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项目一任务一调查蔬菜生产资源学习目标1.能对某区域蔬菜的品种和环境资源进行科学调查。2.了解蔬菜的品种资源和环境资源所包含的具体内容。一、蔬菜生产的基础1.蔬菜和蔬菜生产的定义（1）蔬菜的广义概念：指一切用来佐餐的植物总称。包括、一年生及多年生草本植物、少数木本植物、食用菌类、藻类、蕨类和某些调味品等。（2）蔬菜的侠义概念：具有多汁的食用器官，可作为副食品食用、一、二年生及多年生草本植物。（3）蔬菜生产：据蔬菜生长发育规律及其对栽培环境的要求，通过制定合理的种植制度，采用适宜的蔬菜品种、生产方式和管理措施等，来创造适合蔬菜生长的优良环境，获得优质高产的过程。2.蔬菜生产的特点（1）季节性强。气候灾害（2）技术性较强。技术（3）栽培方式多种多样。方式（4）集约化程度较高。3.蔬菜的特点（1）种类品种繁多（2）营养丰富（3）不耐贮存运输（4）高产高效二、我国蔬菜品种资源与分类1.蔬菜品种资源中国是世界上最大蔬菜起源中心之，最早蔬菜驯化中心之一。据统计：我国有56科229种{高等植物201种（含变种）、低等植物（食用菌18种、藻类植物10种）}普遍栽培有50-60种。2.蔬菜的分类（1）植物学分类依据：植物学的形态特征，按科、属、种、变种分特点：便于了解各种蔬菜间的亲缘关系分为：担子菌纲、薄囊蕨纲、双子叶植物纲。（2）产品器官分类依据：使用器官的不同特点：对掌握同类蔬菜的栽培技术措施有一定知道意义。分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。（3）农业生物学分类依据：按蔬菜的生物学特性和栽培技术的相似程度分特点：适合农业生产要求分为：根菜类、白菜类、茄瓜类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜。1、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点：①以肥大肉质根供食用；②要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③第一年形成肉质根，第二年开花结籽。2、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点：①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③、第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。3、茄果类。包括番茄、辣椒和茄子三种，其特点：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求土壤肥沃，氮、磷充足；③、先育苗，再定植大田。4、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等，其特点：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求高温和充足的阳光；③、雌雄异花同株。5、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点：①、以嫩荚果或嫩豆粒供食用；②、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高；③、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。6、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、迷苋、莴笋、茼蒿、蕹菜等，其特点：①、以嫩茎叶供食用；②、生长期较短；③、要求充足的水分和氮肥。7、薯芋类。包括马铃薯、芋、姜、山药等，其特点：①、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用；②、要求疏松肥沃的土壤；③、除马铃薯外生长期都很长；④、耐贮藏，为淡季供应的主要蔬菜。8、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，其特点：①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②、分泌植物杀菌素，是良好的前作；③、大多数耐贮运，可作为为淡季供应的蔬菜。9、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹等，其特点：要求土壤肥沃和淡水层。10、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菇、石刁柏（芦笋）等。11、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。三、蔬菜生产的主要环境资源包括太阳辐射量、年平均气温、年活动积温、年降水量、年日照时数、当地主要自然灾害。复习思考1.调查当地蔬菜品种资源。2.调查当地影响蔬菜生产的主要环境气候资源。3.根据调查结果写出简单的调查报告。任务二制定蔬菜生产计划学习目标：1.能科学合理地制定某生产单位的蔬菜生产计划。2.了解蔬菜生产计划的主要内容。生产知识一、蔬菜主要生产方式1.露地生产春夏季有：茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、水生蔬菜莲藕等。秋季有：叶菜类、根菜类等。2.设施生产品种有：黄瓜、番茄、西瓜、辣椒等。二、蔬菜生产的茬口1.季节茬口：在时间上全年露地栽培的茬次，又称季节利用茬口。春茬：春季播种或者冬季育苗，春季定植夏茬：春末或夏初播种或定植。秋茬：夏末秋茬播种或定植秋茬:秋末露地直播或秋季育苗、冬前定植。2.土地茬口：在同一土地上周年生产的茬次，又称土地利用茬口。一年两种两收：一年内只安排春茬和秋茬，均在当年收获。特点：种收较集中，面积大，产品多，淡旺季较突出。一年三种三收：在两种两收基础上增加夏茬或早春增播一茬耐寒速生菜，均当年收获。两年五种五收：在一年两种两收的基础上在两年中增加一个越冬茬，越冬可以调节春淡供应。三、蔬菜生产资料包括农药、肥料、种子、土地、其他。生产技能一、收集整理当地主要蔬菜生产资源1.环境资源广西地处低纬度，北回归线横贯全区中部，属亚热带季风气候区。南北以贺州——东兰一线为界，此界以北属中亚热带季风气候区，以南属南亚热带季风气候区。全区各地极端最高气温为33.7－42.5℃，极端最低气温为-8.4－2.9℃，年平均气温在16.5－23.1℃之间。全区大部地区气候温暖，热量丰富，雨水丰沛，干湿分明，季节变化不明显，日照适中，冬少夏多。降水：广西是中国降水量最丰富地区之一。各地年降水量均在1070毫米以上，大部分地区为1500－2000毫米。其地域分布具有东部多，西部少；丘陵山区多，河谷平原少；夏季迎风坡多，背风坡少的特点。由于受冬、夏季风的交替影响，广西降水量的季节变化不均，干湿季分明。4－9月为雨季，其降水量占全年降水量的70－85%，容易发生洪涝灾害；10－3月为干季，降水量仅占年降水量的15－30%，干旱少雨，易引发森林火灾。热量：广西气候温暖，热量丰富。各地年平均气温16.0－23.0℃，等温线基本上呈纬向分布，气温由北向南递增，由河谷平原向丘陵山区递减。各地累年极端最高气温为33.7－42.5℃，累年最低气温为-8.4—2.9℃。积温:日平均气温≥10℃积温（下称≥10℃积温）表示喜温作物生长期可利用的热量资源。广西各地≥10℃积温5000－8000℃，是全国最高积温省区之一。丰富的热量资源，为各地因地制宜发展多熟制，提供了有利的条件。2.品种资源目前广西地区生产上普遍应用的品种主要有番茄、辣椒、茄子、黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、菜豆、豇豆、蚕豆、莲藕、马铃薯、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、大葱、大蒜、韭菜等。按季节、设施、露地进行分类栽培。二、劳动力资源调查调查当地常住具有一定农业劳动技能的人口，为规模化蔬菜生产计划的制定打下一定的基础。三、根据当地实际情况制定蔬菜生产计划1.制定蔬菜生产计划的原则：以市场为导向。同时注意计划的超前性、合理性和灵活性。2.蔬菜生产计划的主要内容包括：栽培品种、面积、栽培方式、茬口及生产资料准备。蔬菜生产的主要内容：种植计划的主要内容种植计划的主要品种生产季节及茬口安排生产成本及产量、产值指标种植技术措施计划项目：露地与保护地栽培措施制定；各种蔬菜育苗、植保；土壤耕作要求；播种育苗；定植；田间管理；病虫害防治；采收及采收方法。生产资料计划内容：种子、肥料、农药、农机具、材料等。3.用工安排：一般一个工人管理2000~3300m2。复习思考题1.蔬菜生产的特点有哪些？2.蔬菜生产计划的主要内容有哪些？3.影响蔬菜生产的环境资源有哪些？任务一整地学习目标1．生产用地进行科学合理的耕作和标准化整地。2．了解蔬菜生产中整地的概念和作用。生产知识一、整地的生产知识1.整地的概念：指播种或定植前进行的一系列土地耕作整理措施的总称。2.整地的作用：改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力促进有益微生物活动，抑制杂草生长，创造适合蔬菜生产的土壤环境。3.整地的方法：人工整地、机械征地。二、整地的生产流程1.清园（1）浅耕灭茬。用旋耕机灭茬一般在前作收获后土地耕作前进行。（2）清理旧地膜瓦砾和其他杂物保持土壤清洁。2.耕翻：关键掌握好深度和时间。（1）耕地深度。一般地区20cm左右，干旱地区20-30cm，苗床浅、大田深、沙土地稍浅，土壤瘠薄、黏重地区和盐碱地深，秋耕宜深，春耕宜浅。（2）耕地时间。多在秋季进行，但砂土宜春耕。在土壤不干不湿、土壤含水量为田间持水量的60%-70%时进行。3.耕地整平翻耕后用各种耙耙碎土块，平整土地。耙深一般4-10cm，多用圆盘粑、钉齿耙等耙地。4.开沟开好灌排沟主要有围沟、田头沟、畦沟、腰沟。沟底要平，沟边要直。5.做畦主要有以下形式：平畦、低畦、高畦、垄。6.镇压一般在播种后利用镇压器的重力作用适当压实土壤表层以减少水分散失。三、蔬菜生产对土壤的一般要求1.土层和耕层深厚，土层1m以上和耕层25cm以上较适合蔬菜生长。2.土壤质地以壤土或沙壤土适宜蔬菜生长。3.土壤肥力高。土壤中水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强。4.土壤pH以中性或微酸性土壤为好。土壤非盐碱地，且无严重的次生盐渍化。5.土壤不含过多的重金属及其它有害物质。6.土壤中无病菌虫卵和农药残留。生产技能一、除草清园1.清园方法小面积田块可以使用人工清园，大面积一般使用机械作业。2.清园对象主要指前茬的杂草、根系、农膜等。二、翻地开沟1.翻地使用铁锹深度15-20cm,使用机械如拖拉机翻地30-50cm。2.开沟根据生产要求，田间沟深10-15cm，宽30-45cm。三、做畦1.主要形式有平畦、低畦、高畦和垄。2.方法一般要进行耙地整平，耙深一般4-10cm，多用圆盘耙、钉齿耙等耙地。复习思考1.简述整地的作用与生产环节。任务二育苗学习目标1.能科学合理的运用不同方法进行蔬菜育苗。2.熟悉几种常见得蔬菜育苗方法的流程。生产知识育苗的基础育苗的概念：是指移植栽培的蔬菜在苗床中从播种到定植的全部作业过程。育苗的意义：a、缩短在大田的生育期，提高土地的利用率；b、提早成熟，增加早期产量；c、节省永田，提高大田的保苗率；d、有利于防止自然灾害和不良环境对幼苗的伤害，提高秧苗质量，保证蔬菜稳产丰产；e、便于茬口安排和衔接，有利于集约化栽培。3、育苗的时期确定育苗时期应掌握一个原则，即在定植时秧苗刚好达适宜妙龄和壮苗标准。一般茄果类蔬菜定植前70D左右育苗；西瓜、黄瓜、甜瓜定植前35D左右育苗。4、壮苗标准一是形态标准，即长相；二是生理标准，即适应性。5、播种量的确定公式计算实际播种量=(每平方米需要苗数×栽培总面积)×安全系数/(每克种子粒数×种子使用价值)播种床面积=（实际播种量×每克种子粒数×每粒种子所占面积）/10000分苗床面积=（分苗种数×秧苗营养面积）/100006、播种和管理播种：种子处理、苗床准备、播种方式、播后覆土苗床管理：温度管理、水分管理、光照管理7、分苗对于茄果类、甘蓝类等蔬菜育苗时一般需分苗一次，瓜类蔬菜一般不分苗。主要分几个阶段管理：分苗前管理。分苗前3-5D适当降低床内温度；分苗时间。选晴暖天气进行，分苗前一天向床内喷水；分苗的株行距。茄果类10cm*10cm，甘蓝类8cm*8cm分苗法。低温用暗水法，高温用明水法。育苗中常见问题出苗不整齐a、出苗时间不一致；b、幼苗分布不均匀。子叶“戴帽”出土。高脚苗老化苗育苗的方式根据育苗的设施分类：设施育苗、露地育苗。根据基质类型和根系有无保护措施分类:床土育苗、营养钵育苗、无土育苗。生产技能一制定育苗计划1、制定育苗计划的原则根据蔬菜生产计划安排育苗品种、面积、时间、方式最大限度利用现有资源提高育苗效率，满足生产需要。2、育苗计划的主要内容1.育苗方式。露地育苗和设施育苗2.育苗品种与面积。3.育苗时间。与季节和茬口相衔接。4.相应育苗材料。基质、穴盘、肥料、农药、地膜等。3、简要的育苗计划（案例）知识拓展基质育苗（一）概念：育苗过程中不使用泥土而是使用有机基质进行播种育苗的方法。（二）优点：1、秧苗素质好，有利于丰产增收采用穴盘轻基质育苗培育的秧苗，与传统的有土苗相比，根系生长良好、活力强，移栽后缓苗期短。1、提高蔬菜育苗的专业化水平，加快蔬菜种苗产业化进程推进农业产业化是实现农业现代化的一项重要举措，而种苗产业化又是农业产业化