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公共营养师三级模拟试题多项选择题161．脂溶性维生素的共同特点是（）A．化学组成仅含碳、氢、氧B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C．在体内大部分储存于脂肪组织中D．大剂量摄入能引起中毒162．影响乳汁分泌的主要因素有（）A．内分泌因素B．哺乳期母亲的营养状况C．乳母的活动D．乳母再次工作的早晚163．钙在人体内的生理功能有（）A．抗氧化作用B．构成骨骼和牙齿C．参与甲状腺素合成D．促进某些酶活性164．肠道中主要的蛋白消化酶有（）A．胃蛋白酶B．糜蛋白酶C．肠激酶D．胰蛋白酶165．膳食调查通常采用的方法有（）A．称量法B．查帐法C．24小时回顾法D．平衡代谢法166．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）A．钙B．磷C．铁D．锌167．可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）A．维生素C不足B．铁的吸收利用率低C．维生素B12摄入不足D．叶酸摄入不足168．婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）A．佝偻病B．缺铁性贫血C．维生素A缺乏D．锌缺乏症169．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（）是抗氧化营养素A．硒B．维生素B1C．β-胡萝卜素D．半胱氨酸170．女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（）A．理想体重B．基础能量消耗C．体质指数D．活动系数171、食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A感官B物理C化学D微生物162、正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A体力活动B生长发育C基础代谢D食物的特殊动力作用173、膳食调查通常采用下列几种方法()。A称重法B记账法C膳食史法D化学分析法174、食品污染种类按其性质可分为()。A生物性污染B农药污染C放射性污染D化学性污染175、食品腐败变质的原因主要有()。A环境因素B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质176、下列哪些是必需氨基酸()。A异亮氨酸B天门冬氨酸C蛋氨酸D缬氨酸177、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。A可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率178、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是()。A时间太长B缺乏趣味性C过于专业D听众不关心营养179、缺乏可导致贫血的物质有()。A维生素CB维生素DC叶酸D尼克酸180、营养咨询所包括的内容有()。A营养状况调查B膳食调查C营养缺乏症调查D实验室检查181、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A锌B钙C硒D铬182、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱183、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有()。A带“釉上彩”的瓷器B锡壶C用废旧铝制品改制的餐具D不锈钢锅184、选购放心肉正确的做法是()。A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买熟肉制品，要仔细查看标签D以上做法都正确185、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有()。A技能传授B知识传播C趣味诱导D娱乐互动186、营养咨询对象有()。A患病人群B住院病人C门诊病人D健康人群187、营养咨询的特点包括()。A营养咨询具有传播性B营养咨询具有信息交流的双向性C营养咨询的对象具有个体性D营养咨询具有广泛的社会性188、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。A棕榈油酸（C16:1）B亚油酸（C18:2）C花生四烯酸（C20:4）Dα-亚麻酸（C18:3）189、维生素D的主要来源途径有()。A食物摄入B皮肤在紫外光照射下合成C胡萝卜素转化D钙转化来190、绿色叶菜富含的营养成分是()。A碳水化合物B胡萝卜素C维生素CD蛋白质191、蛋白质在体内的主要生理功能有()。A构成身体组织的成分B构成酶和激素等重要生物活性物质C防止产生酮体D供给能量192、评价食物蛋白质利用率常用指标有()。A食物蛋白质生物价B食物蛋白质消化率C食物蛋白质功效比值D食物蛋白质氨基酸分193、计算体质指数时，需要的数据有()。A性别B年龄C身高D体重194、按病原物质分类，将食物中毒分为几类()。A细菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C动物性食物中毒D有毒植物中毒及化学性食物中毒195、婴幼儿常见的营养素缺乏病有()。A佝楼病B缺铁性贫血C维生素Ａ缺乏D锌缺乏症196、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素()。A维生素CB维生素EC维生素B2D维生素B6197、影响钙吸收的不利因素有()。A草酸B植酸C磷酸D醋酸198、食品的细菌污染中哪种说法正确()。A假单胞菌属多见于冷冻食品B微球菌属在蛋品中常见C芽孢杆菌属在罐头食品中常见D乳杆菌属在乳品中多见199、下列正确阐述GI的是()。AGI在70与90之间为高GI食物B一般而言GI大于70为高GI食物CGI在55与70之间为中GI食物DGI不可能大于100200、给婴儿添加离乳食品的原则是()。A与婴儿月龄相适应B从一种到多种C从稀逐渐变稠D细小变粗大和少量变多量多项选择题答案161、ABCD162、AB163、BD164、BD165、ABC166、ACD167、ABCD168、ABD169、AD170、AD171、ABCD172、ACD173、ABCD174、ACD175、ACD176、ACD177、ABC178、ABC179、AC180、ABCD181、CD182、CD183、ABC184、AC185、CD186、ABCD187、ABCD188、BD189、AB190、BC191、ABD192、ACD193、CD194、ABCD195、ABD196、ACD197、ABC198、ABCD199、BC200、ABCD