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2014大一轮361º植物组织培养及探究果胶酶的最适用量规范答题【考向剖析】预计2014年高考中，将会把植物组织培养的有关知识（如脱分化、再分化、细胞分裂素、生长素的作用等）与植物中有效成分的提取相联系综合考查。试题多以过程图和表格形式考查学生对知识的掌握程度及识图能力。试题难度维持在0.45左右。【典例透析】（2012.山东高考）辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的__________和__________过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是__________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值__________（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是__________。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是__________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是__________和纤维素酶。（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是__________。本题以辣椒素为切入点，考查了植物组织培养的过程，组织培养培养基的成分，植物激素对组织培养过程的影响，对外植体消毒的方法及萃取过程的注意事项等内容。解答过程如下：审题信息1、由图示外植体到愈伤组织的形成—可知①为脱分化；信息2、由生长素和细胞分裂素用量导致的发育方向为“利于芽的分化”—知此时生长素和细胞分裂素的比值应降低；信息3、由萃取加热时需安装冷凝回流装置—可推知此目的是防止加热时有机溶剂挥发。破题思考1、植物组织培养过程中核心技术—脱分化与再分化；思考2、固体培养基的配制中琼脂的作用；思考3、不同器具的灭菌方法的选择；思考4、提取有效成分的注意事项；思考5、植物激素对组织培养过程的影响。答题1、对于生长素和细胞分裂素的用量比例对组织培养的发育方向不清楚，导致将设问（2）的第一个空错答为高或相同；2、把几种常见实验材料中酒精消毒的体积分数混淆，错填设问（3）第一个空为95℅；3、混淆不同器具的灭菌方法，将对培养基的灭菌方法错答为灼烧灭菌。【答案】（1）脱分化(或去分化);再分化（2）琼脂低高压蒸汽灭菌（3）70%果胶酶（4）防止有机溶剂的挥发考向二、探究果胶酶的最适用量【考向剖析】预计2014年的高考中，会联系果汁加工生产侧重考查果胶酶的最适用量的实验中变量的控制与分析如实验变量（酶的用量）、反应变量（果汁的体积）及无关变量（温度、PH、底物用量等），题目以文字应用题形式呈现，考查学生对探究实验的分析能力。试题难度维持在0.40左右。【典例透析】现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)请回答下列问题：(1)磨浆机的作用是。(2)若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。预期的实验现象与结果是。(3)比较烧杯甲、丙、丁三组实验，可知它们的自变量是：，并能得结论：。(4)表中①处的内容是。(5)请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。本题主要考查PH对果胶酶活性的影响、果汁的出汁率与果胶酶活性大小的关系及实验设计能力。解答过程如下:审题信息1、由图示的甲乙组的操作顺序2加入等体积果胶酶溶液的有无—可通过观察果汁的澄清度验果胶酶的催化作用；信息2、由表中甲丙丁数据唯有操作顺序3加入的液体不同—可推知溶液的PH不同，果胶酶的活性大小也不同；破题思考1、果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶大小的关系；思考2、PH对果胶酶活性的影响；思考3、验证果胶酶的作用实验中变量的控制；思考4、探究果胶酶最适用量实验过程及酶最适用量的确定。答题1、把验证果胶酶的作用时的自变量“果胶酶的有无”与探究果胶酶酶活性的自变量“溶液的酸碱度不同相混淆”，导致把设问（2）第一空错答为甲与丙或甲与丁；2、忽略设问（2）一个关键信息两个烧杯同时取出，在答第二个空时只答“进行过滤”，遗漏过滤时间应相同；3、设计“探究果胶酶最适用量”的实验表格时三个量不可缺少即等量的苹果泥、不同浓度的果胶酶溶液及果汁的体积，否则不给分。【答案】(1)制取苹果泥(2)甲与乙过滤相同时间果汁的体积与澄清度甲果汁的体积多于乙且比乙澄清(3)pH值(酸碱度)不同pH值(酸碱度)能影响酶的活性(4)质量分数为2％的果胶酶溶液(5)