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10:22:48课题6课题210:22:4810:22:48胡萝卜《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。----东方小人参10:22:48美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。10:22:48胡萝卜素(C40H56)10:22:48（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类：α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素根据碳碳双键的数目一、基础知识：胡萝卜素(C40H56)10:22:48（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油维生素A10:22:48（四)应用：医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病，抗肿瘤、抗衰老等作用使癌变细胞恢复正常的作用添加剂（食品、饮料、饲料）：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素10:22:48（五）天然β－胡萝卜素的提取植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称1、工业方法：2、实验室提取方法：萃取法——三孢布拉霉菌10:22:48提取方法：萃取法1、原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂二、实验设计10:22:482、萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外……10:22:48石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂：90-120℃77℃35℃80℃76℃思考：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？思考乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。10:22:483、影响萃取的因素萃取剂：性质和使用量(主要）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好10:22:48胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素4、实验流程10:22:481.冷凝管2.烧瓶3.水浴锅4.酒精灯5.铁架台（1）萃取装置：12345出水口进水口10:22:48注意事项：水浴加热——若明火加热容易导致有机溶剂燃烧、爆炸。为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。（1）萃取装置：进水口出水口10:22:48（2）蒸馏装置：10:22:48水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧直接加热——水为溶剂进水口出水口10:22:48制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入上部固定水浴装置加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液（3）操作步骤防止加热时有机溶剂的挥发温度高萃取效率高避免明火加热引起燃烧、爆炸10:22:48本课题所提供的方法只能提取_________________；若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的________。胡萝卜素的混合物分离三：如何进行胡萝卜素的粗品鉴定??10:22:48必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解_____扩散速度______,达到分离溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___层析液不同快慢不同10:22:48试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇—充分研磨—溶解色素—色素扩散起点相同滤液（色素）细直线层析液滤液细线不能触及层析液—不同色素扩散速度不同关键—色素溶解于层析液，色素带将不清晰二、实验方法步骤：CaCO3—防止色素破坏10:22:4810:22:481.制作层析滤纸2.点样3.层析4.观察（二）胡萝卜素的粗品鉴定：二、实验设计纸层析法10:22:48实验室操作过程：鉴定的方法——纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比观察A、D——标准样品B、C——提取样品层析液不能超过基线比较色素带的点数，颜色的深浅等10:22:48萃取样品10:22:48＊注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？10:22:48提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好10:22:48提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中10:22:48方法名称优点局限性水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量10:22:48跟踪训练某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意：A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量10:22:48根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是__________________。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黄有机溶剂胡萝卜素是脂溶类物质萃取萃取过滤浓缩真题演练：（08年宁夏）10:22:48(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是___________________________。(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________进行对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。温度温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解时间纸层析标准样品反10:22:48练一练1.当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DA10:22:482.下列方法可以提取胡萝卜素的是()A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法D10:22:483.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A10:22:484.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D10:22:485.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是()A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B10:22:486.萃取的效率主要取决于()A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间C10:22:487.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是()A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯A10:22:488.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是()A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D10:22:488.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________和_______，同时还受到______________________________________________________等条件的影响。萃取剂的性质使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间10:22:482)一般来说，要想萃取效果好，要保证_______________________________________________________________________________________________原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。10:22:48为了防止加热时有机溶剂挥发水浴都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸因为有机溶剂3)萃取过程应该避免明火加热，采用_____加热，其原因是____________________________________________________________。4)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是________________________________。10:22:48课题6感谢您的聆听！