第八章生物技术考点1:发酵技术在食品制作中的应用1.(2014年广东广州)在制作馒头和泡菜的过程中,利用的微生物分别是()A.青霉和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.根瘤菌和乳酸菌D.乳酸菌和酵母菌2.(2013年广东广州)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精的阶段需要的菌种是()A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.曲霉3.(2012年广东湛江)在制作酸奶或米酒时,发酵需要的条件是()A.密封B.加入食盐水C.0℃D.暴晒4.(2011年广东汕头)以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是()ABCD考点2:食品保存的适当方法5.(2014年广东省)“秋风起,食腊味”,广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是()A.脱去肉内的水分B.使肉的色泽金黄好看C.使蛋白质分解为氨基酸D.让肉发酵,产生独特香味考点3:克隆技术的应用6.(2012年广东湛江)下图是多莉羊的培育过程示意图,相关叙述正确的是()A.多莉羊的培育运用了转基因技术B.多莉羊的性状与母羊丙最相似C.多莉羊的培育过程采用了胚胎移植技术D.多莉羊的培育方式属于有性生殖7.(2011年广东茂名)科学家将雌黑鼠的乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内;待发育成胚胎后移入到褐鼠的子宫内继续发育,并由褐鼠产下。则该小鼠的体色和性别分别是()A.黑色、雌性B.黑色、雄性C.白色、雄性D.褐色、雌性考点4:转基因技术的应用8.(2014年广东省)下列实例应用了转基因技术的是()A.克隆羊B.高产抗倒伏小麦C.试管婴儿D.生产胰岛素的大肠杆菌9.(2013年广东广州)通过基因工程技术,科学家把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内,可从牛乳中获得人乳铁蛋白。这种技术是()A.人工合成B.发酵C.生物反应器D.仿生10.(2012年广东省)属于应用转基因技术培育出来的是()A.太空椒B.脱去病毒的植株C.克隆羊D.生产胰岛素的大肠杆菌一、选择题1.(2014年福建漳州)属于发酵食品的是()A.馒头B.鲜奶C.豆浆D.米饭2.(2013年湖南长沙)很多长沙人爱吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用的微生物是()A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草杆菌3.(2014年湖南益阳)下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是()A.制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封B.制作酸奶和米酒都需要“接种”C.制作酸奶要接种两种微生物D.制作米酒不需要保温4.酸奶是男女老幼都喜欢喝的饮品,下列有关酸奶的说法中,错误的是()A.酸奶保留了鲜奶的营养成分B.在鲜奶中加入少量酸奶,将容器敞口放在温暖的环境中,经过一段时间就变成酸奶C.酸奶酸甜爽口、容易消化,具有明显的保健作用D.使用酸奶后,可以降低血液中胆固醇的含量5.家庭酿酒过程中加入的“酒曲”,主要利用的是()A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌6.(2014年湖北孝感)利用沼气池生产沼气,至少必须具备的两个条件是()A.密闭、接种产甲烷细菌B.密闭、接种酵母菌C.通风、接种乳酸菌D.通风、接种米曲霉菌7.制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了()A.隔绝空气,防止其他菌进入B.有利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多8.吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内()A.温度低,细菌繁殖速度慢B.温度低,把细菌都冻死了C.没有空气,细菌无法繁殖D.温度低,营养物质分解慢9.(2014年安徽省)下列微生物能酿酒、制作面包的是()ABCD10.(2014年山东滨州)随着“光盘行动”这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一,节约意识日益深入人心。家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用主要是()A.隔绝空气,挡住灰尘B.释放出化学物质杀死细菌C.隔绝空气,避免空气中的细菌进入D.隔绝空气,使食物中的细菌无法呼吸11.(2013年江苏南京)日常生活中人们运用各种方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是()选项ABCD食品种类水果、蔬菜奶类方便面鱼、虾保存方法冷冻冷藏脱水溶菌酶12.(2013年湖南湘潭)超级鼠的实验成功,被誉为分子生物学技术发展的里程碑,运用的生物技术主要是()A.仿生B.生物反应器C.转基因技术D.生物克隆13.在克隆羊的过程中,白细毛的母羊A提供了细胞核,黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞,白粗毛的母羊C进行代孕,那么克隆出小羊的性状为()A.白粗毛B.白细毛C.黑粗毛D.灰细毛14.下列情况不属于无性繁殖的是()A.无心插柳柳成荫B.多莉羊的诞生C.试管婴儿D.用块茎繁殖土豆15.(2014年内蒙古赤峰)读克隆羊多莉的出生图解,下列说法正确的是()A.C羊不能提供给克隆羊多莉充足的营养B.克隆羊多莉是转基因的产物C.克隆羊多莉长得像B羊,说明遗传信息存在于细胞核中D.供核B羊体格比代孕母羊健壮16.(2013年安徽桐城)科学家将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的方法转入番茄的基因组中,使番茄的耐寒能力得到提高。下面叙述中正确的是()①这个事实说明基因控制生物的性状②这个事实说明基因大多集中在染色体上③运用的生物技术是发酵技术④运用的生物技术是转基因技术A.①③B.②④C.②D.①④17.下列生物的繁殖方式与获得克隆羊多莉的方式具有本质区别的是()A.利用萝卜的根尖组织培育出萝卜幼苗B.将柳树的枝条插入土壤培育成新植株C.遗落在土壤中的花生种子发育成幼苗D.将水蜜桃枝条嫁接到毛桃树上进行培育18.现代农业基地可种植出结满了黄色番茄的巨大“番茄树”,这些“番茄树”不是种植在土壤里,而是种植在富含营养液的水箱中。农艺师采用的这项生物技术是()A.组织培养B.基因工程C.嫁接D.无土栽培19.有人构想将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里,人就会像植物那样通过光合作用制造有机物了。实现这种构想的生物技术是()A.克隆技术B.转基因技术C.组织培养技术D.细胞核移植技术20.(2014年云南省)下列生物均是现代生物技术的成果,除哪一项外都利用了相同的生物技术()A.多莉羊B.抗虫烟草C.巨型小鼠(超级鼠)D.抗虫棉21.人们通过培养植物细胞快速繁殖花卉等所利用的生物技术是()A.转基因技术B.组织培养技术C.动物克隆技术D.嫁接技术22.“乳房生物反应器”是指人类对某种动物的某结构进行改造,使该动物的乳房产生和分泌出人们需要的物质。这里所说的“某结构”是指该动物的()A.胚胎B.遗传基因C.乳房D.乳汁23.仿生学就是模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。下列例子中,不是运用仿生学原理的是()A.模仿萤火虫发冷光——日光灯B.模仿青蛙的游泳状态——蛙泳姿势C.模仿蝙蝠回声定位——雷达D.模仿乌龟的背甲——薄壳建筑24.(2014年山东枣庄)下列应用实例与必须采用的生物技术,搭配错误的是()选项应用实例生物技术A培养无病毒植株组织培养B制作酸奶发酵技术C培育能产生人生长激素的大肠杆菌基因工程D“试管婴儿”的诞生克隆技术二、非选择题25.(2014年浙江绍兴)小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵。回答下列问题:(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是________________________________。(2)乳酸杆菌的营养方式是____________(填“自养”或“异养”)。(3)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如下表所示。资料2:在38℃和适宜的环境下,每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示。资料3:每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好。表:不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系注:++表示生长极好;+表示长生良好;±表示菌体很少;—表示无菌体根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在____________范围内;发酵最长时间不宜超过______小时。26.生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。请分析回答下列问题。(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是________________________________________________________________________。(2)用温开水将酵母化开的原因是_________________________________________。(3)将面团放在温暖的地方发酵是因为_______________________________________。(4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的________________气体遇热膨胀造成的。(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是________________________________________________________________________。27.阅读克隆羊“多莉”的相关资料,回答问题:1996年,“多莉”羊成功诞生,震撼了全世界。“多莉”的克隆过程看似简单,其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次;而体外培养的融合卵有约十分之一(29个)发育成胚胎;再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中,最终仅有一只羊产下一只羊羔——“多莉”。(1)“多莉”虽然由代孕母羊产下,长相却和提供____________________的羊一样。由此可知遗传信息是储存在__________里,具体来说就是在__________上,其上具有特定遗传效应的片段叫做____________。(2)从生殖的方式看,克隆属于____________,原因是_____________________________。(3)对“多莉”克隆过程的认识,你不认同的观点是()A.科学研究是复杂而艰辛的过程B.克隆哺乳动物的成功率很低C.用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊D.克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良28.(2014年浙江台州)运用现代科技手段,从某种生物中提取特定的基因,转入其他生物中,从而产生具有特定优良性状的新生物,这就是转基因技术。下图是转基因抗虫烟草的培育过程。(1)从苏云金杆菌中提取的抗虫基因应导入到烟草细胞的____________(填写细胞结构名称)中。(2)抗虫烟草繁殖的后代____________(填“具有”或“不具有”)抗虫性状。(3)转基因食品逐渐进入了人们的视线,目前人们对转基因褒贬不一。学校举行主题为“转基因利弊”的辩论赛,作为支持转基因的正方辩手,你应挑选下列观点中的____________(选填序号)作为论据。①转基因抗虫作物的推广,能减少对农药的依赖。②转基因技术改变了生物的基因组成,可能会影响人体正常的生理功能。③转基因技术在农业、工业、环保、医药等领域发挥了积极作用。④转基因生物可能成为外来物种而威胁其他生物的生存。⑤转基因食品短期看没什么坏处,长期的危险难以预料。第八章生物技术【广东真题】1.B解析:制作馒头是利用酵母菌的发酵产生二氧化碳和酒精,制作酸菜是利用乳酸菌发酵产生乳酸。2.A3.A4.C解析:酒精的产生与酵母菌的活动强度有关,低温时,酵母菌的活动受抑制,酒精的产生受抑制,随