2016年湖北三峡职业技术学院单招考纲及样题(茶文化专业)

考单招——上高职单招网2016年湖北三峡职业技术学院单招考纲及样题（茶文化专业）考试大纲一、考试性质2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，茶文化专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选拔性考试，茶文化专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。二、考试依据（一）依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1.职业（工种）名称：茶叶加工工（1）职业定义：从事将茶树鲜叶加工成茶叶初制产品和精制产品作业的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：5-01-06-03（3）职业能力特征：色觉、嗅觉、味觉等感官灵敏，手臂、手指动作协调、灵活。具有一定的学习、计算能力和表达能力。2.职业（工种）名称：评茶员（1）职业定义：以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：6-26-01-38（3）职业能力特征：视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。（二）参照中等职业学校现代农艺类教学大纲。1.《生物基础知识》教学大纲2.《土壤肥料》教学大纲3.《植物生长与环境》教学大纲三、考试方法茶文化专业技能考试由专业知识考试和技能操作考试两部分组成。总分490分，其中专业知识考试为笔试，闭卷，考试时间60分钟，满分150分。技能操作考试分为必考项目和选考项目，必考项目每位考生必须参加考试，选考项目为考生从三个选考项目中任选一项参加考试。考试时间75分钟，满分340分，其中必考项200分，考试时间45分钟，选考项140分，考试时间30分钟。具体见下表：考单招——上高职单招网考试项目内容考试时间分值专业知识60分钟150分技能操作必考项目45分钟200分选考项目30分钟140分四、考试内容与评分办法以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段，将专业知识融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。第一部分专业知识考试内容与评分办法一、生物基础知识（一）生物的多样性1.了解生物的起源和进化。2.了解生物分类的概诉。3.了解生物六届分类系统。（二）生命的构成1.掌握生命的物质基础。2.掌握生命的结构基础。3.掌握植物组织的概念、类型和作用。（三）生物的新陈代谢1.了解新陈代谢的概念。2.理解植物新陈代谢的过程。（四）生物的遗传基础1.了解遗传的分子基础。2.理解生物的变异。3.掌握遗传的基本规律。（五）生物的生殖与发育考单招——上高职单招网了解种子植物的有性生殖和发育过程及规律二、土壤肥料知识（一）土壤的物质组成1.掌握土壤的三相组成。2.理解土壤胶体的类型和作用。（二）土壤的基本性质1.了解土壤的土壤的耕性、土壤温度、保肥性。2.掌握土壤的孔性、结构性和酸碱性。（三）土壤的养分和肥料施用1.了解土壤中各种养分的分布。2.掌握氮磷钾、微量元素及复混肥料的性质和施用。3.理解有机肥料的种类和施用有机肥料的重要性。三、植物生产知识（一）育苗技术1.了解苗圃地的建立与耕作。2.掌握播种育苗、扦插育苗、嫁接育苗、容器育苗和保护地育苗的基本措施3.掌握苗木出圃的程序。（二）栽培管理技术1.了解植物修剪的时期、程序和方法。2.掌握植物肥水管理技术。3.掌握常见植物病虫害防治技术。4.理解果蔬花的采收技术和采后处理技术。四、茶叶生产加工技术知识（一）茶树栽培1.了解茶树生长规律。2.掌握肥水管理与修剪技术。3.掌握茶叶采摘方法与技巧。考单招——上高职单招网（二）茶叶加工1.了解绿茶、红茶加工原理。2.掌握绿茶、红茶加工工艺流程。3.掌握绿茶、红茶加工技术。五、茶叶审评技术知识1.了解黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶品质特征。2.掌握绿茶、红茶品质特征。3.掌握绿茶、红茶品质识别方法。六、专业知识考试题型结构类型题型题量分值专业知识单项选择题3090分判断题2030分综合应用题1030分合计60150分七、题型示例（详见附件1）第二部分技能操作考试内容与评分办法一、评茶员技能操作考试内容（一）评茶准备1.能过做好评茶设施的准备工作，能准备相应的评茶器具，并按顺序编码。2.能了解相关茶类实物标准样的设置等级，能根据来样，准备相应的实物标准样。（二）外形感官品质评定1.摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明，能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶。2.能评比面张、中段三档比例是否匀称。考单招——上高职单招网3.能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂。（三）内质感官品质评定1.能按操作规程要求进行匀样、称样，并按编码顺序置入评茶杯中。2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例。3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法，能辨别琛、霉、异等不正常气味。4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊。5、能掌握叶底的评定方法，能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽。二、技能操作考试设置、技能要求及评分办法必考项目：绿茶品质鉴别项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：扦样、冲泡扦样准确得10分，称样3克准确得10分，冲泡5分钟得10分。30操作步骤３：嗅香、看汤色热嗅、温嗅、冷嗅准确得30分，看汤色正确得20分50操作步骤４：尝滋味、评叶底尝滋味方法正确得30分，评叶底正确得20分。50结果考核效果外形品质表述正确得10分，香气、汤色、滋味、叶底表述正确分别得5分。30程度45分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回10考单招——上高职单招网指定位置得1分；清理环境得1分。合计２００说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得6分。18操作步骤２：种子处理剖切方向正确得5分；切口平滑得5分；切位正确的5分；技术熟练程度得5分20操作步骤３：种子结构标注双子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分36单子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分36结果考核效果标注名称和位置全部清晰准确得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０考单招——上高职单招网说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。选考项目2：茶叶识别项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：绿茶识别分别将属于绿茶类别的编号归类到绿茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40红茶识别分别将属于红茶类别的编号归类到红茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40结果考核效果茶叶识别选择准确得10分，书写清楚规范得10分。20程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。选考项目3切片临时制作项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得8分。20考单招——上高职单招网操作步骤２：擦试载玻片和盖玻片清洗方法正确、规范得20分。20操作步骤３：取样用吸管在玻片中央加一滴水，水分适宜得15分，用镊子撕取新鲜洋葱下表皮，材料大小适中，放入载玻片水（或染液）中得15分，将表皮展平不重叠，材料无皱折得15分。45操作步骤４盖盖玻片操作规范得15分，无气泡得10分。25结果考核效果切片合格一个得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。三、技能操作考试样题（详见附件2）考单招——上高职单招网附件12016年湖北省普通高校招收中等职业学校毕业生单独招生考试茶文化专业知识考试样题一、判断题（每题1.5分，共30分，正确的在括弧内打“√”，错误的在括弧内打“×”，判断错误或未判断均不得分。）（）1.土壤含水量为田间持水量的60%～80%时，适合大多数作物（）2.菌肥本身并没有肥效，它的作用主要是分解有机肥，有利于作物利用。（）3.种子消毒可以用石硫合剂。（）4.植物缺乏氮磷钾时，症状首先表现在老叶片上；植物缺乏微量营养元素时，一般症状首先表现在幼嫩叶片上。（）5.叶面追肥时注意不要喷施到叶背面，避免灼伤。（）6.氯化铵可以长时间在盐碱土上施用。（）7.砂质土有“发老苗不发小苗”之称。（）8.“麦子不怕草，就怕坷垃咬”形容的是土壤的核状结构。（）9.绿茶是轻微发酵茶。（）10.植物育种只有杂交一种方式。（）11.层积砂藏时砂子拌水程度以手握成团、一解即散为度。（）12.蒸发率不变阶段是土壤保墒的重点时期。（）13.地面灌水易使土壤板结，不利于进行生产作业。（）14.土壤腐殖质表面带有大量的负电荷，能吸附阴离子，腐殖质含量高的土壤保肥能力较强。（）15.土壤越疏松，土壤容重越大。（）16.施用石膏和硫黄都可以改良土壤的酸性。（）17.每天照射时间要长于12～14h左右的植物为长日照植物。（）18.尿素、过磷酸钙都可做叶面喷肥。（）19.茶树生长最适宜的温度是15℃。（）20.红茶加工的关键技术是萎凋。考单招——上高职单招网二、单项选择题（每题3分，共90分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括弧内，错选或未选均不得分。）1.一般农田土壤有机质含量都在（）范围内。A0.1%-5%B0.5%-1%C1%-5%D5%-20%2.土壤的基本特征是（）。A含有有机质B具有肥力C具有孔隙D含有养分3.下列果树中不是仁果类是（）。A苹果B梨C山楂D樱桃4.土壤颗粒越细，黏结性（）。A越强B越弱C不变D变化不大5.土壤有机质在微生物的作用下分解为简单无机物的过程为（）。A腐殖化B矿质化C有机质积累D氨化作用6.在酸性条件下仍能很好地发育的土壤微生物种类是（）。A细菌B真菌C放线菌D藻类7.气调储藏中经常用到的气体是（）。A二氧化碳B氩气C氧气D氮气8.土壤密度与土壤容重，一般情况下是（）。A前者大于后者B前者等于后者C前者小于后者D不好判断9.茶树要求的土壤条件是（）A碱性B酸性C中性Ｄ微碱性10.易与土壤有机质络合，而