质1．无色有强烈刺激性气味的液体2．易溶于水乙醇等溶剂3．沸点：117.9℃，易挥发；熔点：16.6℃，易结晶，又称冰醋酸［讲］当温度低于16.6℃时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。［过渡］刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征，那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢？我们来看看乙酸分子的结构模型。［展示］乙酸分子的球棍模型，让学生总结乙酸的化学式、结构式和结构简式。分子比例模型乙酸分子比例模型羧基球棍模型［板书］二、分子组成与结构1、化学式：C2H4O22、结构式：3、结构简式：CH3COOH4、官能团：羧基（—COOH）［讲］乙酸可以看作是甲基和羧基组成的。羧基是由羟基跟羰基共同组成的。其性质是由两个基团互相影响共同决定的，［投影分析］上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：断碳氧单键氢氧健更易断上的反应发生在受-O-H的影响:碳氧双键不易断［过］那么接下来我们通过几个小实验来研究一下乙酸有哪些化学性质。［板书］三、化学性质［问］根据初中已学知识，大家说说乙酸有什么性质？弱酸性［师］根据下列药品，设计实验证明乙酸的确有酸性药品：镁条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞［实验一］乙酸与镁的反应实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里加入一小段镁条，观察现象。实验现象：有气泡产生实验结论：乙酸能跟活泼金属作用，具有酸性。化学反应方程式：2CH3COOH+Mg==Mg(CH3COO)2+H2↑［实验二］乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。实验现象：试管里有无色、无味的气泡生成实验结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。相关化学反应方程式：2CH3COOH+Na2CO3＝2CH3COONa+CO2↑+H2O［实验三］乙酸和氢氧化钠反应实验步骤：先取氢氧化钠溶液于试管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸实验现象：红色褪去实验结论：乙酸具有酸性化学方程式：CH3COOH+NaOH＝CH3COONa+H2O［归纳］通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。［投影小结］11、酸的通性、酸的通性：AA、、使酸碱指示剂变色：使酸碱指示剂变色：BB、、与活泼金属反应：与活泼金属反应：DD、、与碱反应：与碱反应：EE、、与盐反应：与盐反应：CC、、与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn==(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O三.化学性质［科学探究］设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.利用乙酸与Na2CO3的反应。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。［思考与交流］观看“除去水垢”漫画，说出其中的道理。［投影］乙酸除去水垢的原理：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑［板书］1﹑乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。酸性强弱：H2SO4CH3COOHH2CO3［过］乙酸除了具有酸的通性外，还有什么其他化学性质呢？［演示实验］乙酸与乙醇的反应实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min。同时将导管通到装有饱和碳酸钠溶液的试管中，观察现象，注意产物的气味。实验现象：有不溶于水，具有果香味的无色透明油状液体生成化学反应方程式：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O［讲］通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成的有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。［板书］2﹑酯化反应：(1)定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。［问］在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？［投影］两种可能的断键情况探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO［动画演示］利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质［板书］(2)实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)•碎瓷片•乙醇3mL•浓硫酸2mL•乙酸2mL•饱和的Na2CO3溶液乙酸的酯化反应（防止暴沸）1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物。反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。［思考与交流］1、酯化反应属于哪种基本反应类型？酯化反应属于取代反应中的一种，也可看作是分子间脱水的反应。2、加碎瓷片的作用是什么？防止暴沸3、试管为什么要倾斜加热？增大受热面积4、不加热反应能够发生么？加热的目的是什么？提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集乙酸乙酯。5、药品的添加顺序如何？在试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸。6、浓硫酸的作用是什么？催化剂：提高反应速率；吸水性：浓硫酸可以吸收生成物中的水，使反应向正反应方向进行.7、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？a.吸收挥发出来的乙醇和中和挥发出来的乙酸；b.降低酯的溶解度，使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层8、长导管有何作用？导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？导气和冷凝；防止倒吸［过渡］性质决定用途，乙酸具有酸性，能够发生酯化反应，决定了它具有以下用途。［板书］四、乙酸的工业制法与用途工业制法：乙醛催化氧化制乙酸［投影］四.乙酸的工业制法1.乙醛与氧气催化氧化成乙酸。△催化剂2CH3CHO+O22CH3COOH淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛乙烯→乙醛四.乙酸的工业制法1.乙醛与氧气催化氧化成乙酸。△催化剂2CH3CHO+O22CH3COOH淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛乙烯→乙醛四.乙酸的工业制法1.乙醛与氧气催化氧化成乙酸。△催化剂2CH3CHO+O22CH3COOH淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛乙烯→乙醛名称分子式结构简式结构式甲酸(蚁酸)苯甲酸乙二酸（草酸）CH2O2C7H6O2HCOOHH2C2O4C6H5-COOHHOOCCOOHcHOOHcHOOcHOOcHOOcHOOHcO几种常见的有机羧酸［讲］乙酸是一种重要的有机化工原料。可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。同时，乙酸是食醋的重要成分，也可用于杀菌消毒。［投影小结］几种常见的有机酸(见上页表格)［讲］老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。［讲］酯类广泛存在于自然界中低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。［知识拓展］酯(低级酯)［投影实验］科学探究------酯的水解乙酸乙酯水解的实验现象：第3支试管乙酸乙酯气味消失第2支试管乙酸乙酯还有一点气味。第1支试管乙酸乙酯气味无多大变化。碱的存在使水解趋于完全注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。4、化学性质CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH无机酸△CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH△［板书］五、酯1、定义：酸和醇发生酯化反应得到的有机物；羧酸和醇反应得到的酯称为羧酸酯。2、存在：低级酯存在于各种水果和花草中，具有芳香气味的液体3、物理性质：密度一般小于水，并难溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。4、用途：可用溶剂，也可用制备饮料和糖果的香料。5、化学性质---酯的水解［总结］［自我评价］1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一