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组成细胞的有机物中含量最多的是什么？蛋白质第2节生命活动的主要承担者——蛋白质许多地方都有我的身影唷!!人体饮食摄入的蛋白质如何才能被人体吸收利用？必须消化成各种氨基酸，才能被人体吸收利用氨基酸是组成蛋白质的基本单位。有些食品，如面包等要添加氨基酸，为什么？氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种。必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种。（婴儿有9种）组成生物的20种氨基酸CHH2NCOOHH甘氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸CHH2NCOOHCHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH2CH2COOH谷氨酸一、氨基酸——基本单位COHOR侧链基团HCNHH氨基羧基同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？CHH2NCOOHR或CHH2NCOOHR或1.从氨基酸的分子结构能否得到蛋白质的化学组成元素？一定有C、H、O、N。有的还含有S等2、不同的氨基酸分子区别在哪里？不同的氨基酸分子R基不同3、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？（1）在同一个C原子上都有一个氨基和一个羧基连接；（2）并且有一个氢原子和一个侧链基团(R)连在这个C原子上。判断下列分子是不是氨基酸？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√三肽…四肽1.说说从氨基酸到蛋白质，大致有哪些结构层次？P21氨基酸盘曲折叠脱水缩合二肽蛋白质（多种多样）多肽（链）（一条或几条）氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH二、蛋白质的结构P22CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式——脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽依此类推……H2O氨基酸的结合方式——脱水缩合1、在反应中有哪些物质产生？2、水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？COHONHHH2O水3、什么是肽键？其结构式怎样？CONH或NHCOCNHo或HHHNH2CCONHCCONHCCOOHR1R2R3几肽？几个肽键？几个游离的氨基？几个游离的羧基？失去几分子水？练一练1.4个氨基酸形成1条多肽链时，形成＿个肽键?失去＿个水分子？334-12.氨基酸数肽链数肽键数失水数游离氨基/羧基n1n-1n-1113.7个氨基酸分子形成2条多肽链时，形成＿个肽键？失去＿个水分子？至少有氨基＿个和羧基＿个？55224-13-17-24.氨基酸数肽链数肽键数失水数游离氨基/羧基nmn-mn-mmm6.【肽键数＝脱水分子数目＝氨基酸数目－肽链数目】【至少氨基数=至少羧基数=肽链数目】例：（09年）某蛋白质分子由l00个氨基酸组成，含2条肽链，则在氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中产生的水分子个数和肽键数分别为：（）A．1、100B.2、98C．98、98D．99、100C例：某一条多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有的—COOH和—NH2的数目至少为()A．110,110B．109,109C．9,9D．1,1D1.蛋白质种类繁多的原因？◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同☆-◆-○-★-◎-◇-▲-■■-◎-○-☆-▲-★-◆-◇④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序蛋白质结构的多样性不同蛋白质功能的多样性蛋白质的空间结构蛋白质的功能：结构蛋白：羽毛，肌肉，头发催化作用：绝大多数酶运输作用：如血红蛋白信息传递作用：如胰岛素等蛋白质类激素免疫功能：如抗体一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。C、H、O、N、S蛋白质组成元素：基本单位：功能多样性：结构、催化、运输、调节、免疫等氨基酸种类：约20种通式：肽→肽链→蛋白质氨基酸数目、种类不同、排列顺序不同肽链的数目蛋白质的空间结构不同结构多样性脱水缩合小结2、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）A．6400B．2560C．5518D．2218C