2016年崇明县食品安全知识竞赛初赛题库

2016年崇明县食品安全知识竞赛初赛题库一、判断题（共40题）1、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，必须声明“本品不能代替药物”。（）A、正确B、错误2、你的一位朋友在微信朋友圈里发布了一条来源不明、且声称某大众品牌的食品存在问题的食品安全信息，造成了一定程度的舆论恐慌，后经权威部门和新闻媒体证实是虚假信息。如果你将该虚假的食品安全信息进行了转发，可以不必承担法律责任。（）A、正确B、错误3、违法使用剧毒、高毒用药的，除依照有关法律法规的规定给予处罚外，可由公安机关给予5至15日的行政拘留。（）A、正确B、错误4、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市发生食品安全事故的，应承担全部责任。（）A、正确B、错误5、消费者通过网购平台购买到的食品如存在质量问题的，一律应向食品网店索赔，任何情况下网购平台均不必承担向消费者赔偿的法律责任。（）A、正确B、错误6、食品经营者履行了新食品安全法规定的食品进货查验义务且有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源的，可以免予处罚且上述食品可以继续销售。（）A、正确B、错误7、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者即使在采取补救措施且能保证食品安全的情况下仍然不得继续销售。（）A、正确B、错误8、广告经营者或发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者受到误导而购买了存在问题的食品，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）A、正确B、错误9、生产经营的食品不得添加药品，也不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）A、正确B、错误10、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）A、正确B、错误11、食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，去除了较多的色素、杂质等，因此一级油是品质最好的食用油。（）A、正确B、错误12、购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。（）A、正确B、错误13、特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。（）A、正确B、错误14、新鲜黄花菜中含有龙葵毒素，能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（）A、正确B、错误15、牛初乳是乳牛产崽后7天内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（）A、正确B、错误16、野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。（）A、正确B、错误17、一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。（）A、正确B、错误18、相对于其他金属，不锈钢容器更坚固、耐腐蚀。但不锈钢容器不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食物。（）A、正确B、错误19、食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。（）A、正确B、错误20、豆浆营养丰富，但不宜饮用生豆浆，必须将生豆浆煮沸后才能饮用。（）A、正确B、错误21、在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（）A、正确B、错误22、用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑，并且损失大量的维生素。（）A、正确B、错误23、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）A、正确B、错误24、质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）A、正确B、错误25、罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（）A、正确B、错误26、保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（）A、正确B、错误27、压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。（）A、正确B、错误28、买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（）A、正确B、错误29、在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签，其品质也应当符合我国食品安全国家标准。（）A、正确B、错误30、银筷子可以用来鉴别食物是否有毒，并可以辨别自然或化学污染。（）A、正确B、错误30、酸奶可为人体提供蛋白质和钙，改善乳糖不耐受的问题，因而多多益善。（）A、正确B、错误31、超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。（）A、正确B、错误32、编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）A、正确B、错误33、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（）A、正确B、错误34、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。（）A、正确B、错误35、代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。（）A、正确B、错误36、列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。（）A、正确B、错误37、野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜，可以每天适量食用。（）A、正确B、错误38、荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易感染姜片虫等寄生虫，最好做熟后食用，不宜生食。（）A、正确B、错误39、农村家庭办酒席10桌以上必须到村居委上报，乡村医生上门指导，一旦发生食品安全事故要及时上报。（）A、正确B、错误40、误食河豚鱼，可用手指、筷子刺激咽喉诱导催吐，并尽快送医洗胃、导泻，及早排除体内毒物。（）A、正确B、错误二、单项选择题（每题只有一个正确答案，共145题）1、新修订的《中华人民共和国食品安全法》的正式施行日期是：()A、2015年2月25日B、2015年3月15日C、2015年9月25日D、2015年10月1日2、食品生产经营企业的进货查验记录和出厂检验记录及凭证保存期限不得少于该产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A、3；1B、3；2C、6；1D、6；23、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了关于修改食品安全法的决定，新法增加了（）条内容，由原来的104条变成（）条，被称为“史上最严”的新版食品安全法。BA、55；159B、50；154C、45；149D、40；1444、食品生产经营者在一年内累计（）因违反新食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、2次B、3次C、4次D、5次5、关于网购平台未履行下列哪些职责使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品网店承担连带责任（）A、网购平台未对平台内的食品网店进行实名登记，并审查其食品经营许可证B、网购平台发现食品网店有违法行为的，未及时制止并立即报告所在地食药监部门C、网购平台发现食品网店有严重违法行为的，未立即停止提供网络交易平台服务D、以上均是6、与2009年颁布的《食品安全法》相比，新《食品安全法》大大增加了对未经许可从事食品生产经营活动的处罚金额，由原来的最低2000元的罚款增加到最低（）元的罚款。A、5000B、10000C、20000D、500007、新食品安全法规定，消费者购买了不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以要求生产者或经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额至少为（）。A、500元B、800元C、1000元D、2000元8、国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰（）农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。A、低毒、高成本；高效、低毒、低残留B、高毒、高残留；高效、低毒、低残留C、低毒、高成本；高毒、低成本、高残留D、高毒、高残留；高毒、低成本、高残留9、房东明知承租人在其租赁场所内从事无证生产经营食品等违法行为，但仍继续向其出租场所。针对上述行为，下列说法正确的是（）A、由县级以上公安部门责令停止违法行为，没收违法所得。B、房东可被处至少五万元的罚款。C、使消费者的合法权益受到损害的，房东无须与生产经营者承担连带责任。D、经营期间消费者权益未受损害的，房东与生产经营者可免予处罚10、关于婴幼儿配方食品，下列说法正确的是（）A、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院卫生行政部门注册B、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉C、对所有出厂的婴幼儿配方食品进行抽样检验，保证食品安全D、同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉11、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年12、对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营的管理工作。A、3年B、5年C、10年D、终身13、本市市民可通过拨打（）举报本市行政区域内的食品安全违法行为。A、12365B、962727C、12331D、9855514、上海市投诉举报奖励金额最低不少于（）。A、200元B、300元C、500元D、1000元15、食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）。A、负责具体操作环节的企业职工。B、企业法定代表人、相关负责人或业主。C、专职的食品安全技术人员。D、属于由该食品安全监管部门管辖的执法人员。16、违反新《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚金、罚款D、先承担刑事法律责任17、未经许可从事生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，处（）的罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下。B、一万元以上五万元以下C、货值金额十倍以上二十倍以下D、五万元以上十万元以下18、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60℃B、70℃C、80℃D、100℃19、发芽马铃薯的主要致毒成分是。（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素20、新《食品安全法》中，下列哪种违法行为不适用行政拘留？（）A、经营病死的水产品。B、生产经营添加药品的食品。C、生产经营使用了食品添加剂但包装上未标明。D、用非食品原料生产食品。21、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物22、根据上海市食品安全举报奖励办法，举报下列哪种食品生产经营违法行为，不在该办法规定的奖励范畴？（）A、违法违规收运餐厨废弃油脂。B、从事食品生产经营的从业人员未办理健康证C、使用非食用物质和原料（苏丹红、三聚氰胺）生产食品。D、加工销售未经检疫或检疫不合格的畜禽肉品。23、发生食品安全事故后，相关政府部门应防止或者减轻的社会危害，下列做法不正确的是？（）A、开展应急救援B、封存污染食品C、对生产经营食品用的工具进行消毒D、封锁现场，对事故调查处理过程进行保密24、新施行的《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理办法》中，餐饮服务提供者在年度违法行为累计记分达到（）的，将被责令停产停业。A、6分B、10分C、12分D、18分25、下列哪一项不属于全年禁止生产的食品？（）A、醉蟹B、炝虾C、河豚鱼D、毛蚶26、对食品安全事故的分级，下列说法正确的是（）A、分为重大、较大、一般三个等级B、分为重大、一般、轻微三个等级C、分为特别重大、重大、较大、一般四个等级D、分为特别重大、重大、一般、轻微四个等级27、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪一项不必在标签上标明（）A、生产日期、保质期B、规格、净含量C、成分或配料表D、食品添加剂的净含量28、下图的餐饮服务单位量化监督公示等级，从左到右表述正确的是：（）。A、优秀、良好、一般B、良好、一般、较差C、一般、良好、较差D、优秀、一般、良好29、按照《餐饮服务食