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第二章蛋白质一、A型题（1-32)1.使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A.蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸2.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A.肽键B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环3.天然蛋白中不存在的氨基酸是A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.脯氨酸D.蛋氨酸E.丝氨酸4.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A.甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸5.维系蛋白质一级结构的化学键是A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.范德华力6.下列氨基酸不含极性侧链的是A.丝氨酸B.苏氨酸C.亮氨酸D.酪氨酸E.半胱氨酸7.下列对氨基酸的叙述错误的是A.赖氨酸和精氨酸都是碱性氨基酸B.谷氨酸和天冬氨酸各含两个氨基C.丝氨酸和酪氨酸均含羟基D.缬氨酸和亮氨酸属支链氨基酸E.苯丙氨酸和酪氨酸均含苯环8.下列含有两个羧基的氨基酸是A.丙氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸9.组成蛋白质的基本单位是A.L-α-氨基酸B.D-β-氨基酸C.L-β-氨基酸D.L,D-α-氨基酸E.D-β-氨基酸10.下列哪一物质不属于生物活性肽A.胰高血糖素B.短杆菌素SC.催产素D.胃泌素E.血红素11.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是A.一级结构决定二、三级结构B.二、三级结构决定四级结构C.三级结构即具有空间构象D.无规卷曲是在一级结构上形成的E.α螺旋又称为二级结构12.可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂有A.羟胺B.溴化氰C.胃蛋白酶D.中等强度的酸E.胰蛋白酶13.有一血清清蛋白（pI=6.85）的混合物，在哪种条件下电泳、分离效果最好A.pH4.9B.pH5.9C.pH6.5D.pH8.6E.pH3.514.可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有A.丹磺酰氯B.β巯基乙醇C.溴化氢D.羟胺E.甲酸15.变性蛋白质的特点是A.粘度下降B.丧失原有的生物活性C.颜色反应减弱D.溶解度增加E.不易被胃蛋白酶水解16.蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的改变C.辅基的脱落D.蛋白质水解E.以上都不是17.下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是A.主链骨架呈锯齿状B.两个相邻的肽平面呈折纸状C.β片层结构是一种较伸展的肽链结构D.若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系E.以上都正确18.可用于蛋白质定量的测定方法有A.双缩脲法B.紫外吸收法C.Folin酚试剂法D.凯氏定氮法E.以上都可以．19.蛋白质多肽链具有的方向性是A.从3＇端到5＇端B.从5＇端到3＇端C.从C端到N端D.从N端到C端E.以上都不是20.血浆蛋白质的pI大多为pH5-6，它们在血液中的主要存在形式是A.兼性离子B.带负电荷C.带正电荷D.非极性分子E.疏水分子21.蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.域结构E.四级结构22.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A.4.5B.3.6C.3.0D.2.7E.2.523.维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.疏水键B.盐键C.肽键D.氢键E.二硫键24.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.天然蛋白质分子均有这种结构C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基25.下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是A.马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500)B.肌红蛋白(相对分子质量16900)C.人血清清蛋白(相对分子质量68500)D.牛β乳球蛋白(相对分子质量35000)E.牛胰岛素(相对分子质量5733)26.在生理pH下，下列哪一种是带正电荷的氨基酸A.半胱氨酸B.谷氨酸C.赖氨酸D.色氨酸E.缬氨酸27.蛋白质的一级结构及高级结构决定于A.亚基B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.分子中氢键28.蛋白质溶液的稳定因素是A.蛋白质溶液的粘度大B.蛋白质在溶液中有布朗运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液有分子扩散现象E.蛋白质分子带有电荷29.有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A.都可以和氧结合B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类30.下面哪一种氨基酸是前体掺入多肽后才合成的A.脯氨酸B.赖氨酸C.羟脯氨酸D.谷氨酸E.丝氨酸31.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A.Val(pI5.96)B.Lys(pI9.74)C.Asp(pI2.77)D.Arg(pI10.76)E.Tyr(pI5.66)32.经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是多少A.52.5g/LB.57.5g/LC.62.5g/LD.67.5g/LE.72.5g/L二、B型选择题(33-52)A.碱性氨基酸B.亚氨基酸C.芳香族氨基酸D.含硫氨基酸E.含羟基氨基酸33.脯氨酸34.色氨酸35.蛋氨酸36.丝氨酸37.组氨酸A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．超二级结构38.蛋白质变性，何结构未破坏39.亚基具有几级结构40.有活性的血红蛋白A.凝胶过滤B.离子交换层析C.亲和层析D.超速离心E.聚丙烯酰胺凝胶电泳41.根据蛋白质的密度与形态来分离蛋白质42.根据蛋白质的生物学特性来分离蛋白质43.根据蛋白质分子量和所携带的电量来分离蛋白质A.胰蛋白酶B.8mol/L尿素C.溴化氰D.2-巯基乙醇E.过甲酸44.削弱或断裂氢键45.还原二硫键46.水解赖氨酸或精氨酸羧基侧肽键A.盐键B.二硫键C.肽键D.疏水键E.3‘,5’-磷酸二酯键47.连接蛋白质一级结构的键为48.连接核酸一级结构的键为49.在蛋白质分子中谷氨酸和精氨酸侧链之间可形成A.β-巯基乙醇B.盐酸胍C.碘乙酸D.SDSE.以上都不是50.能与蛋白质半胱氨酸的-SH反应生成羧甲基衍生物的是51.使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是52.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量时可用作去污剂的是三、答案及题解1.C评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只有半胱氨酸是含有巯基的氨基酸。2.D评析：280nm波长附近具有最大光吸收峰是色氨酸的一个特点。．3.B评析：瓜氨酸不存在于蛋白质结构中，只是参加尿素的合成。4.A评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只有甘氨酸不具有不对称碳原子。5.B评析:维系蛋白质一级结构的化学键是肽键。6.C评析:丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、半胱氨酸侧链都含有极性的侧链基团，亮氨酸属于非极性疏水性氨基酸。7.B评析:谷氨酸的两个羧基，一个在α碳原子上，一个在γ碳原子上。8.E评析：天冬氨酸和谷氨酸都是酸性氨基酸，各含两个羧基。9.A评析：组成蛋白质的基本单位是L-α-氨基酸（除甘氨酸外）。10.E评析：血红素属于铁卟啉化合物，是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的辅基。11.B评析：一级结构是空间结构的基础，具有二条以上多肽链组成的蛋白质才具有四级结构。12.B评析：溴化氰专一水解蛋氨酸羧基侧的肽键。13.D评析：选择pH8.6条件下电泳时距离清蛋白的pI6.85最远所以带电荷最多，分离效果最好。14.A评析：丹磺酰氯和2，4-二硝基氟苯做为测定多肽链N-未端氨基酸的试剂。15.B评析：蛋白质变性后，由于空间结构破坏因此生物学活性丧失。变性的蛋白质溶解度下降，粘度增加，呈色反应增强，易被蛋白酶消化。16.B评析：蛋白质变性是由于空间构象的改变，而一级结构不改变。17.E评析：β片层属二级结构，其形状呈折纸状。在β片层结构中，多肽链充分伸展，折叠成锯齿状结构，平行的多肽链之间通过氢键维持稳定。18.E评析：蛋白质定量的测定方法有双缩脲法、紫外吸收法、Folin酚试剂法、凯氏定氮法和考马斯亮蓝法等。19.D评析：蛋白质多肽链的方向是从N端往C端方向。20.A评析：血液中的pH为7.2,大于血浆蛋白质的等电点,因此血浆蛋白质在血液中带负电荷。21.B评析：α螺旋和β片层都属于蛋白质的二级结构。22.B评析:α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是3.6个氨酸酸残基。23.C评析:维持蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。24.A评析：一条多肽链组成的蛋白质必需具有三级结构才具有生物学活性，而二条以上多肽链组成的蛋白质有四级结构才具有生物学活性。25.A评析：大分子先被洗脱，因小分子进入凝胶微孔后被洗脱。26.C评析：在生理pH下，赖氨酸的ε-氨基带正电荷，谷氨酸侧链羧基带负电荷。本题中其余的氨基酸侧链均不带电荷。27.C评析：蛋白质一级结构是空间结构的基础。蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。28.C评析：蛋白质在溶液中稳定因素是水化膜和电荷。29.D评析：血红蛋白有四个亚基组成具有四级结构，而肌红蛋白只有一条多肽链组成故只有三级结构。30.C评析：羟脯氨酸不直接掺入多肽中。它是在蛋白质合成后或合成过程中经过化学修饰而成的。故它在生物体内没有相应的遗传密码。31.C评析：离子交换剂是通过化学反应将带电基团引入到隋性支持物上形成的，如果带电基团带负电，能结合阳离子，称阳离子交换剂，如果带电基团带正电，能结合阴离子，称阴离子交换剂。在pH6条件下，Asp带负电荷，Lys和Arg带正荷，Val为兼性离子，阳离子交换剂能吸咐带正电荷的Lys和Arg，排斥带负电荷的Asp，故Asp第一个被洗脱下来。32.C评析：因蛋白质含氮量平均为16%，测得含氮量即可计算蛋白质的浓度。1g氮相当6.25g蛋白质。33.B评析：脯氨酸由于未端的C与α氨基发生环化，比其他的氨基酸上的α氨基少一个氢，故为亚氨基酸。34.C评析:色氨酸因含有吲哚环，故为芳香族氨基酸。35.D评析:蛋氨酸因为分子中含有硫和甲基故又称为甲硫氨酸。36.E评析:丝氨酸因为分子中含有羟基故又称为含有羟基的氨基酸。37.A评析:组氨酸含有咪唑基，在生理条件下可带有正电荷，故为碱性氨基酸。38.A评析：蛋白质变性后，空间结构破坏，不涉及一级结构的改变。39.C评析：具有完成三级结构的多肽链称为蛋白质的亚基。40.D评析:血红蛋白是由2个α亚基和2个β亚基组成的四聚体故有四级结构。41.D评析：不同蛋白质其密度与形态各不相同可用超速离心的方法将它们分开。42.C评析:根据蛋白质的生物学特性分离蛋白质的是亲和层析法。它是利用配体与待分离物质进行特异性结合而与其它物质分离的方法，所以分离提纯的效率极高。43.E评析:蛋白质在高于或低于其pI的溶液中是带电的，在电场中能向电场的正极或负极移动。这种通过蛋白质在电场中泳动而达到分离各种蛋白质的技术，称为电泳。44.B评析:尿素可破坏维持蛋白质空间结构的次级键。45.D评析:2-巯基乙醇是还原剂可使二硫键还原。46.A评析:胰蛋白酶能水解赖氨酸或精氨酸的羧基所形成的肽键。47.C评析：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，氨基酸之间是通过肽键连接。48.E评析:核酸的一级结构是指其中核苷酸的排列顺序。核苷酸之间以.3‘,5’-磷酸二酯键相连。49.A评析:谷氨酸的侧键的羧基可与精氨酸侧键的胍基之间形成盐键。50.C评析:碘乙酸可与半胱氨酸-SH反应,生成羧甲基衍生物,其反应式为:R-SH+ICH2COO-R-S-CH2COO-51.B评析:6mol/L盐酸胍是一般蛋白质的变性剂。52.D评析:大约一个SDS分子可与两个肽键反应，使蛋白质带负电荷，用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量时可用作去污剂。