生物酶-PowerPointPresentation

第三章第三节酶第二部分回顾酶的概念：活细胞产生的具有催化作用的有机物.酶反应机制：酶与底物形成酶—底物复合物酶的特性：高效性专一性多样性酶促反应的影响因素pH值温度底物浓度酶的浓度名称PH值过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5~1.7胰蛋白酶8.0~9.0肠脂肪酶8.3一pH值对酶活性的影响不同种类酶对应的最适PH值：在不同的PH值下四种不同的酶1.5-1.78-10胃蛋白酶蔗糖酶唾液淀粉酶精氨酸酶酶促反应速度在最适合的PH下，酶的活性最高在PH范围内，小于最适PH值时，酶活性随着PH的增大而增强在PH范围内，大于最适PH值时，酶活性随着PH的增大而减弱1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化实验1探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验内容试管①②③向各试管中加入淀粉溶液2mL2mL2mL分别加入不同物质使三个试管中PH值呈中性，酸性，碱性蒸馏水1mL盐酸1mL氢氧化钠溶液1mL加入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL37℃水浴5min5min5min加入本尼迪特试剂1mL1mL1mL结果现象实验2探究pH对淀粉酶活性的影响砖红色无无实验结论不同的酶其最适合的pH值不同，在最适pH条件下酶的催化效率最高补充知识：过酸或过碱条件下（超出酶的PH值范围），都会使酶永久性失活；其原因在于在过酸过碱条件下，会使酶的空间结构遭到破坏，从而失去活性。PH对酶的作用影响是一条曲线二温度对酶活性的影响酶促反应速度每种酶都有自己的最适温度在最适温度的两侧反应速率都比较低温度过高，酶的空间结构发生改变，永久失活温度过低，酶的活性下降，但不会失活淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验步骤试管123一淀粉溶液2mL2mL2mL二温度37℃温水0℃100℃三淀粉酶溶液1mL1mL1mL四碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝实验3探究温度对淀粉酶活性的影响温度对酶促反应的影响：温度对化学反应的影响（温度升高，化学反应加快）温度对酶的影响（温度升高，酶发生热变性，，酶活性下降至失活，催化作用下降）三底物浓度对酶促反应的影响其他条件不变，且在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但底物达到一定浓度后，由于酶的数量一定，酶促反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度四酶浓度对酶促反应的影响酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶促反应速率酶的浓度★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH5、其他化合物：重金属、酒精、有机磷农药、有机氯农药等对酶有毒害作用。思考题温度过高，过酸或过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而永久失去活性。低温使酶活性降低，但能使酶的空间结构保持稳定，适宜温度下活性会恢复。1.温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？3、酶的特性：①具有高效性②具有专一性③作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响1、酶的定义——酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。2、酶的本质——绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D4、一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明酶具有的特点是（）A:高效性和专一性B:高效性和低效性C:专一性和低效性D:多样性和低效性A5、有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是（)。（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）。A.曲线AB.曲线BC.曲线CD.曲线DC6、右图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度√（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是。（2）图B中，a点所对应的温度称。（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是。7、下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请回答下列问题受反应液中的酶浓度的限制酶反应的最适温度温度升高使酶失活（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12oC和75oC水浴锅中，20分钟后取出转入37oC的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲，乙。（5）图C表示了催化反应的速率变化曲线。A.唾液淀粉酶B.胃蛋白酶C.胰蛋白酶D.植物淀粉酶速度加快无催化反应C300C330C370C350C反应物剩余PH8.下图表示某反应物剩余量随PH及温度变化情况正确的是A、该酶的最适温度是370CB、随着PH的升高，酶的活性先降低后升高C、随着温度的升高，酶的最适PH不变D、随着温度的升高，酶的活性渐渐降低ABC反应物浓度反应速率（1）对于A、B、C三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受酶自身某种因素影响的是______点9.下图表示人体某消化酶在体外最适温度条件下，反应速率与底物浓度的关系，回答：（2）如果A点时，温度提高50C曲线会发生什么变化？请在图上表示（3）若B点时加入少量同样的酶，则怎样变化，请画出（4）若C点加入少量PH=1。8的HCl，则曲线如何？B、C坐标中曲线在达到平衡之前，其影响因素为横坐标所代表的条件影响