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南农：《生物化学》杨志敏，蒋立科主编，高等教育出版社，20011.生物化学发展史中做出重要贡献的人物姓名。2.氨基酸分类及三字符表示和理化性质3.蛋白质初级和高级结构及功能的关系4.蛋白质两性解离及等电点、紫外吸收特征和变性及复性；5.蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质分离纯化的方法与技术（层析、电泳和离心）。6.核酸的种类和组成单位；7.核酸（DNA与RNA）的分子结构；8.核酸的理化性质、紫外吸收特征与变性及复性；9.DNA一级结构分析与PCR技术；10.核酸的分离与纯化方法与技术。11.酶的基本概念、分类和命名；12.酶作用的特点与高效性机制；13.影响酶促反应速度的主要因素；14.酶的活性及其测定；15.别构酶、共价修饰酶和同工酶；16.辅酶与维生素；酶的分离纯化。17.糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖异生的反应途径及过程中的能量计算。18.生物氧化基本概念19.电子传递链的组成及有关抑制剂；20.氧化磷酸化的概念及其机制；21.穿梭系统。22.脂肪的酶促水解；23.甘油的降解和转化和生物合成；24.脂肪酸的β-氧化分解和饱和脂肪酸的从头合成及过程中的能量计算；25.三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代谢。26.氨基酸的分解和合成代谢的一般规律27.核苷酸的分解和合成代谢的一般规律。28.中心法则；29.原核生物DNA复制及与真核生物DNA复制的差异；30.逆转录；31.DNA损伤与修复；32.RNA的转录及加工。33.遗传密码及特点；34.多肽链的合成体系；35.原核生物多肽链生物合成过程36.原核与真核生物多肽链生物合成的差异；37.多肽链合成后的折叠、加工与转运。38.酶量和活性的调控；39.乳糖操纵子；40.色氨酸操纵子。中农《基础生物化学》王金胜主编，中国林业出版社（华中、南农、山农）绪论第一章蛋白质化学第一节蛋白质的元素组成第二节氨基酸一、蛋白质氨基酸二、非蛋白氨基酸三、氨基酸的重要性质四、氨基酸的分离和分析鉴定第三节肽一、肽的概念二、重要的寡肽及应用第四节蛋白质的结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的空间结构第五节蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与生物学功能二、蛋白质空间结构与功能的关系第六节蛋白质的重要性质一、蛋白质的分子量二、蛋白质的两性电离和等电点三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀反应五、蛋白质的变性六、蛋白质的紫外吸收七、蛋白质的颜色反应第七节蛋白质的分类一、简单蛋白质二、结合蛋白质第八节蛋白质的分离纯化一、蛋白质分离纯化的一般原则二、分离纯化蛋白质的基本原理三、蛋白质纯度的鉴定思考题推荐阅读材料参考文献第二章核酸化学第一节核酸的种类、分布与化学组成一、核酸的种类和分布二、核酸的化学组成三、核酸的生物学功能第二节核酸的分子结构一、DNA的分子结构二、RNA的分子结构三、核酸的序列分析第三节核酸的理化性质及分离提纯一、核酸的一般性质二、核酸的变性、复性及分子杂交三、核酸的分离提纯第三章酶第一节酶的概述一、酶的概念二、酶的催化特点三、酶作用的专一性四、酶的化学组成第二节酶的命名和分类一、酶的命名二、酶的分类第三节酶的作用机理一、酶的活性中心二、酶与底物分子的结合三、活化能与降低酶促反应活化能有关的因素四、酶促反应实例：羧肽酶A……第四章生物膜的结构与功能第五章生物氧化第六章糖类代谢第七章脂质代谢第八章核酸的酶促降解和核苷酸代谢第九章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢第十章核酸的生物合成第十一章蛋白质生物合成第十二章物质代谢的联系与调节中农《基础生物化学》赵武玲主编，中国农业大学出版社第一章绪论一、什么是生物化学二、生物化学研究什么三、生物化学是怎样发展的四、生物化学与其他学科的关系五、如何学习生物化学第二章蛋白质化学第一节蛋白质的元素组成第二节蛋白质的基本组成单位——氨基酸一、蛋白质中的常见氨基酸二、氨基酸的分类三、蛋白质中的稀有氨基酸四、非蛋白质氨基酸五、氨基酸的酸碱性质六、氨基酸的立体化学七、氨基酸的吸收光谱八、氨基酸的化学反应第三节肽一、肽键二、肽的命名三、天然活性肽第四节蛋白质的分子结构一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的一级结构三、蛋白质的二级结构四、蛋白质的超二级结构五、蛋白质的结构域六、蛋白质的三级结构七、蛋白质的四级结构八、纤维状蛋白质的结构第五节蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与功能的关系二、蛋白质空间结构与功能的关系三、蛋白质三级结构的预测简介……第三章核酸化学第四章酶第五章维生素与辅酶第六章生物膜第七章代谢概述第八章能量代谢第九章粮类代谢第十章脂类代谢第十一章氨基酸代谢第十二章核苷酸代谢第十三章DNA的生物合成第十四章RNA的生物合成第十五章蛋白质合成第十六章重组DNA技术中农：《生物化学》(第三版)(上、下册)王镜岩主编，高等教育出版社第1章糖类一、引言（一）糖类的存在与来源（二）糖类的生物学作用（三）糖类的元素组成和化学本质（四）糖的命名与分类二、旋光异构（一）有关旋光异构的几个概念（二）Fischer投影式（三）构型的RS表示法三、单糖的结构（一）单糖的链状结构（二）D系单糖和L系单糖（三）单糖的环状结构（四）单糖的构象四、单糖的性质（一）单糖的物理性质（二）单糖的化学性质五、重要的单糖和单糖衍生物（一）单糖（二）单糖磷酸酯（三）糖醇（四）糖酸（五）脱氧糖（六）氨基糖（七）糖苷六、寡糖（一）结构与性质（二）常见的二糖（三）其他简单寡糖（四）环糊精七、多糖（一）同多糖（二）杂多糖八、细菌杂多糖（一）细菌细胞壁的化学组成（二）肽聚糖的结构（三）磷壁酸（四）脂多糖（五）荚膜多糖九、糖蛋白及其糖链（一）糖蛋白的存在和含糖量（二）糖链结构的多样性（三）糖肽连键的类型（四）糖链的分类（五）糖链的生物学功能（六）糖链参与分子识别和细胞识别（七）糖链与糖蛋白的生物活性（八）血型物质（九）凝集素十、糖胺聚糖和蛋白聚糖（一）糖胺聚糖（二）蛋白聚糖十一、糖链的结构分析（一）糖链结构分析的一般步骤（二）用于糖链结构测定的一些方法提要第2章脂质一、引言（一）脂质的定义（二）脂质的分类（三）脂质的生物学作用二、脂肪酸（一）脂肪酸的种类（二）天然脂肪酸的结构特点（三）脂肪酸的物理和化学性质（四）脂肪酸盐与乳化作用（五）必需多不饱和脂肪酸（六）类二十碳烷三、三酰甘油和蜡（一）甘油取代物的构型（二）三酰甘油的类型及二酰甘油、单酰甘油（三）烷醚酰基甘油（四）三酰甘油的物理和化学性质（五）蜡四、脂质过氧化作用（一）自由基、活性氧和自由基链反应（二）脂质过氧化的化学过程（三）脂质过氧化作用对机体的损伤（四）抗氧化剂的保护作用五、磷脂（一）甘油磷脂的结构……第3章氨基酸第4章蛋白质的共价结构第5章蛋白质的三维结构第6章蛋白质结构与功能的关系第7章蛋白质的分离.纯化和表征第8章酶通论第9章酶促反应动力学第10章酶的作用机制和酶的调节第11章维生素与辅酶第12章核酸通论第13章核酸的结构第14章核酸的物理化学性质第15章核酸的研究方法第16章抗生素第17章激素第18章生物膜的组成与结构第19章代谢总论第20章生物能学第21章生物膜与物质运输第22章糖酵解作用第23章柠檬酸循环第24章生物氧化——电子传递和氧化磷酸化作用第25章戊糖磷酸途径和糖的其他代谢途径第26章糖原的分解和生物合成第27章光合作用第28章脂质的分解代谢第29章脂类的生物合成第30章蛋白质降解和氨基酸的分解代谢第31章氨基酸及其重要衍生物的生物合成第32章生物固氮第33章核酸的降解和核苷酸代谢第34章DNA的复制和修复第35章DNA的重组第36章RNA的生物合成和加工第37章遗传密码第38章蛋白质合成及转运第39章细胞代谢与基因表达调控第40章基因工程及蛋白质工程中农：《生物化学简明教材》，第三版，罗纪盛等编，高等教育出版社序言第一章蛋白质化学一、蛋白质的生物学意义二、蛋白质的元素组成三、蛋白质的氨基酸组成(一)氨基酸的结构通式(二)氨基酸的分类(三)氨基酸的重要理化性质四、肽(一)谷胱甘肽(二)催产素和升压素(三)促肾上腺皮质激素(AcTH)(四)脑肽(五)胆囊收缩素(六)胰高血糖素五、蛋白质的结构(一)蛋白质的一级结构(二)蛋白质的空间结构(三)蛋白质分子中的共价键与次级键六、蛋白质分子结构与功能的关系(一)蛋白质一级结构与功能的关系(二)蛋白质构象与功能的关系七、蛋白质的性质(一)蛋白质的相对分子质量(二)蛋白质的两性电离及等电点(三)蛋白质的胶体性质(四)蛋白质的沉淀反应(五)蛋白质的变性(六)蛋白质的颜色反应八、蛋白质的分类(一)简单蛋白质(二)结合蛋白质第二章核酸的化学一、核酸的概念和重要性二、核酸的组成成分(一)核糖和脱氧核糖(二)嘌呤碱和嘧啶碱(三)核苷(四)核苷酸(五)核苷酸的连接方式三、DNA的结构(一)DNA的一级结构(二)DNA的双螺旋二级结构(三)DNA的三级结构四、DNA和基因组(一)DNA与基因(二)原核生物基因组的特点(三)真核生物基因组的特点五、RNA的结构与功能(一)tRNA(二)lRNA(三)mRNA和hnRNA(四)snRNA和asRNA(五)RNA的其他功能六、核酸的性质(一)一般理化性质(二)核酸的紫外吸收性质(三)核酸结构的稳定性(四)核酸的变性(五)核酸的复性(六)分子杂交七、核酸的序列测定第三章糖类的结构与功能一、糖类的概念与分类二、单糖的构型、结构、构象(一)单糖的构型(二)单糖的结构……第四章脂类和生物膜第五章酶第六章维生素和辅酶第七章新陈代谢总论与生物氧化第八章糖代谢第九章脂类的代谢第十章氨基酸代谢第十一章核苷酸代谢第十二章核酸的生物合成第十三章蛋白质的生物合成第十四章物质代谢的相互联系和调节控制东北林业：食品生物化学（生物化学，张洪渊，化学工业出版社）第一篇生命物质的化学第一章糖类第一节概述第二节单糖的化学结构第三节单糖的性质第四节寡糖第五节多糖第二章脂质和生物膜第一节油脂第二节磷脂第三节固醇和类固醇第四节其他酯类第五节生物膜第三章蛋白质化学第一节蛋白质分子组成成分第二节氨基酸的性质第三节氨基酸的分离与测定第四节肽第五节蛋白质的分类第六节蛋白质的一级结构第七节蛋白质的高级结构第八节几种典型蛋白质的结构与功能第九节蛋白质结构与功能的关系第十节蛋白质的性质第十一节蛋白质的分离、纯化与测定第四章核酸化学第五章酶学第六章维生素和辅酶第七章激素化学第二篇生命物质的化学变化第三篇细胞信息转导浙江工商：《普通生物化学》郑集、陈钧辉编著，高教出版社，2007年6月第四版绪论第Ⅰ篇生物分子第一章糖类化学第二章脂质化学第三章蛋白质化学第四章核酸化学第五章酶化学第六章维生素化学第Ⅱ篇细胞结构与功能第七章激素化学第八章生物膜与细胞器第Ⅲ篇物质代谢及其调节第九章代谢总论第十章糖代谢第十一章脂质代谢第十二章蛋白质的降解和氨基酸代谢第十三章核酸的降解和核苷酸代谢第十四章生物氧化第十五章物质代谢的相互联系和调节控制第Ⅳ篇遗传信息的传递和表达第十六章DNA的生物合成第十七章RNA的生物合成第十八章蛋白质的生物合成第十九章基因表达的调控第Ⅴ篇特殊生物化学第二十章人体及动植物的特殊生物化学第二十一章现代生物化学的起源和发展概要上海交通：《生物化学》王希成编著清华大学出版社20011生物化学与细胞1.1生物分子1.2生物化学反应1.3细胞1.3.1细胞的分子组织层次1.3.2原核细胞1.3.3真核细胞2氨基酸和蛋白质一级结构2.1氨基酸结构和分类2.1.1氨基酸结构2.1.2氨基酸分类2.2氨基酸的酸碱特性2.3氨基酸的化学反应2.4肽2.5蛋白质一级结构2.6蛋白质纯化与分析2.6.1柱层析2.6.2电泳2.7蛋白质氨基酸序列测定3蛋白质的三维结构3.1二级结构3.1.1肽平面3.1.2a-螺旋3.1.3β-折叠3.1.4转角3.1.5胶原3.2三级结构3.2.1超二级结构3.2.2结构域3.2.3几种蛋白质的三级结构3.3四级结构3.4蛋白质变性与折叠3.4.1稳定蛋白质结构的作用力3.4.2蛋白质变性与复性3.4.3蛋白质折叠相关话题疯牛病3.5肌红蛋白和血红蛋白3.5.1肌红蛋白和血红蛋白的结构3.