搜索
第四节第四节环境因素对微生物的影响环境因素对微生物的影响首先介绍几个概念首先介绍几个概念首先介绍几个概念11、、防腐防腐••是指利用化学药品或其他方法阻止微生物是指利用化学药品或其他方法阻止微生物生长繁殖的方法，也称为生长繁殖的方法，也称为抑菌抑菌。。••所使用的化学药物称为所使用的化学药物称为防腐剂防腐剂。。22、、消毒消毒••指用物理或化学方法杀灭病原微生物，而指用物理或化学方法杀灭病原微生物，而对非病原微生物及其芽胞、孢子并不要求对非病原微生物及其芽胞、孢子并不要求全部杀死的方法。全部杀死的方法。••用于消毒的化学物质称为用于消毒的化学物质称为消毒剂消毒剂。。33、、灭菌灭菌••是指杀死一切病原、非病原微生物及芽胞是指杀死一切病原、非病原微生物及芽胞或孢子，使物体表面或内部无任何存活的或孢子，使物体表面或内部无任何存活的微生物的方法。微生物的方法。44、、过滤除菌过滤除菌••是指液体或空气通过过滤作用而除去其中是指液体或空气通过过滤作用而除去其中所存在的微生物的方法。所存在的微生物的方法。55、、无菌操作无菌操作••在微生物研究过程中防止外界微生物污染在微生物研究过程中防止外界微生物污染研究对象，同时防止所研究的微生物污染研究对象，同时防止所研究的微生物污染外界环境的操作方法。外界环境的操作方法。••在外科手术时，也要求严格的无菌操作。在外科手术时，也要求严格的无菌操作。影响微生物生长的因素很多影响微生物生长的因素很多除了前面讲过的营养因素之外除了前面讲过的营养因素之外,,还有许多环境因素。还有许多环境因素。本章重点介绍本章重点介绍对细菌不利的环境因素对细菌不利的环境因素一、物理因素对微生物的影响一、物理因素对微生物的影响主要讲述温度、干燥、射线、渗透压等。主要讲述温度、干燥、射线、渗透压等。1、温度的影响11、温度的影响、温度的影响微生物生长繁殖需要一定的温度。微生物生长繁殖需要一定的温度。病原微生物的适宜温度接近人和动物的体温。病原微生物的适宜温度接近人和动物的体温。（1）高温的影响（（11）高温的影响）高温的影响高温能使微生物蛋白质凝固变性，能杀灭所有的病原微生物。高温高温能使微生物蛋白质凝固变性，能使微生物蛋白质凝固变性，能杀灭所有的病原微生物。能杀灭所有的病原微生物。①干热灭菌法②湿热灭菌法①①干热灭菌法干热灭菌法②②湿热灭菌法湿热灭菌法焚烧焚烧--------最彻底的灭菌方法最彻底的灭菌方法烧灼烧灼--------直接用火焰灭菌方法直接用火焰灭菌方法干烤干烤--------加热加热160160--180180℃℃22小时小时高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法煮沸消毒法煮沸消毒法流通蒸汽消毒法流通蒸汽消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法间歇蒸汽灭菌法间歇蒸汽灭菌法利用不太高的温度杀死物品中病原微生物或一利用不太高的温度杀死物品中病原微生物或一般杀菌，同时又不损害物品质量的消毒方法。般杀菌，同时又不损害物品质量的消毒方法。––如消毒牛奶、酒类等，通常温度为如消毒牛奶、酒类等，通常温度为61~6361~63℃℃20~3020~30分钟（或高温短时间分钟（或高温短时间71~7271~72℃℃1515秒），然秒），然后迅速冷至后迅速冷至1010℃℃。。巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法（2）低温的影响（（22）低温的影响）低温的影响1.1.低温低温可使微生物新陈代谢缓慢，生长繁殖受到可使微生物新陈代谢缓慢，生长繁殖受到抑制，但仍可维持生命力；常用低温来保存菌抑制，但仍可维持生命力；常用低温来保存菌种、毒种种、毒种2.2.在实验室中常见的保存菌在实验室中常见的保存菌((毒毒))种方法：种方法：1)1)通常通常0~40~4℃℃，，2)2)在－在－7070℃℃，甚至－，甚至－196196℃℃时可长期保存时可长期保存。。2、干燥的影响22、干燥的影响、干燥的影响①①干燥可使微生物丧失水分，引起蛋白质的干燥可使微生物丧失水分，引起蛋白质的变性和盐类浓度的提高，酶失去活性，从变性和盐类浓度的提高，酶失去活性，从而妨碍微生物的生长，甚至导致死亡。而妨碍微生物的生长，甚至导致死亡。②②所以干燥条件下易于保存食品等。所以干燥条件下易于保存食品等。3、光线的影响33、光线的影响、光线的影响①①阳光的杀菌作用的主要成分的阳光的杀菌作用的主要成分的紫外线紫外线，但只，但只在有空气时才有效，因为在有空气时才有效，因为氧氧是阳光杀菌的一是阳光杀菌的一个因素。个因素。②②紫外线可使微生物核酸链上相邻的胸腺嘧啶紫外线可使微生物核酸链上相邻的胸腺嘧啶形成二聚体，导致形成二聚体，导致DNADNA复制异常而产生致死复制异常而产生致死作用。作用。4、渗透压44、渗透压、渗透压对一般的细菌来说：对一般的细菌来说：①①处于高渗溶液处于高渗溶液→→质壁分离；质壁分离；②②处于低渗溶液处于低渗溶液→→细胞膨胀，甚至破裂。细胞膨胀，甚至破裂。③③大多数细菌对渗透压的改变有一定的适应能力，大多数细菌对渗透压的改变有一定的适应能力，但突然改变将会使细菌失去活力但突然改变将会使细菌失去活力..二、化学因素对微生物的影响二、化学因素对微生物的影响化学因素：主要是指一些化学药物，包括：化学因素：主要是指一些化学药物，包括：化学消毒剂化学消毒剂化学治疗剂化学治疗剂微生物的形态、生长、繁殖、致病力、抗原性和微生物的形态、生长、繁殖、致病力、抗原性和其他特性都受到外界化学因素的影响。其他特性都受到外界化学因素的影响。1、化学消毒剂对微生物的作用11、化学消毒剂对微生物的作用、化学消毒剂对微生物的作用①①消毒剂消毒剂对一切细胞原生质都对一切细胞原生质都有毒性有毒性能使蛋白质变性，使能使蛋白质变性，使--巯基或其他成分被氧化等巯基或其他成分被氧化等②②对微生物和动物组织具有同样的损害作用对微生物和动物组织具有同样的损害作用所以一般只能外用所以一般只能外用③③影响消毒剂消毒作用的因素很多：影响消毒剂消毒作用的因素很多：消毒剂消毒剂微生物微生物环境环境种类种类浓度浓度作用时间作用时间菌龄菌龄种类与特性种类与特性有机物的有机物的影响影响温度温度pHpH物理状态物理状态④④简单介绍几类的消毒剂：简单介绍几类的消毒剂：类别类别作用机制作用机制常用种类常用种类酚类酚类蛋白变性，细胞膜损伤蛋白变性，细胞膜损伤石炭酸石炭酸醇类醇类蛋白变性蛋白变性乙醇乙醇氧化剂氧化剂氧化、蛋白沉淀氧化、蛋白沉淀高锰酸钾高锰酸钾重金属盐重金属盐氧化、蛋白酶变性氧化、蛋白酶变性红汞、硫柳汞红汞、硫柳汞氧化剂氧化剂氧化、蛋白沉淀氧化、蛋白沉淀过氧乙酸、碘酒过氧乙酸、碘酒表面活性剂表面活性剂蛋白变性，细胞膜损伤蛋白变性，细胞膜损伤新洁而灭新洁而灭染料染料干扰氧化、抑制繁殖干扰氧化、抑制繁殖龙胆紫龙胆紫2、化学治疗剂对微生物的影响22、化学治疗剂对微生物的影响、化学治疗剂对微生物的影响①①化学治疗剂的概念：化学治疗剂的概念：指用于治疗由病原微生物所引起疾病的化学药品指用于治疗由病原微生物所引起疾病的化学药品。。②②可选择性地妨碍病原体的新陈代谢的某个环节，可选择性地妨碍病原体的新陈代谢的某个环节，使其生长受到抑制或死亡。使其生长受到抑制或死亡。③③它它对机体的毒性较小对机体的毒性较小，故，故可内服或注射可内服或注射。。④④化学治疗剂种类较多，化学治疗剂种类较多，••常用的有：磺胺类、呋喃类和异烟肼类等。常用的有：磺胺类、呋喃类和异烟肼类等。三、生物学因素对微生物的影响三、生物学因素对微生物的影响自然界中能影响微生物的因素很多；自然界中能影响微生物的因素很多；除理化因素外；还有除理化因素外；还有生物因素生物因素：：即微生物与微生物之间、微生物与动植物之间存在着即微生物与微生物之间、微生物与动植物之间存在着相互作用的关系，相互作用的关系，如：如：共生共生、、拮抗拮抗、、寄生寄生、、协同协同等。等。1、共生（Symbiosis）11、共生（、共生（SymbiosisSymbiosis））指两种或多种生物生活在一起，彼此并不相互指两种或多种生物生活在一起，彼此并不相互损害而互为有利，称之为共生损害而互为有利，称之为共生2、拮抗（Antibiosis）22、拮抗（、拮抗（AntibiosisAntibiosis））是指一种生物在生长过程中，能产生一种对另是指一种生物在生长过程中，能产生一种对另一种生物呈现毒害作用的物质，从而抑制或杀死一种生物呈现毒害作用的物质，从而抑制或杀死另一种生物，称为拮抗另一种生物，称为拮抗3、寄生（Parasitism）：33、寄生（、寄生（ParasitismParasitism）：）：指一种生物从另一种生物获取其需要的营养赖指一种生物从另一种生物获取其需要的营养赖以生存以生存,,并往往对后者呈现有害作用者，称为寄生并往往对后者呈现有害作用者，称为寄生4、协同（Synergism）：44、协同（、协同（SynergismSynergism）：）：两种或多种生物在同一生活环境中，互相协助两种或多种生物在同一生活环境中，互相协助,,共同完成某种作用，而其中任何一种都不能单独共同完成某种作用，而其中任何一种都不能单独达到的，称之为协同达到的，称之为协同抗菌素对细菌的影响抗菌素对细菌的影响抗菌素对细菌的影响主要是：主要是：（（11））影响细菌细胞壁的合成影响细菌细胞壁的合成（（22））影响细菌细胞膜的通透性影响细菌细胞膜的通透性（（33））影响蛋白质的合成影响蛋白质的合成（（44））影响核酸的形成影响核酸的形成除抗菌素对微生物有影响外，细菌素、噬菌体除抗菌素对微生物有影响外，细菌素、噬菌体等也同样对微生物有影响。等也同样对微生物有影响。