高中生物(必修)分子和细胞

高中生物（必修Ⅰ）——分子和细胞第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（第一课时）授课：新兴县华侨中学苏金莲教学目标:1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构。教学重点:1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。教学难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。课本P21页课本P23页(采访)卫生人员：蛋白质含量只有2%(画外)按照国家药品食品管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。(采访)儿科副主任张芳军：蛋白质含量2%，还不如面粉。婴儿主要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉几乎无法给婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水没有多大的区别。(画外)更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿经济半小时一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：抗体6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：1、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白二、蛋白质的相关知识：1、含量：2、相对分子质量：3、组成元素：4、蛋白质的消化：5、合成场所：6、组成单位：占细胞鲜重的7%-10%，约占细胞干重的50%以上。几万到几百万以上---高分子化合物主要是C、H、O、N组成，有些有少量P、S等核糖体蛋白质多肽氨基酸蛋白酶（胃、胰、肠）肽酶（肠）氨基酸三、氨基酸及其种类1、种类：约20种+.HHHHCxxxxC4HxxxxCHHHH1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。三、氨基酸及其种类1、种类：2、结构通式：约20种或简写成：RH2N——C——COOHH三、氨基酸及其种类1、种类：2、结构通式：3、结构特点：约20种或简写成：RH2N——C——COOHH每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（——NH2）和一个羧基（——COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。R基的不同导致种类不同。下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸()。A．B．C．D．D4、与生活的联系：必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。练习：1.生命活动的体现者是()。A．糖类B．脂类C．蛋白质D．核酸2.兔子的肝细胞占干重50%以上的有机物是()。A．糖类B．脂类C．蛋白质D．核酸。其他看辅导书P12页中2、3、7题。CC