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教师精品题库考点分类抓基础点点击破我能行1．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2m答案：C解析：两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子有n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以至少应有的氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。2．某蛋白质分子的相对分子质量为10412，20种氨基酸的平均相对分子质量为128。在形成该蛋白质分子时脱去的水分子总相对分子质量为1620。则该蛋白质分子的肽链数为(A．一条B．两条C．三条D．四条答案：D解析：水分子个数＝1620÷18＝90(个)；氨基酸的个数＝(10412＋1620)÷128＝94(个)，则肽链数＝氨基酸个数－水分子数＝94－90＝4。3．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成答案：B解析：氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有结构为，甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。4．若含3H的氨基酸在甲状腺细胞内的代谢过程中产生了3H2O，那么水中的3H最可能来自氨基酸的()A．—COOHB．—NH2C．—RD．—COOH和—NH2答案：D解析：此题考查了氨基酸脱水缩合形成多肽的过程中一个氨基酸的—NH2脱去一个H，另一个氨基酸的—COOH脱去—OH，脱下来的这两部分便形成了一分子水。所以含3H的氨基酸在代谢过程中产生的3H2O中，两个3H最可能是一个来自—COOH，另一个来自—NH2。5．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是()①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子A．①②③④⑤⑥B．②①④③⑥⑤C．②①④③⑤⑥D．②①③④⑤⑥答案：D解析：蛋白质的结构层次是：元素→氨基酸→多肽→蛋白质。6．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100g蛋白质平均含氮16g，这些氮主要存在于蛋白质的()A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基答案：A解析：每个氨基酸都含有α氨基和α羧基，它们在脱水缩合时形成—CO—NH—，故蛋白质的N主要存在于—CO—NH—中。7．某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中错误的是()1——————————————391———719————269—————1728—————38ＫA．肽键数目减少8个B．C原子减少12个C．氨基和羧基分别增加3个D．O原子数目减少1个答案：A解析：三十九肽中应有39个氨基酸，38个肽键，由去掉其中的丙氨酸得到的4条多肽链分析可知，丙氨酸在三十九肽中分别位于第8个、18个、27个、39个氨基酸位置，去掉丙氨酸形成多肽时，断开肽键形成游离端，经计算知，肽键数目减少了7个，C原子减少12个，氨基和羧基分别增加3个，而O原子数目减少1个。8．如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()答案：C解析：蛋白质形成时是由氨基酸脱水缩合形成肽键的，蛋白质水解过程则应破坏肽键重新形成氨基酸。9．2008年10月8日，日本下村修、美国沙尔菲和美籍华人钱永健因在发现绿色荧光蛋白(GFP)等研究方面作出突出贡献，获得2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外光的照射下会发出绿色荧光。依据GFP的特性，你认为该蛋白在生物工程中的应用价值是()A．作为标记基因，研究基因的表达B．作为标签蛋白，研究细胞的转移C．注入肌肉细胞，繁殖发光小白鼠D．标记噬菌体外壳，示踪DNA路径答案：B解析：研究基因的表达仅标记蛋白质是远远不够的，还需用元素标记DNA和RNA，A错误。蛋白质是细胞结构的重要组成成分，作用标记物质的荧光蛋白，可以实现细胞的标记，研究细胞的转移，B正确。蛋白质不是遗传物质，自然不可注入肌肉细胞繁殖发光小白鼠，也不可标记噬菌体外壳示踪DNA路径，C、D都错误。10．(杭州高中2012届月考)据研究，在人脑中有一种与人的痛觉和学习记忆有关的物质，叫脑啡肽。其分子结构如下图所示，下列关于脑啡肽的叙述，正确的是()A．控制脑啡肽合成的基因中至少有24个碱基B．脑啡肽水解后可产生5种氨基酸C．脑啡肽属于5肽化合物，含有4个肽键D．控制脑啡肽合成的直接模板是DNA答案：C解析：根据图示，脑啡肽由5个氨基酸构成，其基因中至少有15个碱基对(30个碱基)；脑啡肽中第二个、第三个氨基酸的R基相同，因此共有4种氨基酸；控制肽链合成的直接模板是mRNA，而不是DNA；脑啡肽是五肽，含有4个肽键。11．下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A．洋葱根尖细胞染色体的复制B．用纤维素酶处理植物细胞C．小肠上皮细胞吸收氨基酸D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出答案：A解析：在蛋白质形成过程中，氨基酸脱水缩合形成肽键，所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。用纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收氨基酸，并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析出蛋白质，仅是析出，并没有发生重新合成。12．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9答案：B解析：组成蛋白质的一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上。已知氨基酸总数为800，氨基总数为810，羧基总数为808。氨基酸之间经脱水缩合形成肽键(n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链可以形成n－m个肽键)，通过肽键将氨基酸连接成肽链，多肽链的一端是氨基，另一端是羧基。肽链与肽链之间不通过肽键相连(若是通过肽键连接就成为一条肽链了)，而是通过其他化学键相连。13．某蛋白质分子由四条肽链组成，共657个氨基酸，请回答：(1)写出天门冬氨酸和赖氨酸脱水缩合过程(结构式见下面)。______________________________________________________(2)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基______个、游离的羧基______个。(3)该蛋白质分子中，共有__________个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了__________。(4)假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOS(z＞178，w＞179)，并且是由下列五种氨基酸组成的：那么将该178肽彻底水解后将会得到__________个赖氨酸(结果可含分子式中的未知数)。答案：(1)(2)44(3)65311754(4)z－178解析：(1)氨基酸缩合时是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基结合，形成一个肽键(—CO—NH—)，脱去一分子水。(2)肽链为开链结构，则蛋白质中至少含有游离的氨基4个，羧基4个。(3)肽键数＝脱下的水分子数＝氨基酸数－肽链数＝657－4＝653。相对分子质量减少了：653×18＝11754。(4)从5种氨基酸的分子结构可以看出只有赖氨酸具有两个氨基，故可从氮原子数求得组成该肽链的氨基酸中赖氨酸的数量为：z－178，其差即代表了组成该多肽的赖氨酸数。14．(2011·重庆卷—30)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。处理编号处理方法显色结果①37℃放置0min加入等量双缩脲试剂紫色②37℃放置10min？③37℃放置120min？④100℃加热5min后，37℃放置120min紫色实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将________。处理④中，100℃加热的目的是________________________。如果处理③与处理④相比，显色较__________，且处理③与处理②相比，显色较________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的________分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。答案：不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽酶)解析：双缩脲试剂A为NaOH溶液，加入该试剂后样液的颜色不变；处理④中100℃加热的目的是破坏蛋白酶的活性；豆腐乳样液中的蛋白质有两个来源：一是豆腐制品中的来自大豆中的蛋白质，二是接种的微生物产生的酶。酶的活性与温度有关，在适宜温度下，蛋白酶催化蛋白质分解，作用时间越长蛋白质含量越少，用双缩脲试剂检测后颜色越浅。15．加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料、用具：0.01g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。实验原理：___________________________________________________________________________________________________________________________________________。方法步骤：________________________________________。预期结果：__________________________。实验结论：_________________________________________________。答案：实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，是因为蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合。如果也能发生紫色反应，则证明蛋白质在加热变性后肽键没有断裂方法步骤：(1)取2支试管，编号1、2；(2)向两支试管中分别加入2mL稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清液加热煮沸3～5min；(3)向两支试管中，分别加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡试管；(4)然后分别向两支试管中缓慢滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，观察实验现象结果：1号、2号试管中均出现紫色反应结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂思路分析：两个以上肽键的存在是蛋白质能够与双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点，对问题进行实验探究。为了使结论可信，可设置对照。本实验的自变量为“加热”，因变量为“是否产生紫色反应”。