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课程名称：林果生产技术课程类型：专业课教学进程：第29次课第6章其他果树栽培技术第六节大樱桃学时：1使用教材：《林果生产技术（北方本第一版）》汪晶李锋主编高等教育出版社教学目标1．了解大樱桃主栽品种特征。2．掌握大樱桃生长结果习性。3．掌握大樱桃基本整形修剪方法。4．掌握大樱桃优质高效栽培技术。5．了解大樱桃采收及采后处理技术。教学重点1．大樱桃生长结果习性。2．大樱桃基本整形修剪方法。3．大樱桃优质高效栽培技术。教学难点1．大樱桃生长结果习性。2．大樱桃基本整形修剪方法。教法建议1．“主栽品种”部分利用教学课件展示果实特征，使学生看清、记住。条件具备时，尽量辅以实物让学生观摩、感知，促进掌握。2．“生长习性”部分利用课件讲授与实物演示相结合进行学习。3．“结果习性”部分利用课件讲授时，注意通过从芽到果地发育过程图片揭示大樱桃开花结果规律、花芽分化规律。4．讲“适宜树形”时要选一个树形认真解剖，使学生明白一个树形整形修剪过程，在此基础上拓宽延伸，多用黑板上画图的方法，这样容易反映动态过程。5．“不同年龄树的修剪”、“优质高效栽培技术”、“采收及采后处理”部分可利用课件边展示、边讲授。教学进程内容关于本课讲授小结与布置思考题用时（分钟）2403教学内容第6章其他果树栽培技术第六节大樱桃一、主栽品种（一）红灯大连市农业科学研究所育成。果实肾脏形，平均果重9ｇ，大果达12ｇ。果梗粗短。果皮红色至紫红色，有光泽，色泽艳丽，外形美观。果肉淡黄，半软、汁多，味甜酸适口，含可溶性固形物14％～15％，离核，可食率92.9％。在胶东地区5月下旬成熟。（二）大紫果实心脏形或宽心脏形，稍扁，平均果重6ｇ左右，大果10ｇ，心脏形或宽心脏形，稍扁。果梗中长，较细，易与果实脱离，成熟时易落果。果实成熟后呈紫红色或深紫红色，有光泽。果皮薄而且易剥离。果肉浅红色至红色。质地软，汁多味甜，可溶性固形物12％～15％，品质中上，果核大，可食率90％。果实发育期40天左右，胶东半岛5月下旬至6月上旬果实成熟。二、生长结果习性（一）生长习性大樱桃采取嫁接繁殖。常用砧木有草樱桃、毛把酸、考特、矮樱桃、北京对樱桃、山樱桃。大樱桃的芽分为叶芽和花芽，顶芽都是叶芽，腋芽有的是叶芽，有的是花芽。花芽为纯花芽，每个花芽开花1～5朵，多数为2～3朵。大樱桃与桃、杏、李等不同，其腋芽都是单芽，无复芽结构。短截修剪时，剪口必须留在叶芽上。若留在花芽上，果实品质差，结果后形成干桩。大樱桃萌芽率高，大多数品种成枝力较弱，一般剪口下抽生3～5个中长发育枝，其余为短枝或叶丛枝。夏季新梢在10～15cm时摘心，可抽生1～2个中短枝及较多的叶丛枝。若营养条件较好，叶丛枝当年可形成花芽。营养枝混合枝：长10cm以上，仅枝条基部的3～5个腋芽为花芽，其余为叶芽枝条长果枝：一般15～20cm，除顶芽及邻近几个腋芽为叶芽外，其余均为花芽，在初果树上比例较大。结果枝中果枝：长度为5～15cｍ，顶芽为叶芽，腋芽均为花芽。短果枝：长5cm左右，顶芽为叶芽，腋芽均为花芽。花束状果枝：年生长量很小，不足1cm，顶芽为叶芽，腋芽为花芽。节间极短，花芽密挤簇生。（二）结果习性大樱桃的花芽分化，具有时间早，时期集中，过程迅速的特点。一般在果实采收后10天左右，整个分化期需40～50天。大多数品种自花不实。建园要配置授粉品种。大樱桃的果实发育分三个时期：坐果到硬核前为第一速长期，约25天；第二阶段为硬核期，是核和胚的发育期，为10～15天；第三阶段自硬核后到果实成熟，是果实第二次迅速膨大并开始着色，约15天，直至成熟。三、整形修剪大樱桃主要丰产树形有丛状形、自然开心形，改良主干形、自然圆头形、主干疏层形等。（一）适宜树形１．丛状形自地面分出长势均衡的4～5个主枝，主枝上直接着生结果枝组。２．改良主干形类似自由纺锤形。干高50～60ｃｍ，有中央领导干，中干上着生10～15个单轴延伸的主枝，下部主枝间距10～15ｃｍ，上部主枝间距15～20ｃｍ；下部主枝长1.5～2.0ｍ，向上依次变短；主枝呈螺旋状向上分布，基角80°～85°。主枝上直接着生结果枝组，树高保持3ｍ左右。（二）幼龄树的修剪幼树的修剪原则是轻剪、少疏、多留枝。对主枝延长枝进行中短截，并及时拉枝开角，对生长旺的直立枝，夏季重摘心或冬季极重短截，培养小结果枝组。平斜生长的枝条可采取缓放、轻短截、中短截的方法培养中、大型结果枝组。（三）结果树的修剪主要是保持树势健壮，维持结果枝组的连续结果能力，延长结果寿命。多采用疏枝、回缩的方法，达到放、缩适度，做到回缩不旺，缓放不弱，结果枝、营养枝、预备枝三枝配套。（四）老树的修剪根据衰弱程度，进行大枝回缩，促使潜伏芽的萌发抽枝。抽枝后应选择方位适宜、生长旺盛的枝条，作为更新枝，对多余的萌芽及早疏除。对更新的枝条，应在夏季进行摘心，促发分枝，扩大树冠，这样3～4年即可恢复产量。四、优质高效栽培技术（一）品种选择早熟大樱桃品种市场竞争力强，售价高，效益高。早熟、红色、大果品种应占较大比例，如早红宝石、意大利早红、红灯、芝罘红、大紫，但早熟品种不耐贮运、果肉软、果个小、品质略差、不宜加工。中、晚熟大樱桃的发展品种应以雷尼、拉宾斯、先锋、斯坦勒等较理想。而中、晚熟品种以其果个大、色泽好、果肉硬、耐贮运、产量高、品质佳、鲜食加工兼用等优点。（二）培土覆草定植后在树干基部培30cm左右的土堆，有加固树体防风，促发树干基部形成不定根的作用。早春培土，秋季扒开，检查根颈有无病害。土堆的顶部要与树干密接培实，防止雨水顺树干下流积聚根际，引起烂根。大樱桃根系浅，覆草可降低高温对表层根的伤害，起到保根的作用。具体操作同其他果树覆草。（三）小樱桃改接大樱桃小樱桃即中国樱桃，在我国各地分布较多，普遍存在经济效益偏低。嫁接时期以春季３月下旬至发芽前后较为适宜，可用劈接或切腹接法。９月中下旬也可采用带木质芽接。嫁接关键是“快、平、齐、密”。“快”指嫁接刀锋利，嫁接速度要快，“平”指削面要平滑，“齐”指接穗和砧木的形成层要对齐，“密”指嫁接后要密封好，最好采用蜡封接穗。小樱桃各产区有不同程度的病毒病发生。更新时应选择健壮、无病毒病的树，防止嫁接传播病毒。（四）预防裂果与鸟害大樱桃裂果是一种生理障碍，多发生在5月下旬至6月上中旬果实成熟前。特别注意果实发育后期的水分管理，保持土壤湿度为60％～80％，要勤浇，避免忽干忽湿。可以采用防雨栽培，地面覆膜等措施，减轻裂果。鸟害是大樱桃栽培的一大害。可用防鸟网防治。（五）促成栽培可以采用春暖式、冬暖式两种大棚实施。大樱桃必须经过7.2℃以下的低温1440小时，才可以顺利通过休眠，胶东地区以１月底扣棚较理想。大樱桃坐果后，要控制棚内温度为25℃左右，不宜超过30℃，湿度50％～60％。否则，将影响花芽分化。棚内宜采用矮小树形，并使用PP333控制树体大小。五、采收及采后处理（一）采收大樱桃要根据用途确定采收期（二）分级包装（三）贮藏加工大樱桃贮藏一般宜采用气调贮藏。加工制品有罐头、果脯、露酒等。小结布置思考题