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1回顾酶的相关曲线1.温度和pH（1）温度对酶的影响：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐增强，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。（如图甲所示）（2）pH对酶的影响：酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。（如图乙所示）22.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响（1）在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。（2）在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。（3）底物浓度或酶浓度没有改变酶分子的活性。只是增加底物与酶的接触面积。影响底物与酶的接触，但不影响酶的活性影响酶促反应速率的因素酶的浓度底物浓度温度PH(酶的激活剂或抑制剂)总结影响酶的活性例．右图表示不同温度下酵母菌发酵时每5分钟气体的产生量。由图可知（）①酵母菌细胞中有多种酶参与反应过程②酵母菌细胞中的酶的最适pH约为7③酵母菌细胞中的酶的最适温度约为40℃④温度达到50℃时酶活性逐渐减弱⑤低温（0℃）时酶活性很低，在一定范围内，酶的活性随温度增加而升高A．①③⑤B．②③⑤C．③④⑤D．②③④C（13安徽卷）10.细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正确的是A．激素都是通过影响细胞内酶活性来调节细胞代谢B．代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代谢速度C．同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同D．对于一个细胞来说，酶的总类和数量不会发生变化（14福建卷）11.用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是A.蛋白酶B.RNA聚合酶C.RNAD.逆转录酶1．探究温度对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响__________，滴加碘液，根据是否出现____________________来判断酶的活性。蓝色不出现蓝色淀粉水解蓝色及蓝色的深浅(2)实验步骤步骤实验操作内容试管1试管2试管31加等量_______________2mL2mL2mL2控制不同温度条件37℃温水(5min)沸水(5min)冰块(5min)3加等量新鲜________溶液1mL1mL1mL4加等量________1滴1滴1滴5观察实验现象不出现蓝色或呈现碘液的颜色蓝色蓝色可溶性淀粉酶碘液淀粉溶液2、3步骤可以更改么？(3)实验结论：________________________。温度影响酶的活性2．探究pH对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理：________________________________(反应式)。②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响_______________，可用________的卫生香燃烧的情况来检验产生O2的多少。H2O2――→过氧化氢酶2H2O＋O2氧气的生成量带火星(2)实验步骤步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象卫生香复燃卫生香不复燃卫生香不复燃2、3步骤可以更改么？(3)实验结论：________________________。pH能影响酶的活性角度一影响酶活性的因素1．通过实验研究温度对a、b、c三种酶活性的影响，结果如表所示，下列说法错误的是()温度酶种类40℃30℃20℃10℃a酶的相对活性(%)75956540b酶的相对活性(%)25976015c酶的相对活性(%)90502510A.a酶和b酶的最适温度为30℃左右B．不论温度大小，酶的用量一定会影响实验结果C．该实验中，自变量有两个，分别为温度和酶的种类D．三种酶中较适宜高温环境的是c酶2．某同学完成“探究pH对胰蛋白酶活性影响”实验后，绘制了结果曲线图，根据酶的相关知识判断下列最可能的是()3．利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是()A．PPO催化多酚类物质的生化反应B．相同温度时，pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4D．高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快角度二影响酶活性的相关实验探究4．如图是温度对a、b、c三种酶活性影响的曲线图，下列叙述正确的是()A．c酶的最适温度为37℃左右B．b酶的最适温度高于a酶的最适温度C．该图反映了实验的两个自变量，一个因变量D．该实验过程不需要考虑pH5．(2016·南京模拟)某研究性学习小组设计了如图所示实验，第一步：向3支试管内分别加入2mL新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；第二步：向3支试管内分别加入等量的蒸馏水、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、质量分数为5%的盐酸溶液，并振荡试管；第三步：向3支试管内各滴入2滴新鲜鸡肝研磨液。下列相关叙述正确的是()A．pH可以影响过氧化氢酶的活性B．温度不会影响过氧化氢酶的活性C．2号和3号试管内产生气泡较多D．此实验的自变量是过氧化氢溶液•实验变量分析与对照实验设置1．自变量：是指人为改变的变量，如氯化铁和肝脏研磨液。2．因变量：是指随着自变量的变化而变化的变量，如H2O2的分解速率。3．无关变量：是指除自变量外，其他对实验结果能造成影响的可变因素，如H2O2浓度、肝脏研磨液新鲜程度等。4．对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。它一般要设置对照组和实验组。因变量是可检测可观察可测量的。但有时直接测定因变量很困难，我们就用观测指标来代替，所以因变量和观测指标是有区别的。如：比较H2O2在不同条件下的分解自变量：不同催化剂因变量：H2O2分解速率观测指标：气泡产生的多少或带火星木条复燃的情况16注意高考考查此知识时常以实验的形式出现，解答时需首先明确实验目的，在确定实验设计思路后，选择准确的实验衡量标准。1.（11·广东卷）生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40~60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑、及等因素。（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质发生颜色反应？检测的是底物还是产物？。pH酶浓度底物浓度碘液与淀粉反应，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物(2012·29)下面是某同学所做的有关过氧化氢在不同条件下分解的验证性实验。一、实验材料和用具：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的FeCl3溶液、新鲜的马铃薯泥、蒸馏水、酒精灯、温度计等。二、实验步骤步骤试管编号abcde加入试剂3%H2O22mLH2O2mL设置反应条件剂量常温常温常温0℃常温蒸馏水2滴FeCl3溶液2滴肝脏研磨液2滴煮熟的肝脏研磨液2滴肝脏研磨液2滴观察气泡产生请根据该实验回答下列问题。(1)在上述实验中，产生气泡最多的试管是______号，原因是：_______________________________________________________。(2)如果仅将上述实验条件由常温改为90℃水浴，重复实验，气泡产生最多的试管是____号。(3)假如b、c两试管的实验现象均不明显，从所给的实验材料分析，原因可能是：_________________________________________。步骤试管编号abcde加入试剂3%H2O22mLH2O2mL设置反应条件剂量常温常温常温0℃常温蒸馏水2滴FeCl3溶液2滴肝脏研磨液2滴煮熟的肝脏研磨液2滴肝脏研磨液2滴观察气泡产生C酶在适宜条件下具有高效性bH2O2溶液放置时间过长而分解(4)假若a～d号的实验都是为了验证酶的某项特性而设置的对照，那么，实验组设置不科学的是____号，主要违背了__________原则，应如何改进？_______________________________________________。(5)假如要证明马铃薯中也含有过氧化氢酶，你的实验设计思路是步骤试管编号abcde加入试剂3%H2O22mLH2O2mL设置反应条件剂量常温常温常温0℃常温蒸馏水2滴FeCl3溶液2滴肝脏研磨液2滴煮熟的肝脏研磨液2滴肝脏研磨液2滴观察气泡产生d单一变量将00C改为常温再增设一组实验，编号为f，实验处理方法同C组，只是将滴加肝脏研磨液改为马铃薯泥。与酶有关的其他实验的设计思路实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶是蛋白质待测酶液+双缩脲试剂已知蛋白液+双缩脲试剂是否出现紫色验证酶具有催化作用底物+相应酶液底物+等量蒸馏水底物分解速率验证酶具有专一性另一底物+相同酶液或同一底物+另一酶液底物+相应酶液底物是否被分解（有无产物）验证酶具有高效性底物+相应酶液底物+无机催化剂底物分解速率探究酶的适宜温度温度梯度下的同一温度处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最适pHpH梯度下的同一pH处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量21例1.下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是（）选项实验目的实验设计A验证酶的催化作用具有高效性实验组：2mL3%的H2O2溶液+1mL过氧化氢酶，保温5min后观察对照组：2mL3%的H2O2溶液+1mL蒸馏水，保温5min后观察B验证酶的催化作用具有专一性实验组：2mL3%的可溶性淀粉溶液+1mL新鲜唾液，保温5min后碘液检验对照组：2mL3%的蔗糖溶液+1mL新鲜唾液，保温5min后碘液检验C探究酶作用的适宜温度5mL3%的可溶性淀粉溶液+2mL新鲜唾液+碘液，每隔5min将溶液温度升高10℃，观察溶液颜色变化D验证pH对酶的催化速率的影响向三支试管分别加入1mL不同pH的缓冲液，再加入1mL新鲜唾液，摇匀后各加入2mL3%的可溶性淀粉溶液，适宜温度保温5min后用斐林试剂检验D例2.（16·江苏模拟）为了认识酶作用的特性，以20%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果，通过分析实验结果，不能得出的结论是（）步骤方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加Fe3+氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小A.酶的催化效率有高效性B.酶的催化条件有温和性C.酶的催化对象有专一性D.高温会使酶失去活性C