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蛋白质蛋白质在生命活动中承担什么作用？许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质－－结构功能胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶催化功能运输功能人血红蛋白——运送氧气的蛋白质胰岛素调节功能抗体免疫功能A.结构功能：构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白B.催化功能：推动化学反应，如消化酶C.运输功能：如血红蛋白运输氧气D.调节功能：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素E.免疫功能：如抗体F.通透功能：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜有重要作用，如细胞膜上的载体生命活动的主要承担者—蛋白质蛋白质是构成生命体最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50%以上。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。二、氨基酸及其种类有10种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外10种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式2、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子脱水缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽223、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。m肽m-1m-14、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。88776、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。m-nm-n肽键数＝氨基酸数－肽链数＝失去的水分子数7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合3、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？4、蛋白质结构多样性的原因：（2）氨基酸的数目成百上千。（3）氨基酸的排列顺序千变万化。（4）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。（1）构成蛋白质的氨基酸约有20种蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质功能多样性约20种1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C3、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（）A、284；B、287;C、288;D、289A5.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（）A、所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的排列顺序不同；D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。D6、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（）A．4条B．3条C．2条D．1条B7、某22肽被水解成1个四肽,2个三肽,2个六肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A618B518C517D617C8、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4D9、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）A、31432B、31486C、31378D、36382A核酸脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）核酸分类功能：细胞中控制生命活动的大分子，是所有生物的遗传物质DNA和RNA的检验•（1）甲基绿使DNA呈蓝绿色，派洛宁使RNA呈红色。•（2）盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞,同时使染色体中的DNA与蛋白质分离。1、DNA主要分布在细胞核内被甲基绿染成蓝绿色2、RNA大部分存在细胞质中被派洛宁染成红色