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首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答一.蛋白质的功能:首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答第一次人工合成结晶牛胰岛素首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答二.组成蛋白质的基本单位:——氨基酸考点一蛋白质的结构和功能知识梳理考能诊断1．氨基酸及其种类(1)氨基酸的结构①结构通式____________________②考点一蛋白质的结构和功能(2)氨基酸的种类约20种依据能否在体内合成____________（8种）______________（12种）必需氨基酸非必需氨基酸2．蛋白质的结构及其多样性(1)多肽化合物的形成知识梳理考能诊断首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答氨基酸：20种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的形成首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质①过程①名称：__________；场所：_______。②物质②名称：_____。③结构③名称：_____，其结构简式为：____________________________。④H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自_____。⑤多个氨基酸发生该反应，产物名称为：_____。(2)蛋白质多样性的原因①组成蛋白质的氨基酸的_____________________不同。②组成蛋白质的多肽链形成的_________不同。考点一蛋白质的结构和功能—NH—CO—(或—CO—NH—)脱水缩合核糖体二肽肽键羧基多肽种类、数目、排列顺序空间结构知识梳理考能诊断3．蛋白质的功能[连线]考点一蛋白质的结构和功能知识梳理考能诊断首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答(1)区分“种类”与“数量”在关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。(2)肽键的书写考点一蛋白质的结构和功能知识梳理考能诊断H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答氨基酸多肽脱水缩合卷曲折叠蛋白质种类：２０种＊种类不同＊数目成百上千＊排列次序千变万化＊空间结构千差万别结构多样性功能多样性小结三者关系首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－27、肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n－m肽键数=失去的水分子数首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答考点二蛋白质的相关计算知识梳理考能诊断1．肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1_____________________________________________m_____________________________________________n－1n－mn－1n－m至少1个至少m个至少1个至少m个na－18(n－1)na－18(n－m)首页上页下页尾页考点突破题型透析课时训练规范解答1．蛋白质形成过程分析题组二蛋白质的结构与功能分析题组设计解题技法(3)导致蛋白质结构多样性虽有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。(4)在核糖体上合成的是多肽，不是蛋白质，多肽须经折叠加工后，才能形成有一定结构和功能的蛋白质。(5)蛋白质的变性及其原因在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的空间结构发生改变，其生物活性丧失。考点一蛋白质的结构和功能知识梳理考能诊断(1)蛋白质区别与脂质的特有元素是氮。(2013·高考重庆卷)()(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(2012·高考海南卷)()(3)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。(2012·高考海南卷)()(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(2014·高考江苏卷)()(5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(2009·高考福建卷)()(6)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性。(2012·高考海南卷)()(7)蛋白质是生物体内主要能源物质。(2013·高考江苏卷)()考点一蛋白质的结构和功能×√√××××知识梳理考能诊断1．关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因C．不同氨基酸的R基一定不同D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关选项A，氨基酸是蛋白质的基本单位，激素的化学本质多样，如性激素的化学本质是脂质；选项B，人患白化病的根本原因是指导合成酪氨酸酶的基因不正常，而不是缺乏酪氨酸；选项C，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同；选项D，非必需氨基酸在体内合成，需相关基因控制的酶的催化作用。题组设计解题技法解析答案题组一组成蛋白质的氨基酸的特点分析C2．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是()糖蛋白由蛋白质和多糖组成，多糖彻底水解得到葡萄糖，蛋白质彻底水解得到氨基酸。选项D中—NH2和—COOH未连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。解析答案题组一组成蛋白质的氨基酸的特点分析D题组设计解题技法“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸题组一组成蛋白质的氨基酸的特点分析题组设计解题技法3．(2013·高考江苏卷)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合蛋白质分子的不同是由组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同及肽链盘曲折叠形成不同空间结构引起的，但氨基酸之间经脱水缩合形成肽键的方式是相同的，A、B、C三项正确，D项错误。解析答案题组二蛋白质的结构与功能分析D题组设计解题技法5．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A．蛋白质分解为多肽链B．多肽链分解为若干短肽C．多肽链分解为氨基酸D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物肽酶水解肽链末端的肽键，最终可使多肽链分解为氨基酸。解析答案题组二蛋白质的结构与功能分析C题组设计解题技法(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上，所以，蛋白质中的氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数，羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数。(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。题组二蛋白质的结构与功能分析题组设计解题技法2．DNA、蛋白质和生物多样性的关系(1)生物多样性的根本原因是DNA的多样性。(2)生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。(3)多种多样的环境是形成生物多样性的重要条件。题组二蛋白质的结构与功能分析题组设计解题技法3．蛋白质合成中的原子守恒(1)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数＝氨基酸数＋R基上的氮原子数。(2)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝氨基酸数＋肽链数＋R基中的氧原子数。(3)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数考点二蛋白质的相关计算知识梳理考能诊断